Baba de azúcar morena (también llamado Da Da baba), un refrigerio especial de Sichuan y Chongqing


Baba de azúcar morena (también llamado Da Da baba), un refrigerio especial de Sichuan y Chongqing
Baba de azúcar morena (también llamado Da Da baba), un refrigerio especial de Sichuan y Chongqing

Antiguamente, el baba de azúcar moreno era un manjar exclusivo del decimoquinto día del primer mes lunar. El azúcar moreno viejo, con su rico aroma a caramelo y suave aroma a caña de azúcar, se hierve hasta obtener un jugo que envuelve las suaves y pegajosas bolas de arroz glutinoso. Al morderlo, la piel exterior es ligeramente dura, el interior es persistente. La dulzura del azúcar moreno, mezclada con el singular aroma a caramelo, se extiende por la boca, con la fragancia del sésamo blanco, dulce pero no grasosa. La fragancia del sésamo blanco, mezclada con la dulce fragancia del azúcar moreno y el arroz glutinoso, es tan fragante que puede cautivar el alma de la gente. Al comerlo durante el Festival de la Reunión, la familia se reúne cálida y dulcemente, transmitiendo la exquisitez, pero también el amor festivo y la calidez del hogar.

Ingredientes

Pasos

  1. Hervir agua con azúcar morena: Añadir 40-50 gramos de azúcar morena vieja a 150 ml de agua, cocinar a fuego lento hasta que el azúcar morena se disuelva completamente.
    Hervir agua con azúcar morena: Añadir 40-50 gramos de azúcar morena vieja a 150 ml de agua, cocinar a fuego lento hasta que el azúcar morena se disuelva completamente. Hervir agua con azúcar morena: Añadir 40-50 gramos de azúcar morena vieja a 150 ml de agua, cocinar a fuego lento hasta que el azúcar morena se disuelva completamente.
  2. preparar 150 g de harina de arroz glutinoso, verter 120 g de agua (la proporción de harina y agua es de aproximadamente 10:8) y amasar hasta que la masa esté suave y no pegajosa.
    preparar 150 g de harina de arroz glutinoso, verter 120 g de agua (la proporción de harina y agua es de aproximadamente 10:8) y amasar hasta que la masa esté suave y no pegajosa. preparar 150 g de harina de arroz glutinoso, verter 120 g de agua (la proporción de harina y agua es de aproximadamente 10:8) y amasar hasta que la masa esté suave y no pegajosa. preparar 150 g de harina de arroz glutinoso, verter 120 g de agua (la proporción de harina y agua es de aproximadamente 10:8) y amasar hasta que la masa esté suave y no pegajosa.
  3. Freír los panqueques: En una sartén antiadherente, rociar con aceite (a fuego lento), formar una bola de unos 30 g con cada masa, aplanarla suavemente, colocar los panqueques pequeños en la sartén, manteniendo cierta distancia entre ellos para evitar que se peguen. Freír lentamente a fuego lento hasta que un lado esté dorado, luego voltear y freír el otro lado, friendo ambos lados hasta que estén dorados y ligeramente quemados. La harina y el agua son 270 g en total, por lo que se obtienen 9 panqueques de tamaño uniforme, que se calientan uniformemente durante la cocción.
    Freír los panqueques: En una sartén antiadherente, rociar con aceite (a fuego lento), formar una bola de unos 30 g con cada masa, aplanarla suavemente, colocar los panqueques pequeños en la sartén, manteniendo cierta distancia entre ellos para evitar que se peguen. Freír lentamente a fuego lento hasta que un lado esté dorado, luego voltear y freír el otro lado, friendo ambos lados hasta que estén dorados y ligeramente quemados. La harina y el agua son 270 g en total, por lo que se obtienen 9 panqueques de tamaño uniforme, que se calientan uniformemente durante la cocción. Freír los panqueques: En una sartén antiadherente, rociar con aceite (a fuego lento), formar una bola de unos 30 g con cada masa, aplanarla suavemente, colocar los panqueques pequeños en la sartén, manteniendo cierta distancia entre ellos para evitar que se peguen. Freír lentamente a fuego lento hasta que un lado esté dorado, luego voltear y freír el otro lado, friendo ambos lados hasta que estén dorados y ligeramente quemados. La harina y el agua son 270 g en total, por lo que se obtienen 9 panqueques de tamaño uniforme, que se calientan uniformemente durante la cocción. Freír los panqueques: En una sartén antiadherente, rociar con aceite (a fuego lento), formar una bola de unos 30 g con cada masa, aplanarla suavemente, colocar los panqueques pequeños en la sartén, manteniendo cierta distancia entre ellos para evitar que se peguen. Freír lentamente a fuego lento hasta que un lado esté dorado, luego voltear y freír el otro lado, friendo ambos lados hasta que estén dorados y ligeramente quemados. La harina y el agua son 270 g en total, por lo que se obtienen 9 panqueques de tamaño uniforme, que se calientan uniformemente durante la cocción.
