Brauner Zucker Baba (auch Da Da Baba genannt), ein Spezialsnack aus Sichuan und Chongqing


Brauner Zucker Baba (auch Da Da Baba genannt), ein Spezialsnack aus Sichuan und Chongqing
Brauner Zucker Baba (auch Da Da Baba genannt), ein Spezialsnack aus Sichuan und Chongqing

Früher war der Baba aus braunem Zucker eine Delikatesse, die ausschließlich am fünfzehnten Tag des ersten Mondmonats gegessen wurde. Alter brauner Zucker mit seinem intensiven Karamellaroma und dem milden Duft von Zuckerrohr wurde zu Saft gekocht, um die weichen, klebrigen Reisbällchen zu umhüllen. Beim Hineinbeißen ist die äußere Schale noch leicht zäh, die innere aber noch angenehm. Die Süße des braunen Zuckers vermischt mit dem einzigartigen Karamellaroma entfaltet sich im Mund, begleitet vom Duft von weißem Sesam, süß, aber nicht fettig. Der Duft von weißem Sesam, vermischt mit dem süßen Duft von braunem Zucker und Klebreis, ist so aromatisch, dass er die Seele der Menschen anzieht. Beim Wiedersehensfest sitzt die Familie gemütlich und behaglich zusammen, genießt die Köstlichkeiten und verspürt gleichzeitig die Liebe zum Fest und die Wärme der Heimat.

