川渝特色小點心紅糖粑粑（也叫Da Da粑）


川渝特色小點心紅糖粑粑（也叫Da Da粑）
川渝特色小點心紅糖粑粑（也叫Da Da粑）

在過去，紅糖粑粑可是正月十五的專屬美味。 老紅糖，帶著濃鬱焦香與醇厚甘蔗香，熬成汁包覆軟糯糯米糰。咬一口，外皮微韌、內裡纏綿，紅糖甜蜜混著獨特焦香在口中散開，配白芝麻清香，甜而不膩。白芝麻的香和紅糖、糯米的甜香一混，香得能把人魂勾走～ 團圓節吃它，一家人圍坐，溫馨又甜蜜，承載著美味，更藏著節日情與家的溫暖 。

食材

步驟

  1. 煮紅糖水：40–50克老紅糖，加入150ml清水，開小火慢慢煮，煮到紅糖完全融化即可。
    煮紅糖水：40–50克老紅糖，加入150ml清水，開小火慢慢煮，煮到紅糖完全融化即可。 煮紅糖水：40–50克老紅糖，加入150ml清水，開小火慢慢煮，煮到紅糖完全融化即可。
  2. 揉糯米粉糰：準備150g糯米粉，倒入120g清水（粉末和水比例大概10:8 ），揉到麵團光滑、不沾手即可
    揉糯米粉糰：準備150g糯米粉，倒入120g清水（粉末和水比例大概10:8 ），揉到麵團光滑、不沾手即可 揉糯米粉糰：準備150g糯米粉，倒入120g清水（粉末和水比例大概10:8 ），揉到麵團光滑、不沾手即可 揉糯米粉糰：準備150g糯米粉，倒入120g清水（粉末和水比例大概10:8 ），揉到麵團光滑、不沾手即可
  3. 煎麵餅：拿個不沾鍋，鍋熱後噴點油（小火），粉團按每個30g左右，搓圓後再輕輕按扁，小面餅放進鍋裡，注意保持一定間距，別讓它們粘在一起。開小火慢慢煎，煎到一面金黃，再翻面煎另一面，兩面都煎成金黃微焦的狀態。 粉加水一共270g，所以剛好能做9個，大小均勻，煮的時候也能受熱一致 。
    煎麵餅：拿個不沾鍋，鍋熱後噴點油（小火），粉團按每個30g左右，搓圓後再輕輕按扁，小面餅放進鍋裡，注意保持一定間距，別讓它們粘在一起。開小火慢慢煎，煎到一面金黃，再翻面煎另一面，兩面都煎成金黃微焦的狀態。 粉加水一共270g，所以剛好能做9個，大小均勻，煮的時候也能受熱一致 。 煎麵餅：拿個不沾鍋，鍋熱後噴點油（小火），粉團按每個30g左右，搓圓後再輕輕按扁，小面餅放進鍋裡，注意保持一定間距，別讓它們粘在一起。開小火慢慢煎，煎到一面金黃，再翻面煎另一面，兩面都煎成金黃微焦的狀態。 粉加水一共270g，所以剛好能做9個，大小均勻，煮的時候也能受熱一致 。 煎麵餅：拿個不沾鍋，鍋熱後噴點油（小火），粉團按每個30g左右，搓圓後再輕輕按扁，小面餅放進鍋裡，注意保持一定間距，別讓它們粘在一起。開小火慢慢煎，煎到一面金黃，再翻面煎另一面，兩面都煎成金黃微焦的狀態。 粉加水一共270g，所以剛好能做9個，大小均勻，煮的時候也能受熱一致 。
  4. 汆煮收汁：把之前煮好的紅糖水倒進鍋裡，中小火燜煮。蓋上蓋子，先燜煮兩分鐘，再打開蓋子把麵餅翻個面，再燜煮兩分鐘，讓兩面都充分吸收紅糖水。最後開大火收汁，把糖水收得稍微濃稠點，讓紅糖水緊緊裹在麵餅上，裝盤，趁熱撒上白芝麻，白芝麻的香和紅糖、糯米的甜香一混，香得能把人魂勾走～
    汆煮收汁：把之前煮好的紅糖水倒進鍋裡，中小火燜煮。蓋上蓋子，先燜煮兩分鐘，再打開蓋子把麵餅翻個面，再燜煮兩分鐘，讓兩面都充分吸收紅糖水。最後開大火收汁，把糖水收得稍微濃稠點，讓紅糖水緊緊裹在麵餅上，裝盤，趁熱撒上白芝麻，白芝麻的香和紅糖、糯米的甜香一混，香得能把人魂勾走～ 汆煮收汁：把之前煮好的紅糖水倒進鍋裡，中小火燜煮。蓋上蓋子，先燜煮兩分鐘，再打開蓋子把麵餅翻個面，再燜煮兩分鐘，讓兩面都充分吸收紅糖水。最後開大火收汁，把糖水收得稍微濃稠點，讓紅糖水緊緊裹在麵餅上，裝盤，趁熱撒上白芝麻，白芝麻的香和紅糖、糯米的甜香一混，香得能把人魂勾走～ 汆煮收汁：把之前煮好的紅糖水倒進鍋裡，中小火燜煮。蓋上蓋子，先燜煮兩分鐘，再打開蓋子把麵餅翻個面，再燜煮兩分鐘，讓兩面都充分吸收紅糖水。最後開大火收汁，把糖水收得稍微濃稠點，讓紅糖水緊緊裹在麵餅上，裝盤，趁熱撒上白芝麻，白芝麻的香和紅糖、糯米的甜香一混，香得能把人魂勾走～ 汆煮收汁：把之前煮好的紅糖水倒進鍋裡，中小火燜煮。蓋上蓋子，先燜煮兩分鐘，再打開蓋子把麵餅翻個面，再燜煮兩分鐘，讓兩面都充分吸收紅糖水。最後開大火收汁，把糖水收得稍微濃稠點，讓紅糖水緊緊裹在麵餅上，裝盤，趁熱撒上白芝麻，白芝麻的香和紅糖、糯米的甜香一混，香得能把人魂勾走～
Languages
Brauner Zucker Baba (auch Da Da Baba genannt), ein Spezialsnack aus Sichuan und Chongqing - Deutsch (German) version
Brown sugar baba (also called Da Da baba), a Sichuan and Chongqing specialty snack - English version
Baba de azúcar morena (también llamado Da Da baba), un refrigerio especial de Sichuan y Chongqing - Española (Spanish) version
Baba au sucre roux (également appelé Da Da baba), une spécialité du Sichuan et de Chongqing - Français (French) version
Baba gula merah (juga disebut Da Da baba), camilan khas Sichuan dan Chongqing - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Babà di zucchero di canna (chiamato anche Da Da baba), uno spuntino tipico del Sichuan e di Chongqing - Italiana (Italian) version
黒糖ババ（大大ババとも呼ばれる）、四川省と重慶の名物スナック - 日本語 (Japanese) version
흑설탕 바바(다다바바라고도 함), 쓰촨과 충칭의 특산 간식 - 한국인 (Korean) version
น้ำตาลทรายแดงบาบา (เรียกอีกอย่างว่า ต้า ต้า บาบา) ของว่างพิเศษของเสฉวนและฉงชิ่ง - แบบไทย (Thai) version
川渝特色小點心紅糖粑粑（也叫Da Da粑） - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version