  4. Vierta el agua con azúcar morena en la olla y cocine a fuego medio-bajo. Tape y cocine durante dos minutos. Luego, abra la tapa y dé la vuelta a la masa. Cocine durante dos minutos más para que ambos lados absorban completamente el agua con azúcar morena. Finalmente, cocine a fuego alto para que la salsa se cocine. Espese el agua con azúcar y envuelva la masa firmemente. Sirva en un plato y espolvoree con semillas de sésamo blanco mientras aún esté caliente. El aroma de las semillas de sésamo blanco, el azúcar morena y el arroz glutinoso es tan fragante que puede atraer a la gente.
    Vierta el agua con azúcar morena en la olla y cocine a fuego medio-bajo. Tape y cocine durante dos minutos. Luego, abra la tapa y dé la vuelta a la masa. Cocine durante dos minutos más para que ambos lados absorban completamente el agua con azúcar morena. Finalmente, cocine a fuego alto para que la salsa se cocine. Espese el agua con azúcar y envuelva la masa firmemente. Sirva en un plato y espolvoree con semillas de sésamo blanco mientras aún esté caliente. El aroma de las semillas de sésamo blanco, el azúcar morena y el arroz glutinoso es tan fragante que puede atraer a la gente. Vierta el agua con azúcar morena en la olla y cocine a fuego medio-bajo. Tape y cocine durante dos minutos. Luego, abra la tapa y dé la vuelta a la masa. Cocine durante dos minutos más para que ambos lados absorban completamente el agua con azúcar morena. Finalmente, cocine a fuego alto para que la salsa se cocine. Espese el agua con azúcar y envuelva la masa firmemente. Sirva en un plato y espolvoree con semillas de sésamo blanco mientras aún esté caliente. El aroma de las semillas de sésamo blanco, el azúcar morena y el arroz glutinoso es tan fragante que puede atraer a la gente. Vierta el agua con azúcar morena en la olla y cocine a fuego medio-bajo. Tape y cocine durante dos minutos. Luego, abra la tapa y dé la vuelta a la masa. Cocine durante dos minutos más para que ambos lados absorban completamente el agua con azúcar morena. Finalmente, cocine a fuego alto para que la salsa se cocine. Espese el agua con azúcar y envuelva la masa firmemente. Sirva en un plato y espolvoree con semillas de sésamo blanco mientras aún esté caliente. El aroma de las semillas de sésamo blanco, el azúcar morena y el arroz glutinoso es tan fragante que puede atraer a la gente. Vierta el agua con azúcar morena en la olla y cocine a fuego medio-bajo. Tape y cocine durante dos minutos. Luego, abra la tapa y dé la vuelta a la masa. Cocine durante dos minutos más para que ambos lados absorban completamente el agua con azúcar morena. Finalmente, cocine a fuego alto para que la salsa se cocine. Espese el agua con azúcar y envuelva la masa firmemente. Sirva en un plato y espolvoree con semillas de sésamo blanco mientras aún esté caliente. El aroma de las semillas de sésamo blanco, el azúcar morena y el arroz glutinoso es tan fragante que puede atraer a la gente.
Languages
Brauner Zucker Baba (auch Da Da Baba genannt), ein Spezialsnack aus Sichuan und Chongqing - Deutsch (German) version
Brown sugar baba (also called Da Da baba), a Sichuan and Chongqing specialty snack - English version
Baba de azúcar morena (también llamado Da Da baba), un refrigerio especial de Sichuan y Chongqing - Española (Spanish) version
Baba au sucre roux (également appelé Da Da baba), une spécialité du Sichuan et de Chongqing - Français (French) version
Baba gula merah (juga disebut Da Da baba), camilan khas Sichuan dan Chongqing - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Babà di zucchero di canna (chiamato anche Da Da baba), uno spuntino tipico del Sichuan e di Chongqing - Italiana (Italian) version
黒糖ババ（大大ババとも呼ばれる）、四川省と重慶の名物スナック - 日本語 (Japanese) version
흑설탕 바바(다다바바라고도 함), 쓰촨과 충칭의 특산 간식 - 한국인 (Korean) version
น้ำตาลทรายแดงบาบา (เรียกอีกอย่างว่า ต้า ต้า บาบา) ของว่างพิเศษของเสฉวนและฉงชิ่ง - แบบไทย (Thai) version
川渝特色小點心紅糖粑粑（也叫Da Da粑） - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version