Zutaten

Schritte

  1. Braunes Zuckerwasser aufkochen: 40–50 Gramm alten braunen Zucker in 150 ml Wasser geben und bei schwacher Hitze langsam kochen, bis sich der braune Zucker vollständig aufgelöst hat.
    Braunes Zuckerwasser aufkochen: 40–50 Gramm alten braunen Zucker in 150 ml Wasser geben und bei schwacher Hitze langsam kochen, bis sich der braune Zucker vollständig aufgelöst hat. Braunes Zuckerwasser aufkochen: 40–50 Gramm alten braunen Zucker in 150 ml Wasser geben und bei schwacher Hitze langsam kochen, bis sich der braune Zucker vollständig aufgelöst hat.
  2. 150 g Klebreismehl zubereiten, 120 g Wasser hineingeben (das Verhältnis Mehl zu Wasser beträgt etwa 10:8) und kneten, bis der Teig glatt und nicht klebrig ist.
    150 g Klebreismehl zubereiten, 120 g Wasser hineingeben (das Verhältnis Mehl zu Wasser beträgt etwa 10:8) und kneten, bis der Teig glatt und nicht klebrig ist. 150 g Klebreismehl zubereiten, 120 g Wasser hineingeben (das Verhältnis Mehl zu Wasser beträgt etwa 10:8) und kneten, bis der Teig glatt und nicht klebrig ist. 150 g Klebreismehl zubereiten, 120 g Wasser hineingeben (das Verhältnis Mehl zu Wasser beträgt etwa 10:8) und kneten, bis der Teig glatt und nicht klebrig ist.
  3. Pfannkuchen braten: Nehmen Sie eine beschichtete Pfanne, sprühen Sie etwas Öl darauf (bei niedriger Hitze), rollen Sie jeden Teig zu einer Kugel von etwa 30 g, drücken Sie diese leicht flach und legen Sie die kleinen Pfannkuchen mit etwas Abstand in die Pfanne, damit sie nicht aneinander kleben. Braten Sie sie langsam bei niedriger Hitze, bis eine Seite goldbraun ist. Wenden Sie sie dann und braten Sie die andere Seite, bis sie goldbraun und leicht angebrannt ist. Mit insgesamt 270 g Mehl und Wasser können Sie 9 Pfannkuchen gleichmäßiger Größe zubereiten, die beim Braten gleichmäßig erhitzt werden.
    Pfannkuchen braten: Nehmen Sie eine beschichtete Pfanne, sprühen Sie etwas Öl darauf (bei niedriger Hitze), rollen Sie jeden Teig zu einer Kugel von etwa 30 g, drücken Sie diese leicht flach und legen Sie die kleinen Pfannkuchen mit etwas Abstand in die Pfanne, damit sie nicht aneinander kleben. Braten Sie sie langsam bei niedriger Hitze, bis eine Seite goldbraun ist. Wenden Sie sie dann und braten Sie die andere Seite, bis sie goldbraun und leicht angebrannt ist. Mit insgesamt 270 g Mehl und Wasser können Sie 9 Pfannkuchen gleichmäßiger Größe zubereiten, die beim Braten gleichmäßig erhitzt werden. Pfannkuchen braten: Nehmen Sie eine beschichtete Pfanne, sprühen Sie etwas Öl darauf (bei niedriger Hitze), rollen Sie jeden Teig zu einer Kugel von etwa 30 g, drücken Sie diese leicht flach und legen Sie die kleinen Pfannkuchen mit etwas Abstand in die Pfanne, damit sie nicht aneinander kleben. Braten Sie sie langsam bei niedriger Hitze, bis eine Seite goldbraun ist. Wenden Sie sie dann und braten Sie die andere Seite, bis sie goldbraun und leicht angebrannt ist. Mit insgesamt 270 g Mehl und Wasser können Sie 9 Pfannkuchen gleichmäßiger Größe zubereiten, die beim Braten gleichmäßig erhitzt werden. Pfannkuchen braten: Nehmen Sie eine beschichtete Pfanne, sprühen Sie etwas Öl darauf (bei niedriger Hitze), rollen Sie jeden Teig zu einer Kugel von etwa 30 g, drücken Sie diese leicht flach und legen Sie die kleinen Pfannkuchen mit etwas Abstand in die Pfanne, damit sie nicht aneinander kleben. Braten Sie sie langsam bei niedriger Hitze, bis eine Seite goldbraun ist. Wenden Sie sie dann und braten Sie die andere Seite, bis sie goldbraun und leicht angebrannt ist. Mit insgesamt 270 g Mehl und Wasser können Sie 9 Pfannkuchen gleichmäßiger Größe zubereiten, die beim Braten gleichmäßig erhitzt werden.
  4. Das braune Zuckerwasser in den Topf geben und bei mittlerer bis niedriger Hitze kochen. Deckel auflegen und zwei Minuten kochen lassen. Anschließend Deckel öffnen und den Teig wenden. Weitere zwei Minuten kochen lassen, damit beide Seiten das braune Zuckerwasser vollständig aufnehmen können. Zum Schluss bei starker Hitze kochen, bis die Soße fertig ist. Das Zuckerwasser andicken und den Teig fest einwickeln. Auf einem Teller servieren und noch heiß mit weißem Sesam bestreuen. Der Duft von weißem Sesam, braunem Zucker und Klebreis ist so intensiv, dass er viele Menschen verführen kann.
    Das braune Zuckerwasser in den Topf geben und bei mittlerer bis niedriger Hitze kochen. Deckel auflegen und zwei Minuten kochen lassen. Anschließend Deckel öffnen und den Teig wenden. Weitere zwei Minuten kochen lassen, damit beide Seiten das braune Zuckerwasser vollständig aufnehmen können. Zum Schluss bei starker Hitze kochen, bis die Soße fertig ist. Das Zuckerwasser andicken und den Teig fest einwickeln. Auf einem Teller servieren und noch heiß mit weißem Sesam bestreuen. Der Duft von weißem Sesam, braunem Zucker und Klebreis ist so intensiv, dass er viele Menschen verführen kann. Das braune Zuckerwasser in den Topf geben und bei mittlerer bis niedriger Hitze kochen. Deckel auflegen und zwei Minuten kochen lassen. Anschließend Deckel öffnen und den Teig wenden. Weitere zwei Minuten kochen lassen, damit beide Seiten das braune Zuckerwasser vollständig aufnehmen können. Zum Schluss bei starker Hitze kochen, bis die Soße fertig ist. Das Zuckerwasser andicken und den Teig fest einwickeln. Auf einem Teller servieren und noch heiß mit weißem Sesam bestreuen. Der Duft von weißem Sesam, braunem Zucker und Klebreis ist so intensiv, dass er viele Menschen verführen kann. Das braune Zuckerwasser in den Topf geben und bei mittlerer bis niedriger Hitze kochen. Deckel auflegen und zwei Minuten kochen lassen. Anschließend Deckel öffnen und den Teig wenden. Weitere zwei Minuten kochen lassen, damit beide Seiten das braune Zuckerwasser vollständig aufnehmen können. Zum Schluss bei starker Hitze kochen, bis die Soße fertig ist. Das Zuckerwasser andicken und den Teig fest einwickeln. Auf einem Teller servieren und noch heiß mit weißem Sesam bestreuen. Der Duft von weißem Sesam, braunem Zucker und Klebreis ist so intensiv, dass er viele Menschen verführen kann. Das braune Zuckerwasser in den Topf geben und bei mittlerer bis niedriger Hitze kochen. Deckel auflegen und zwei Minuten kochen lassen. Anschließend Deckel öffnen und den Teig wenden. Weitere zwei Minuten kochen lassen, damit beide Seiten das braune Zuckerwasser vollständig aufnehmen können. Zum Schluss bei starker Hitze kochen, bis die Soße fertig ist. Das Zuckerwasser andicken und den Teig fest einwickeln. Auf einem Teller servieren und noch heiß mit weißem Sesam bestreuen. Der Duft von weißem Sesam, braunem Zucker und Klebreis ist so intensiv, dass er viele Menschen verführen kann.
Languages
Brauner Zucker Baba (auch Da Da Baba genannt), ein Spezialsnack aus Sichuan und Chongqing - Deutsch (German) version
Brown sugar baba (also called Da Da baba), a Sichuan and Chongqing specialty snack - English version
Baba de azúcar morena (también llamado Da Da baba), un refrigerio especial de Sichuan y Chongqing - Española (Spanish) version
Baba au sucre roux (également appelé Da Da baba), une spécialité du Sichuan et de Chongqing - Français (French) version
Baba gula merah (juga disebut Da Da baba), camilan khas Sichuan dan Chongqing - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Babà di zucchero di canna (chiamato anche Da Da baba), uno spuntino tipico del Sichuan e di Chongqing - Italiana (Italian) version
黒糖ババ（大大ババとも呼ばれる）、四川省と重慶の名物スナック - 日本語 (Japanese) version
흑설탕 바바(다다바바라고도 함), 쓰촨과 충칭의 특산 간식 - 한국인 (Korean) version
น้ำตาลทรายแดงบาบา (เรียกอีกอย่างว่า ต้า ต้า บาบา) ของว่างพิเศษของเสฉวนและฉงชิ่ง - แบบไทย (Thai) version
川渝特色小點心紅糖粑粑（也叫Da Da粑） - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version