흑설탕 바바(다다바바라고도 함), 쓰촨과 충칭의 특산 간식


흑설탕 바바(다다바바라고도 함), 쓰촨과 충칭의 특산 간식
흑설탕 바바(다다바바라고도 함), 쓰촨과 충칭의 특산 간식

옛날에는 흑설탕 바바가 정월 보름날에만 먹는 별미였습니다. 진한 캐러멜 향과 은은한 사탕수수 향이 나는 오래된 흑설탕을 끓여 즙을 내어 부드럽고 찰진 찹쌀떡을 싸서 먹습니다. 한 입 베어 물면 겉은 살짝 질기고 속은 쫀득하며, 흑설탕의 달콤함과 독특한 캐러멜 향이 어우러져 입안 가득 퍼지고, 흰 참깨 향이 달콤하면서도 느끼하지 않습니다. 흰 참깨 향과 흑설탕, 찹쌀의 달콤한 향이 어우러져 사람들의 마음을 사로잡을 만큼 향긋합니다~ 상봉절에 이 음식을 먹으면 온 가족이 모여 따뜻하고 달콤하게 맛있는 음식을 즐길 수 있을 뿐만 아니라, 명절의 사랑과 따뜻한 정을 간직한 따뜻한 마음을 간직하게 됩니다.

