Baba gula merah (juga disebut Da Da baba), camilan khas Sichuan dan Chongqing


Baba gula merah (juga disebut Da Da baba), camilan khas Sichuan dan Chongqing
Baba gula merah (juga disebut Da Da baba), camilan khas Sichuan dan Chongqing

Dahulu, baba gula merah merupakan hidangan istimewa yang hanya disajikan pada hari kelima belas bulan pertama kalender lunar. Gula merah tua, dengan aroma karamel yang kaya dan aroma tebu yang lembut, direbus hingga menjadi sari untuk membungkus bola-bola ketan yang lembut dan kenyal. Saat digigit, kulit luarnya agak keras, tetapi bagian dalamnya terasa lebih lama. Manisnya gula merah berpadu dengan aroma karamel yang unik, menyebar di mulut. Aroma wijen putih yang manis namun tidak berminyak. Aroma wijen putih yang berpadu dengan aroma manis gula merah dan ketan begitu memikat jiwa. Menyantapnya saat Festival Reuni, keluarga berkumpul bersama, hangat dan manis, membawa kelezatan, namun juga menyembunyikan cinta festival dan kehangatan rumah.

Bahan-bahan

Langkah-langkah

  1. Rebus air gula merah: Masukkan gula merah tua sebanyak 40-50 gram ke dalam 150 ml air, masak perlahan dengan api kecil hingga gula merah larut sempurna.
    Rebus air gula merah: Masukkan gula merah tua sebanyak 40-50 gram ke dalam 150 ml air, masak perlahan dengan api kecil hingga gula merah larut sempurna. Rebus air gula merah: Masukkan gula merah tua sebanyak 40-50 gram ke dalam 150 ml air, masak perlahan dengan api kecil hingga gula merah larut sempurna.
  2. siapkan 150 gr tepung ketan, tuang 120 gr air (perbandingan tepung dan air sekitar 10:8), uleni hingga adonan kalis dan tidak lengket.
    siapkan 150 gr tepung ketan, tuang 120 gr air (perbandingan tepung dan air sekitar 10:8), uleni hingga adonan kalis dan tidak lengket. siapkan 150 gr tepung ketan, tuang 120 gr air (perbandingan tepung dan air sekitar 10:8), uleni hingga adonan kalis dan tidak lengket. siapkan 150 gr tepung ketan, tuang 120 gr air (perbandingan tepung dan air sekitar 10:8), uleni hingga adonan kalis dan tidak lengket.
  3. Goreng panekuk: Siapkan wajan anti lengket, semprotkan sedikit minyak (dengan api kecil), bulatkan adonan sekitar 30 g, pipihkan perlahan, masukkan panekuk kecil ke dalam wajan, beri jarak antar panekuk agar tidak saling menempel. Goreng perlahan dengan api kecil hingga satu sisi berwarna cokelat keemasan, lalu balik dan goreng sisi lainnya, goreng kedua sisi hingga keemasan dan sedikit gosong. Total tepung terigu dan air adalah 270 g, sehingga dapat menghasilkan 9 panekuk dengan ukuran yang sama, dan panekuk dapat dipanaskan secara merata saat dimasak.
    Goreng panekuk: Siapkan wajan anti lengket, semprotkan sedikit minyak (dengan api kecil), bulatkan adonan sekitar 30 g, pipihkan perlahan, masukkan panekuk kecil ke dalam wajan, beri jarak antar panekuk agar tidak saling menempel. Goreng perlahan dengan api kecil hingga satu sisi berwarna cokelat keemasan, lalu balik dan goreng sisi lainnya, goreng kedua sisi hingga keemasan dan sedikit gosong. Total tepung terigu dan air adalah 270 g, sehingga dapat menghasilkan 9 panekuk dengan ukuran yang sama, dan panekuk dapat dipanaskan secara merata saat dimasak. Goreng panekuk: Siapkan wajan anti lengket, semprotkan sedikit minyak (dengan api kecil), bulatkan adonan sekitar 30 g, pipihkan perlahan, masukkan panekuk kecil ke dalam wajan, beri jarak antar panekuk agar tidak saling menempel. Goreng perlahan dengan api kecil hingga satu sisi berwarna cokelat keemasan, lalu balik dan goreng sisi lainnya, goreng kedua sisi hingga keemasan dan sedikit gosong. Total tepung terigu dan air adalah 270 g, sehingga dapat menghasilkan 9 panekuk dengan ukuran yang sama, dan panekuk dapat dipanaskan secara merata saat dimasak. Goreng panekuk: Siapkan wajan anti lengket, semprotkan sedikit minyak (dengan api kecil), bulatkan adonan sekitar 30 g, pipihkan perlahan, masukkan panekuk kecil ke dalam wajan, beri jarak antar panekuk agar tidak saling menempel. Goreng perlahan dengan api kecil hingga satu sisi berwarna cokelat keemasan, lalu balik dan goreng sisi lainnya, goreng kedua sisi hingga keemasan dan sedikit gosong. Total tepung terigu dan air adalah 270 g, sehingga dapat menghasilkan 9 panekuk dengan ukuran yang sama, dan panekuk dapat dipanaskan secara merata saat dimasak.
