Babà di zucchero di canna (chiamato anche Da Da baba), uno spuntino tipico del Sichuan e di Chongqing


Babà di zucchero di canna (chiamato anche Da Da baba), uno spuntino tipico del Sichuan e di Chongqing
Babà di zucchero di canna (chiamato anche Da Da baba), uno spuntino tipico del Sichuan e di Chongqing

In passato, il babà allo zucchero di canna era una prelibatezza esclusiva del quindicesimo giorno del primo mese lunare. Lo zucchero di canna stagionato, con il suo ricco aroma di caramello e il delicato aroma di canna da zucchero, viene bollito fino a ottenere un succo che avvolge le morbide e glutinose palline di riso glutinoso. Assaggiatelo: la buccia esterna è leggermente dura, quella interna è persistente, la dolcezza dello zucchero di canna si fonde con l'inconfondibile aroma di caramello e si diffonde in bocca, con la fragranza del sesamo bianco, dolce ma non untuosa. La fragranza del sesamo bianco, unita alla dolce fragranza dello zucchero di canna e del riso glutinoso, è così fragrante da conquistare gli animi. Mangiandolo durante la Festa della Riunione, la famiglia si riunisce, al caldo e in un'atmosfera dolce, portando con sé delizie, ma nascondendo anche l'amore per la festa e il calore di casa.

