黒糖ババ（大大ババとも呼ばれる）、四川省と重慶の名物スナック


黒糖ババ（大大ババとも呼ばれる）、四川省と重慶の名物スナック
黒糖ババ（大大ババとも呼ばれる）、四川省と重慶の名物スナック

かつて黒糖ババは、旧暦の正月十五日にのみ食べられる珍味でした。 濃厚なキャラメルの香りとサトウキビの芳醇な香りを持つ黒砂糖を煮詰め、柔らかくもちもちとしたもち米の団子を包みます。一口食べると、外皮は少し硬く、中はしっとりとした後味が残り、黒砂糖の甘さと独特のキャラメルの香りが口いっぱいに広がります。白ゴマの香りが口いっぱいに広がり、甘くてもしつこくありません。白ゴマの香りに、黒砂糖ともち米の甘い香りが溶け合い、人々の心を魅了するほどの芳醇さです。 同窓会の席で食べると、家族みんなで温かく甘いひとときを過ごし、美味しさだけでなく、お祭りの愛と家庭の温かさも感じられます。

材料

手順

  1. 黒砂糖水を沸騰させる：古い黒砂糖40〜50グラムを150mlの水に加え、黒砂糖が完全に溶けるまで弱火でゆっくりと加熱します。
    黒砂糖水を沸騰させる：古い黒砂糖40〜50グラムを150mlの水に加え、黒砂糖が完全に溶けるまで弱火でゆっくりと加熱します。 黒砂糖水を沸騰させる：古い黒砂糖40〜50グラムを150mlの水に加え、黒砂糖が完全に溶けるまで弱火でゆっくりと加熱します。
  2. もち米粉150gを用意し、水120gを注ぎ入れ（小麦粉と水の比率は約10:8）、生地が滑らかでべたつかなくなるまでこねます。
    もち米粉150gを用意し、水120gを注ぎ入れ（小麦粉と水の比率は約10:8）、生地が滑らかでべたつかなくなるまでこねます。 もち米粉150gを用意し、水120gを注ぎ入れ（小麦粉と水の比率は約10:8）、生地が滑らかでべたつかなくなるまでこねます。 もち米粉150gを用意し、水120gを注ぎ入れ（小麦粉と水の比率は約10:8）、生地が滑らかでべたつかなくなるまでこねます。
  3. パンケーキを焼く：ノンスティックフライパンに油を少量塗り（弱火）、生地をそれぞれ約30gのボール状に丸め、軽く平らにし、小さなパンケーキをフライパンに入れ、くっつかないように一定の間隔を空けます。弱火で片面がきつね色になるまでゆっくりと焼き、裏返して反対側も焼き、両面がきつね色になり、少し焦げ目がつくまで焼きます。 小麦粉と水は合計270gなので、均一な大きさのパンケーキが9枚作れ、調理時に均一に加熱できます。
    パンケーキを焼く：ノンスティックフライパンに油を少量塗り（弱火）、生地をそれぞれ約30gのボール状に丸め、軽く平らにし、小さなパンケーキをフライパンに入れ、くっつかないように一定の間隔を空けます。弱火で片面がきつね色になるまでゆっくりと焼き、裏返して反対側も焼き、両面がきつね色になり、少し焦げ目がつくまで焼きます。 小麦粉と水は合計270gなので、均一な大きさのパンケーキが9枚作れ、調理時に均一に加熱できます。 パンケーキを焼く：ノンスティックフライパンに油を少量塗り（弱火）、生地をそれぞれ約30gのボール状に丸め、軽く平らにし、小さなパンケーキをフライパンに入れ、くっつかないように一定の間隔を空けます。弱火で片面がきつね色になるまでゆっくりと焼き、裏返して反対側も焼き、両面がきつね色になり、少し焦げ目がつくまで焼きます。 小麦粉と水は合計270gなので、均一な大きさのパンケーキが9枚作れ、調理時に均一に加熱できます。 パンケーキを焼く：ノンスティックフライパンに油を少量塗り（弱火）、生地をそれぞれ約30gのボール状に丸め、軽く平らにし、小さなパンケーキをフライパンに入れ、くっつかないように一定の間隔を空けます。弱火で片面がきつね色になるまでゆっくりと焼き、裏返して反対側も焼き、両面がきつね色になり、少し焦げ目がつくまで焼きます。 小麦粉と水は合計270gなので、均一な大きさのパンケーキが9枚作れ、調理時に均一に加熱できます。
  4. 黒砂糖水を鍋に入れ、中火から弱火で加熱します。蓋をして2分間加熱します。蓋を開けて生地を裏返し、さらに2分間加熱し、両面に黒砂糖水をしっかり吸収させます。最後に強火で加熱し、ソースを煮詰めます。砂糖水にとろみをつけ、生地をしっかりと包みます。皿に盛り付け、熱いうちに白ゴマを散らします。白ゴマ、黒砂糖、もち米の香りは、人々を魅了するほどです。
