Zuppa di crescione e rognone di maiale (zuppa in stile cantonese)


Zuppa di crescione e rognone di maiale (zuppa in stile cantonese)

La zuppa di crescione e rognone è una classica zuppa cantonese. L'aroma salato del rognone stimola l'appetito e aiuta la digestione, aggiungendo un sapore più ricco alla base. La combinazione di semi dolci e di albicocca idrata i polmoni e allevia la tosse, senza lasciare un sapore secco. Il crescione, con la sua intrinseca dolcezza, si ammorbidisce e si fonde con il brodo, eliminando il calore, idratando i polmoni e favorendo la minzione. Questa zuppa è rinfrescante e lenitiva, alleviando sia l'untuosità che la secchezza. Non c'è da stupirsi che i cantonesi la amino!

Ingredienti

Passaggi

  1. Mettere a bagno il rognone per circa 30 minuti in anticipo.
    Mettere a bagno il rognone per circa 30 minuti in anticipo.
  2. Preparare le fette di zenzero, i datteri canditi e le mandorle.
    Preparare le fette di zenzero, i datteri canditi e le mandorle.
  3. sbucciare le carote e tagliarle a pezzi per un utilizzo successivo.
    sbucciare le carote e tagliarle a pezzi per un utilizzo successivo. sbucciare le carote e tagliarle a pezzi per un utilizzo successivo.
  4. Lavorazione delle ossa: Mettere le ossa in acqua pulita e sciacquarle ripetutamente per eliminare il sangue e le impurità in superficie.
    Lavorazione delle ossa: Mettere le ossa in acqua pulita e sciacquarle ripetutamente per eliminare il sangue e le impurità in superficie.
  5. Aggiungere acqua nella pentola, mettere le lische, versare una quantità adeguata di vino da cucina, aggiungere fette di zenzero e un po' di pepe in grani, accendere il fuoco e sbollentare l'acqua. Dopo che l'acqua bolle, cuocere per 3-5 minuti per eliminare l'odore di pesce e il sangue dalle lische, quindi sciacquare e mettere da parte.
    Aggiungere acqua nella pentola, mettere le lische, versare una quantità adeguata di vino da cucina, aggiungere fette di zenzero e un po' di pepe in grani, accendere il fuoco e sbollentare l'acqua. Dopo che l'acqua bolle, cuocere per 3-5 minuti per eliminare l'odore di pesce e il sangue dalle lische, quindi sciacquare e mettere da parte.
  6. Mettere a bagno il crescione in acqua pulita per più di 30 minuti, quindi lavarlo, eliminare le foglie gialle, scolare l'acqua e mettere da parte.
    Mettere a bagno il crescione in acqua pulita per più di 30 minuti, quindi lavarlo, eliminare le foglie gialle, scolare l'acqua e mettere da parte.
  7. Mettere le ossa di maiale sbollentate, le carote, i semi di albicocca, i datteri canditi, i rognoni essiccati, le fette di zenzero e le ossa di maiale sbollentate in una pentola a pressione. Lasciare sfiatare la pressione per 3 minuti, quindi spegnere il fuoco e attendere che la pressione si sfiati naturalmente. Se si utilizza una pentola normale, cuocere per circa 40 minuti.
    Mettere le ossa di maiale sbollentate, le carote, i semi di albicocca, i datteri canditi, i rognoni essiccati, le fette di zenzero e le ossa di maiale sbollentate in una pentola a pressione. Lasciare sfiatare la pressione per 3 minuti, quindi spegnere il fuoco e attendere che la pressione si sfiati naturalmente. Se si utilizza una pentola normale, cuocere per circa 40 minuti.
