ซุปกระดูกหมูไตและผักสลัดน้ำ (ซุปสไตล์กวางตุ้ง)


ซุปกระดูกหมูไตและผักสลัดน้ำ (ซุปสไตล์กวางตุ้ง)

ซุปผักสลัดน้ำและไตเป็นซุปกวางตุ้งคลาสสิก กลิ่นหอมเค็มของไตช่วยกระตุ้นความอยากอาหารและช่วยย่อยอาหาร ขณะเดียวกันก็เพิ่มรสชาติที่เข้มข้นให้กับฐานซุป ส่วนผสมของเมล็ดแอปริคอตหวานและเมล็ดแอปริคอตช่วยบำรุงปอดและบรรเทาอาการไอโดยไม่ทำให้แห้ง รสชาติหวานตามธรรมชาติของผักสลัดน้ำจะนุ่มละมุนและกลมกลืนไปกับน้ำซุป ช่วยดับร้อน บำรุงปอด และช่วยขับปัสสาวะ ซุปนี้ให้ความสดชื่นและผ่อนคลาย บรรเทาทั้งความมันและความแห้งกร้าน ไม่น่าแปลกใจเลยที่คนกวางตุ้งชื่นชอบ!

วัตถุดิบ

ขั้นตอน

  1. แช่ไตไว้ประมาณ 30 นาที
    แช่ไตไว้ประมาณ 30 นาที
  2. เตรียมขิงหั่นเป็นแว่น อินทผลัมเชื่อม และอัลมอนด์
    เตรียมขิงหั่นเป็นแว่น อินทผลัมเชื่อม และอัลมอนด์
  3. ปอกเปลือกแครอทและหั่นเป็นชิ้นเพื่อใช้ในภายหลัง
    ปอกเปลือกแครอทและหั่นเป็นชิ้นเพื่อใช้ในภายหลัง ปอกเปลือกแครอทและหั่นเป็นชิ้นเพื่อใช้ในภายหลัง
  4. การแปรรูปกระดูก: ใส่กระดูกลงในน้ำสะอาดแล้วล้างซ้ำๆ เพื่อล้างเลือดและสิ่งสกปรกที่ติดอยู่บนพื้นผิว
    การแปรรูปกระดูก: ใส่กระดูกลงในน้ำสะอาดแล้วล้างซ้ำๆ เพื่อล้างเลือดและสิ่งสกปรกที่ติดอยู่บนพื้นผิว
  5. เติมน้ำลงในหม้อ ใส่กระดูกลงไป เติมเหล้าสำหรับปรุงอาหารในปริมาณที่เหมาะสม ใส่ขิงหั่นแว่นและพริกไทยดำเล็กน้อย เปิดไฟ ลวกน้ำให้เดือด หลังจากน้ำเดือดแล้ว ต้มประมาณ 3-5 นาที เพื่อขจัดกลิ่นคาวและเลือดที่ติดกระดูก จากนั้นล้างและพักไว้
    เติมน้ำลงในหม้อ ใส่กระดูกลงไป เติมเหล้าสำหรับปรุงอาหารในปริมาณที่เหมาะสม ใส่ขิงหั่นแว่นและพริกไทยดำเล็กน้อย เปิดไฟ ลวกน้ำให้เดือด หลังจากน้ำเดือดแล้ว ต้มประมาณ 3-5 นาที เพื่อขจัดกลิ่นคาวและเลือดที่ติดกระดูก จากนั้นล้างและพักไว้
  6. แช่ผักกาดน้ำในน้ำสะอาดนานกว่า 30 นาที จากนั้นล้างให้สะอาด เด็ดใบเหลืองออก สะเด็ดน้ำแล้วพักไว้
    แช่ผักกาดน้ำในน้ำสะอาดนานกว่า 30 นาที จากนั้นล้างให้สะอาด เด็ดใบเหลืองออก สะเด็ดน้ำแล้วพักไว้
  7. ใส่กระดูกหมูลวก แครอท เมล็ดแอปริคอต อินทผลัมเชื่อม ไตแห้ง ขิงฝาน และกระดูกหมูลวกลงในหม้ออัดแรงดัน ปล่อยให้แรงดันระบายออกประมาณ 3 นาที จากนั้นปิดไฟและรอให้แรงดันระบายออกเองตามธรรมชาติ หากใช้หม้อธรรมดา ให้ต้มประมาณ 40 นาที
    ใส่กระดูกหมูลวก แครอท เมล็ดแอปริคอต อินทผลัมเชื่อม ไตแห้ง ขิงฝาน และกระดูกหมูลวกลงในหม้ออัดแรงดัน ปล่อยให้แรงดันระบายออกประมาณ 3 นาที จากนั้นปิดไฟและรอให้แรงดันระบายออกเองตามธรรมชาติ หากใช้หม้อธรรมดา ให้ต้มประมาณ 40 นาที
  8. เมื่อหม้ออัดแรงดันปล่อยอากาศออกจนหมดและพร้อมเปิดฝาแล้ว ให้ใส่ผักวอเตอร์เครสที่เตรียมไว้ลงไป กดค้างไว้จนกระทั่งอากาศระบายออก เมื่อปล่อยอากาศออกแล้ว ให้ปิดเตาทันทีและปล่อยให้แรงดันลดลงตามธรรมชาติ หากใช้หม้อธรรมดา ให้ปรุงประมาณ 20 นาที ~ เพื่อความสวยงามยิ่งขึ้น คุณสามารถลดเวลาในการปรุงผักวอเตอร์เครสเพื่อรักษาสีเขียวสดใสไว้ได้ อย่างไรก็ตาม การปรุงในหม้อธรรมดาเป็นเวลา 20 นาที จะทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่ดีขึ้น ช่วยให้สารอาหารถูกปลดปล่อยออกมาอย่างเต็มที่ ผสมผสานกับซุปได้อย่างลงตัว และเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ
    เมื่อหม้ออัดแรงดันปล่อยอากาศออกจนหมดและพร้อมเปิดฝาแล้ว ให้ใส่ผักวอเตอร์เครสที่เตรียมไว้ลงไป กดค้างไว้จนกระทั่งอากาศระบายออก เมื่อปล่อยอากาศออกแล้ว ให้ปิดเตาทันทีและปล่อยให้แรงดันลดลงตามธรรมชาติ หากใช้หม้อธรรมดา ให้ปรุงประมาณ 20 นาที ~ เพื่อความสวยงามยิ่งขึ้น คุณสามารถลดเวลาในการปรุงผักวอเตอร์เครสเพื่อรักษาสีเขียวสดใสไว้ได้ อย่างไรก็ตาม การปรุงในหม้อธรรมดาเป็นเวลา 20 นาที จะทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่ดีขึ้น ช่วยให้สารอาหารถูกปลดปล่อยออกมาอย่างเต็มที่ ผสมผสานกับซุปได้อย่างลงตัว และเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ เมื่อหม้ออัดแรงดันปล่อยอากาศออกจนหมดและพร้อมเปิดฝาแล้ว ให้ใส่ผักวอเตอร์เครสที่เตรียมไว้ลงไป กดค้างไว้จนกระทั่งอากาศระบายออก เมื่อปล่อยอากาศออกแล้ว ให้ปิดเตาทันทีและปล่อยให้แรงดันลดลงตามธรรมชาติ หากใช้หม้อธรรมดา ให้ปรุงประมาณ 20 นาที ~ เพื่อความสวยงามยิ่งขึ้น คุณสามารถลดเวลาในการปรุงผักวอเตอร์เครสเพื่อรักษาสีเขียวสดใสไว้ได้ อย่างไรก็ตาม การปรุงในหม้อธรรมดาเป็นเวลา 20 นาที จะทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่ดีขึ้น ช่วยให้สารอาหารถูกปลดปล่อยออกมาอย่างเต็มที่ ผสมผสานกับซุปได้อย่างลงตัว และเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ
  9. หลังจากที่ความดันระบายออกตามธรรมชาติและลดลง เมื่อสามารถเปิดฝาหม้ออัดแรงดันได้แล้ว ให้เปิดฝาออกและกรองน้ำมันด้วยกระชอน (ทิ้งน้ำมันส่วนนี้ไป) ปรุงรสด้วยเกลือ เนื่องจากไตแห้งมีรสเค็ม จึงควรหลีกเลี่ยงการใส่เกลือมากเกินไป
    หลังจากที่ความดันระบายออกตามธรรมชาติและลดลง เมื่อสามารถเปิดฝาหม้ออัดแรงดันได้แล้ว ให้เปิดฝาออกและกรองน้ำมันด้วยกระชอน (ทิ้งน้ำมันส่วนนี้ไป) ปรุงรสด้วยเกลือ เนื่องจากไตแห้งมีรสเค็ม จึงควรหลีกเลี่ยงการใส่เกลือมากเกินไป หลังจากที่ความดันระบายออกตามธรรมชาติและลดลง เมื่อสามารถเปิดฝาหม้ออัดแรงดันได้แล้ว ให้เปิดฝาออกและกรองน้ำมันด้วยกระชอน (ทิ้งน้ำมันส่วนนี้ไป) ปรุงรสด้วยเกลือ เนื่องจากไตแห้งมีรสเค็ม จึงควรหลีกเลี่ยงการใส่เกลือมากเกินไป
Languages
Brunnenkresse-Schweineknochensuppe (kantonesische Suppe) - Deutsch (German) version
Watercress and Kidney Pork Bone Soup (Cantonese-style soup) - English version
Sopa de berros y riñón de cerdo (sopa al estilo cantonés) - Española (Spanish) version
Soupe d'os de porc au cresson et aux rognons (soupe cantonaise) - Français (French) version
Sup Selada Air dan Tulang Babi Ginjal (sup ala Kanton) - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Zuppa di crescione e rognone di maiale (zuppa in stile cantonese) - Italiana (Italian) version
クレソンと腎臓の豚骨スープ（広東風スープ） - 日本語 (Japanese) version
물냉이와 신장 돼지 뼈 수프(광둥식 수프) - 한국인 (Korean) version
ซุปกระดูกหมูไตและผักสลัดน้ำ (ซุปสไตล์กวางตุ้ง) - แบบไทย (Thai) version
西洋菜陳腎煲豬骨湯（粵式靚湯） - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version