    黒砂糖水を鍋に入れ、中火から弱火で加熱します。蓋をして2分間加熱します。蓋を開けて生地を裏返し、さらに2分間加熱し、両面に黒砂糖水をしっかり吸収させます。最後に強火で加熱し、ソースを煮詰めます。砂糖水にとろみをつけ、生地をしっかりと包みます。皿に盛り付け、熱いうちに白ゴマを散らします。白ゴマ、黒砂糖、もち米の香りは、人々を魅了するほどです。 黒砂糖水を鍋に入れ、中火から弱火で加熱します。蓋をして2分間加熱します。蓋を開けて生地を裏返し、さらに2分間加熱し、両面に黒砂糖水をしっかり吸収させます。最後に強火で加熱し、ソースを煮詰めます。砂糖水にとろみをつけ、生地をしっかりと包みます。皿に盛り付け、熱いうちに白ゴマを散らします。白ゴマ、黒砂糖、もち米の香りは、人々を魅了するほどです。 黒砂糖水を鍋に入れ、中火から弱火で加熱します。蓋をして2分間加熱します。蓋を開けて生地を裏返し、さらに2分間加熱し、両面に黒砂糖水をしっかり吸収させます。最後に強火で加熱し、ソースを煮詰めます。砂糖水にとろみをつけ、生地をしっかりと包みます。皿に盛り付け、熱いうちに白ゴマを散らします。白ゴマ、黒砂糖、もち米の香りは、人々を魅了するほどです。 黒砂糖水を鍋に入れ、中火から弱火で加熱します。蓋をして2分間加熱します。蓋を開けて生地を裏返し、さらに2分間加熱し、両面に黒砂糖水をしっかり吸収させます。最後に強火で加熱し、ソースを煮詰めます。砂糖水にとろみをつけ、生地をしっかりと包みます。皿に盛り付け、熱いうちに白ゴマを散らします。白ゴマ、黒砂糖、もち米の香りは、人々を魅了するほどです。
Languages
Brauner Zucker Baba (auch Da Da Baba genannt), ein Spezialsnack aus Sichuan und Chongqing - Deutsch (German) version
Brown sugar baba (also called Da Da baba), a Sichuan and Chongqing specialty snack - English version
Baba de azúcar morena (también llamado Da Da baba), un refrigerio especial de Sichuan y Chongqing - Española (Spanish) version
Baba au sucre roux (également appelé Da Da baba), une spécialité du Sichuan et de Chongqing - Français (French) version
Baba gula merah (juga disebut Da Da baba), camilan khas Sichuan dan Chongqing - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Babà di zucchero di canna (chiamato anche Da Da baba), uno spuntino tipico del Sichuan e di Chongqing - Italiana (Italian) version
黒糖ババ（大大ババとも呼ばれる）、四川省と重慶の名物スナック - 日本語 (Japanese) version
흑설탕 바바(다다바바라고도 함), 쓰촨과 충칭의 특산 간식 - 한국인 (Korean) version
น้ำตาลทรายแดงบาบา (เรียกอีกอย่างว่า ต้า ต้า บาบา) ของว่างพิเศษของเสฉวนและฉงชิ่ง - แบบไทย (Thai) version
川渝特色小點心紅糖粑粑（也叫Da Da粑） - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version