  4. Tuang air gula merah ke dalam panci dan masak dengan api sedang-kecil. Tutup panci dan masak selama dua menit. Kemudian buka tutup panci dan balik adonan. Masak lagi selama dua menit agar kedua sisi menyerap air gula merah sepenuhnya. Terakhir, masak dengan api besar untuk mematangkan saus. Kentalkan air gula dan bungkus adonan dengan rapat. Sajikan di atas piring dan taburi dengan biji wijen putih selagi masih panas. Aroma wijen putih, gula merah, dan beras ketan begitu harum sehingga mampu memikat orang.
    Tuang air gula merah ke dalam panci dan masak dengan api sedang-kecil. Tutup panci dan masak selama dua menit. Kemudian buka tutup panci dan balik adonan. Masak lagi selama dua menit agar kedua sisi menyerap air gula merah sepenuhnya. Terakhir, masak dengan api besar untuk mematangkan saus. Kentalkan air gula dan bungkus adonan dengan rapat. Sajikan di atas piring dan taburi dengan biji wijen putih selagi masih panas. Aroma wijen putih, gula merah, dan beras ketan begitu harum sehingga mampu memikat orang. Tuang air gula merah ke dalam panci dan masak dengan api sedang-kecil. Tutup panci dan masak selama dua menit. Kemudian buka tutup panci dan balik adonan. Masak lagi selama dua menit agar kedua sisi menyerap air gula merah sepenuhnya. Terakhir, masak dengan api besar untuk mematangkan saus. Kentalkan air gula dan bungkus adonan dengan rapat. Sajikan di atas piring dan taburi dengan biji wijen putih selagi masih panas. Aroma wijen putih, gula merah, dan beras ketan begitu harum sehingga mampu memikat orang. Tuang air gula merah ke dalam panci dan masak dengan api sedang-kecil. Tutup panci dan masak selama dua menit. Kemudian buka tutup panci dan balik adonan. Masak lagi selama dua menit agar kedua sisi menyerap air gula merah sepenuhnya. Terakhir, masak dengan api besar untuk mematangkan saus. Kentalkan air gula dan bungkus adonan dengan rapat. Sajikan di atas piring dan taburi dengan biji wijen putih selagi masih panas. Aroma wijen putih, gula merah, dan beras ketan begitu harum sehingga mampu memikat orang. Tuang air gula merah ke dalam panci dan masak dengan api sedang-kecil. Tutup panci dan masak selama dua menit. Kemudian buka tutup panci dan balik adonan. Masak lagi selama dua menit agar kedua sisi menyerap air gula merah sepenuhnya. Terakhir, masak dengan api besar untuk mematangkan saus. Kentalkan air gula dan bungkus adonan dengan rapat. Sajikan di atas piring dan taburi dengan biji wijen putih selagi masih panas. Aroma wijen putih, gula merah, dan beras ketan begitu harum sehingga mampu memikat orang.
Languages
Brauner Zucker Baba (auch Da Da Baba genannt), ein Spezialsnack aus Sichuan und Chongqing - Deutsch (German) version
Brown sugar baba (also called Da Da baba), a Sichuan and Chongqing specialty snack - English version
Baba de azúcar morena (también llamado Da Da baba), un refrigerio especial de Sichuan y Chongqing - Española (Spanish) version
Baba au sucre roux (également appelé Da Da baba), une spécialité du Sichuan et de Chongqing - Français (French) version
Baba gula merah (juga disebut Da Da baba), camilan khas Sichuan dan Chongqing - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Babà di zucchero di canna (chiamato anche Da Da baba), uno spuntino tipico del Sichuan e di Chongqing - Italiana (Italian) version
黒糖ババ（大大ババとも呼ばれる）、四川省と重慶の名物スナック - 日本語 (Japanese) version
흑설탕 바바(다다바바라고도 함), 쓰촨과 충칭의 특산 간식 - 한국인 (Korean) version
น้ำตาลทรายแดงบาบา (เรียกอีกอย่างว่า ต้า ต้า บาบา) ของว่างพิเศษของเสฉวนและฉงชิ่ง - แบบไทย (Thai) version
川渝特色小點心紅糖粑粑（也叫Da Da粑） - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version