재료

단계

  1. 흑설탕물 끓이기: 150ml의 물에 40~50g의 오래된 흑설탕을 넣고 약한 불에서 천천히 끓여 흑설탕이 완전히 녹습니다.
    흑설탕물 끓이기: 150ml의 물에 40~50g의 오래된 흑설탕을 넣고 약한 불에서 천천히 끓여 흑설탕이 완전히 녹습니다. 흑설탕물 끓이기: 150ml의 물에 40~50g의 오래된 흑설탕을 넣고 약한 불에서 천천히 끓여 흑설탕이 완전히 녹습니다.
  2. 찹쌀가루 150g을 준비하고, 물 120g을 붓습니다(밀가루와 물의 비율은 약 10:8). 반죽이 매끈하고 끈적이지 않을 때까지 반죽합니다.
    찹쌀가루 150g을 준비하고, 물 120g을 붓습니다(밀가루와 물의 비율은 약 10:8). 반죽이 매끈하고 끈적이지 않을 때까지 반죽합니다. 찹쌀가루 150g을 준비하고, 물 120g을 붓습니다(밀가루와 물의 비율은 약 10:8). 반죽이 매끈하고 끈적이지 않을 때까지 반죽합니다. 찹쌀가루 150g을 준비하고, 물 120g을 붓습니다(밀가루와 물의 비율은 약 10:8). 반죽이 매끈하고 끈적이지 않을 때까지 반죽합니다.
  3. 팬케이크 굽기: 팬에 기름을 살짝 두르고 (약불) 반죽을 각각 30g 정도의 크기로 밀어 납작하게 만듭니다. 팬케이크를 팬에 넣고 서로 달라붙지 않도록 일정한 간격을 유지합니다. 약불에서 한 면이 노릇노릇해질 때까지 천천히 굽다가 뒤집어서 반대쪽 면을 노릇노릇하게 살짝 탈 때까지 굽습니다. 밀가루와 물은 총 270g으로, 크기가 균일한 팬케이크 9개를 만들 수 있으며, 조리 시 골고루 데워질 수 있습니다.
    팬케이크 굽기: 팬에 기름을 살짝 두르고 (약불) 반죽을 각각 30g 정도의 크기로 밀어 납작하게 만듭니다. 팬케이크를 팬에 넣고 서로 달라붙지 않도록 일정한 간격을 유지합니다. 약불에서 한 면이 노릇노릇해질 때까지 천천히 굽다가 뒤집어서 반대쪽 면을 노릇노릇하게 살짝 탈 때까지 굽습니다. 밀가루와 물은 총 270g으로, 크기가 균일한 팬케이크 9개를 만들 수 있으며, 조리 시 골고루 데워질 수 있습니다. 팬케이크 굽기: 팬에 기름을 살짝 두르고 (약불) 반죽을 각각 30g 정도의 크기로 밀어 납작하게 만듭니다. 팬케이크를 팬에 넣고 서로 달라붙지 않도록 일정한 간격을 유지합니다. 약불에서 한 면이 노릇노릇해질 때까지 천천히 굽다가 뒤집어서 반대쪽 면을 노릇노릇하게 살짝 탈 때까지 굽습니다. 밀가루와 물은 총 270g으로, 크기가 균일한 팬케이크 9개를 만들 수 있으며, 조리 시 골고루 데워질 수 있습니다. 팬케이크 굽기: 팬에 기름을 살짝 두르고 (약불) 반죽을 각각 30g 정도의 크기로 밀어 납작하게 만듭니다. 팬케이크를 팬에 넣고 서로 달라붙지 않도록 일정한 간격을 유지합니다. 약불에서 한 면이 노릇노릇해질 때까지 천천히 굽다가 뒤집어서 반대쪽 면을 노릇노릇하게 살짝 탈 때까지 굽습니다. 밀가루와 물은 총 270g으로, 크기가 균일한 팬케이크 9개를 만들 수 있으며, 조리 시 골고루 데워질 수 있습니다.
  4. 냄비에 흑설탕물을 붓고 중불에서 끓입니다. 뚜껑을 덮고 2분간 끓입니다. 뚜껑을 열고 반죽을 뒤집습니다. 흑설탕물이 양면에 충분히 스며들도록 2분간 더 끓입니다. 마지막으로 강불에서 소스를 익힙니다. 설탕물을 더 걸쭉하게 만들고 반죽을 단단히 감쌉니다. 접시에 담고 뜨거울 때 흰 참깨를 뿌립니다. 흰 참깨, 흑설탕, 찹쌀의 향은 너무 강해서 사람들의 시선을 사로잡습니다.
    냄비에 흑설탕물을 붓고 중불에서 끓입니다. 뚜껑을 덮고 2분간 끓입니다. 뚜껑을 열고 반죽을 뒤집습니다. 흑설탕물이 양면에 충분히 스며들도록 2분간 더 끓입니다. 마지막으로 강불에서 소스를 익힙니다. 설탕물을 더 걸쭉하게 만들고 반죽을 단단히 감쌉니다. 접시에 담고 뜨거울 때 흰 참깨를 뿌립니다. 흰 참깨, 흑설탕, 찹쌀의 향은 너무 강해서 사람들의 시선을 사로잡습니다. 냄비에 흑설탕물을 붓고 중불에서 끓입니다. 뚜껑을 덮고 2분간 끓입니다. 뚜껑을 열고 반죽을 뒤집습니다. 흑설탕물이 양면에 충분히 스며들도록 2분간 더 끓입니다. 마지막으로 강불에서 소스를 익힙니다. 설탕물을 더 걸쭉하게 만들고 반죽을 단단히 감쌉니다. 접시에 담고 뜨거울 때 흰 참깨를 뿌립니다. 흰 참깨, 흑설탕, 찹쌀의 향은 너무 강해서 사람들의 시선을 사로잡습니다. 냄비에 흑설탕물을 붓고 중불에서 끓입니다. 뚜껑을 덮고 2분간 끓입니다. 뚜껑을 열고 반죽을 뒤집습니다. 흑설탕물이 양면에 충분히 스며들도록 2분간 더 끓입니다. 마지막으로 강불에서 소스를 익힙니다. 설탕물을 더 걸쭉하게 만들고 반죽을 단단히 감쌉니다. 접시에 담고 뜨거울 때 흰 참깨를 뿌립니다. 흰 참깨, 흑설탕, 찹쌀의 향은 너무 강해서 사람들의 시선을 사로잡습니다. 냄비에 흑설탕물을 붓고 중불에서 끓입니다. 뚜껑을 덮고 2분간 끓입니다. 뚜껑을 열고 반죽을 뒤집습니다. 흑설탕물이 양면에 충분히 스며들도록 2분간 더 끓입니다. 마지막으로 강불에서 소스를 익힙니다. 설탕물을 더 걸쭉하게 만들고 반죽을 단단히 감쌉니다. 접시에 담고 뜨거울 때 흰 참깨를 뿌립니다. 흰 참깨, 흑설탕, 찹쌀의 향은 너무 강해서 사람들의 시선을 사로잡습니다.
Languages
Brauner Zucker Baba (auch Da Da Baba genannt), ein Spezialsnack aus Sichuan und Chongqing - Deutsch (German) version
Brown sugar baba (also called Da Da baba), a Sichuan and Chongqing specialty snack - English version
Baba de azúcar morena (también llamado Da Da baba), un refrigerio especial de Sichuan y Chongqing - Española (Spanish) version
Baba au sucre roux (également appelé Da Da baba), une spécialité du Sichuan et de Chongqing - Français (French) version
Baba gula merah (juga disebut Da Da baba), camilan khas Sichuan dan Chongqing - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Babà di zucchero di canna (chiamato anche Da Da baba), uno spuntino tipico del Sichuan e di Chongqing - Italiana (Italian) version
黒糖ババ（大大ババとも呼ばれる）、四川省と重慶の名物スナック - 日本語 (Japanese) version
흑설탕 바바(다다바바라고도 함), 쓰촨과 충칭의 특산 간식 - 한국인 (Korean) version
น้ำตาลทรายแดงบาบา (เรียกอีกอย่างว่า ต้า ต้า บาบา) ของว่างพิเศษของเสฉวนและฉงชิ่ง - แบบไทย (Thai) version
川渝特色小點心紅糖粑粑（也叫Da Da粑） - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version