Ingredienti

Passaggi

  1. Far bollire l'acqua con lo zucchero di canna: aggiungere 40-50 grammi di zucchero di canna vecchio a 150 ml di acqua e cuocere lentamente a fuoco basso finché lo zucchero di canna non si sarà completamente sciolto.
    Far bollire l'acqua con lo zucchero di canna: aggiungere 40-50 grammi di zucchero di canna vecchio a 150 ml di acqua e cuocere lentamente a fuoco basso finché lo zucchero di canna non si sarà completamente sciolto. Far bollire l'acqua con lo zucchero di canna: aggiungere 40-50 grammi di zucchero di canna vecchio a 150 ml di acqua e cuocere lentamente a fuoco basso finché lo zucchero di canna non si sarà completamente sciolto.
  2. preparare 150 g di farina di riso glutinoso, versare 120 g di acqua (il rapporto tra farina e acqua è di circa 10:8) e impastare fino a ottenere un impasto liscio e non appiccicoso.
    preparare 150 g di farina di riso glutinoso, versare 120 g di acqua (il rapporto tra farina e acqua è di circa 10:8) e impastare fino a ottenere un impasto liscio e non appiccicoso. preparare 150 g di farina di riso glutinoso, versare 120 g di acqua (il rapporto tra farina e acqua è di circa 10:8) e impastare fino a ottenere un impasto liscio e non appiccicoso. preparare 150 g di farina di riso glutinoso, versare 120 g di acqua (il rapporto tra farina e acqua è di circa 10:8) e impastare fino a ottenere un impasto liscio e non appiccicoso.
  3. Friggere i pancake: Prendete una padella antiaderente, spruzzatela d'olio (a fuoco basso), formate con ogni impasto una pallina di circa 30 g, appiattitela delicatamente, adagiate i pancake nella padella e mantenete una certa distanza tra loro per evitare che si attacchino. Friggete lentamente a fuoco basso finché un lato non sarà dorato, quindi giratelo e friggete l'altro lato, cuocendo entrambi i lati finché non saranno dorati e leggermente bruciati. La farina e l'acqua sono 270 g in totale, quindi potete preparare 9 pancake di dimensioni uniformi e si riscalderanno uniformemente durante la cottura.
    Friggere i pancake: Prendete una padella antiaderente, spruzzatela d'olio (a fuoco basso), formate con ogni impasto una pallina di circa 30 g, appiattitela delicatamente, adagiate i pancake nella padella e mantenete una certa distanza tra loro per evitare che si attacchino. Friggete lentamente a fuoco basso finché un lato non sarà dorato, quindi giratelo e friggete l'altro lato, cuocendo entrambi i lati finché non saranno dorati e leggermente bruciati. La farina e l'acqua sono 270 g in totale, quindi potete preparare 9 pancake di dimensioni uniformi e si riscalderanno uniformemente durante la cottura. Friggere i pancake: Prendete una padella antiaderente, spruzzatela d'olio (a fuoco basso), formate con ogni impasto una pallina di circa 30 g, appiattitela delicatamente, adagiate i pancake nella padella e mantenete una certa distanza tra loro per evitare che si attacchino. Friggete lentamente a fuoco basso finché un lato non sarà dorato, quindi giratelo e friggete l'altro lato, cuocendo entrambi i lati finché non saranno dorati e leggermente bruciati. La farina e l'acqua sono 270 g in totale, quindi potete preparare 9 pancake di dimensioni uniformi e si riscalderanno uniformemente durante la cottura. Friggere i pancake: Prendete una padella antiaderente, spruzzatela d'olio (a fuoco basso), formate con ogni impasto una pallina di circa 30 g, appiattitela delicatamente, adagiate i pancake nella padella e mantenete una certa distanza tra loro per evitare che si attacchino. Friggete lentamente a fuoco basso finché un lato non sarà dorato, quindi giratelo e friggete l'altro lato, cuocendo entrambi i lati finché non saranno dorati e leggermente bruciati. La farina e l'acqua sono 270 g in totale, quindi potete preparare 9 pancake di dimensioni uniformi e si riscalderanno uniformemente durante la cottura.
  4. Versate l'acqua di zucchero di canna nella pentola e cuocete a fuoco medio-basso. Coprite e cuocete per due minuti. Quindi aprite il coperchio e girate l'impasto. Cuocete per altri due minuti per permettere a entrambi i lati di assorbire completamente l'acqua di zucchero di canna. Infine, cuocete a fuoco vivo per cuocere la salsa. Addensate l'acqua di zucchero e avvolgete strettamente l'impasto. Servite su un piatto e cospargete con semi di sesamo bianco mentre è ancora caldo. Il profumo dei semi di sesamo bianco, dello zucchero di canna e del riso glutinoso è così intenso che può attirare gli ospiti.
    Versate l'acqua di zucchero di canna nella pentola e cuocete a fuoco medio-basso. Coprite e cuocete per due minuti. Quindi aprite il coperchio e girate l'impasto. Cuocete per altri due minuti per permettere a entrambi i lati di assorbire completamente l'acqua di zucchero di canna. Infine, cuocete a fuoco vivo per cuocere la salsa. Addensate l'acqua di zucchero e avvolgete strettamente l'impasto. Servite su un piatto e cospargete con semi di sesamo bianco mentre è ancora caldo. Il profumo dei semi di sesamo bianco, dello zucchero di canna e del riso glutinoso è così intenso che può attirare gli ospiti. Versate l'acqua di zucchero di canna nella pentola e cuocete a fuoco medio-basso. Coprite e cuocete per due minuti. Quindi aprite il coperchio e girate l'impasto. Cuocete per altri due minuti per permettere a entrambi i lati di assorbire completamente l'acqua di zucchero di canna. Infine, cuocete a fuoco vivo per cuocere la salsa. Addensate l'acqua di zucchero e avvolgete strettamente l'impasto. Servite su un piatto e cospargete con semi di sesamo bianco mentre è ancora caldo. Il profumo dei semi di sesamo bianco, dello zucchero di canna e del riso glutinoso è così intenso che può attirare gli ospiti. Versate l'acqua di zucchero di canna nella pentola e cuocete a fuoco medio-basso. Coprite e cuocete per due minuti. Quindi aprite il coperchio e girate l'impasto. Cuocete per altri due minuti per permettere a entrambi i lati di assorbire completamente l'acqua di zucchero di canna. Infine, cuocete a fuoco vivo per cuocere la salsa. Addensate l'acqua di zucchero e avvolgete strettamente l'impasto. Servite su un piatto e cospargete con semi di sesamo bianco mentre è ancora caldo. Il profumo dei semi di sesamo bianco, dello zucchero di canna e del riso glutinoso è così intenso che può attirare gli ospiti. Versate l'acqua di zucchero di canna nella pentola e cuocete a fuoco medio-basso. Coprite e cuocete per due minuti. Quindi aprite il coperchio e girate l'impasto. Cuocete per altri due minuti per permettere a entrambi i lati di assorbire completamente l'acqua di zucchero di canna. Infine, cuocete a fuoco vivo per cuocere la salsa. Addensate l'acqua di zucchero e avvolgete strettamente l'impasto. Servite su un piatto e cospargete con semi di sesamo bianco mentre è ancora caldo. Il profumo dei semi di sesamo bianco, dello zucchero di canna e del riso glutinoso è così intenso che può attirare gli ospiti.
Languages
Brauner Zucker Baba (auch Da Da Baba genannt), ein Spezialsnack aus Sichuan und Chongqing - Deutsch (German) version
Brown sugar baba (also called Da Da baba), a Sichuan and Chongqing specialty snack - English version
Baba de azúcar morena (también llamado Da Da baba), un refrigerio especial de Sichuan y Chongqing - Española (Spanish) version
Baba au sucre roux (également appelé Da Da baba), une spécialité du Sichuan et de Chongqing - Français (French) version
Baba gula merah (juga disebut Da Da baba), camilan khas Sichuan dan Chongqing - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Babà di zucchero di canna (chiamato anche Da Da baba), uno spuntino tipico del Sichuan e di Chongqing - Italiana (Italian) version
黒糖ババ（大大ババとも呼ばれる）、四川省と重慶の名物スナック - 日本語 (Japanese) version
흑설탕 바바(다다바바라고도 함), 쓰촨과 충칭의 특산 간식 - 한국인 (Korean) version
น้ำตาลทรายแดงบาบา (เรียกอีกอย่างว่า ต้า ต้า บาบา) ของว่างพิเศษของเสฉวนและฉงชิ่ง - แบบไทย (Thai) version
川渝特色小點心紅糖粑粑（也叫Da Da粑） - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version