  8. Quando la pentola a pressione ha rilasciato tutta l'aria e il coperchio è pronto per essere aperto, aggiungere il crescione preparato e continuare a premere fino a quando l'aria non fuoriesce. Una volta fuoriuscito, spegnere immediatamente il fuoco e lasciare che la pressione diminuisca naturalmente. Se si utilizza una pentola normale, cuocere per circa 20 minuti. ~ Per un piatto più esteticamente gradevole, è possibile ridurre il tempo di cottura del crescione per preservarne il colore verde brillante. Tuttavia, cuocendolo in una pentola normale per 20 minuti si otterrà una consistenza migliore, consentendo ai nutrienti di essere rilasciati più completamente, amalgamandosi meglio con la zuppa e aumentandone il valore nutrizionale.
    Quando la pentola a pressione ha rilasciato tutta l'aria e il coperchio è pronto per essere aperto, aggiungere il crescione preparato e continuare a premere fino a quando l'aria non fuoriesce. Una volta fuoriuscito, spegnere immediatamente il fuoco e lasciare che la pressione diminuisca naturalmente. Se si utilizza una pentola normale, cuocere per circa 20 minuti. ~ Per un piatto più esteticamente gradevole, è possibile ridurre il tempo di cottura del crescione per preservarne il colore verde brillante. Tuttavia, cuocendolo in una pentola normale per 20 minuti si otterrà una consistenza migliore, consentendo ai nutrienti di essere rilasciati più completamente, amalgamandosi meglio con la zuppa e aumentandone il valore nutrizionale. Quando la pentola a pressione ha rilasciato tutta l'aria e il coperchio è pronto per essere aperto, aggiungere il crescione preparato e continuare a premere fino a quando l'aria non fuoriesce. Una volta fuoriuscito, spegnere immediatamente il fuoco e lasciare che la pressione diminuisca naturalmente. Se si utilizza una pentola normale, cuocere per circa 20 minuti. ~ Per un piatto più esteticamente gradevole, è possibile ridurre il tempo di cottura del crescione per preservarne il colore verde brillante. Tuttavia, cuocendolo in una pentola normale per 20 minuti si otterrà una consistenza migliore, consentendo ai nutrienti di essere rilasciati più completamente, amalgamandosi meglio con la zuppa e aumentandone il valore nutrizionale.
  9. Dopo che la pressione si è sfiatata naturalmente e si è abbassata, quando è possibile aprire il coperchio della pentola a pressione, rimuovere il coperchio e filtrare l'olio con un colino (smaltire l'olio). Condire con sale. Poiché i rognoni secchi sono salati, evitare di aggiungere troppo sale.
    Dopo che la pressione si è sfiatata naturalmente e si è abbassata, quando è possibile aprire il coperchio della pentola a pressione, rimuovere il coperchio e filtrare l'olio con un colino (smaltire l'olio). Condire con sale. Poiché i rognoni secchi sono salati, evitare di aggiungere troppo sale. Dopo che la pressione si è sfiatata naturalmente e si è abbassata, quando è possibile aprire il coperchio della pentola a pressione, rimuovere il coperchio e filtrare l'olio con un colino (smaltire l'olio). Condire con sale. Poiché i rognoni secchi sono salati, evitare di aggiungere troppo sale.
Languages
Brunnenkresse-Schweineknochensuppe (kantonesische Suppe) - Deutsch (German) version
Watercress and Kidney Pork Bone Soup (Cantonese-style soup) - English version
Sopa de berros y riñón de cerdo (sopa al estilo cantonés) - Española (Spanish) version
Soupe d'os de porc au cresson et aux rognons (soupe cantonaise) - Français (French) version
Sup Selada Air dan Tulang Babi Ginjal (sup ala Kanton) - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Zuppa di crescione e rognone di maiale (zuppa in stile cantonese) - Italiana (Italian) version
クレソンと腎臓の豚骨スープ（広東風スープ） - 日本語 (Japanese) version
물냉이와 신장 돼지 뼈 수프(광둥식 수프) - 한국인 (Korean) version
ซุปกระดูกหมูไตและผักสลัดน้ำ (ซุปสไตล์กวางตุ้ง) - แบบไทย (Thai) version
西洋菜陳腎煲豬骨湯（粵式靚湯） - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version