粵夏清潤霸王花骨湯

在參加中醫「藥食同源」訓練時,老師特意提到,霸王花湯堪稱粵式靚湯夏天的招牌湯品! (也是透過訓練才知道霸王花是火龍果的花) 霸王花本身清熱潤肺,就像給呼吸道安了台「清涼空調」,夏天要是犯了燥咳,喝它能舒服不少。豬骨能給身體補充鈣質和蛋白質,咱們日常活動量大,喝了渾身更有力氣。胡蘿蔔素有「小人參」的美稱,富含維A,能讓眼睛不干澀,皮膚也能跟著變得透亮。南北杏和無花果潤肺止咳還助消化,要是吃多了燒烤火鍋,嚟一碗這湯,腸胃也能輕快許多。夏天喝它,既能清熱潤燥,又能滋補身體,一家子男女老少都適合。懂生活、會「嘆」(享受)的朋友,可得試試這道夏日靚湯!

食材

乾霸王花50克
蜜棗2個
薑6片 (汆燙3片,煲湯3片)
南北杏桃15克
無花果乾5個
豬骨頭750克至1000克 (推薦豬筒骨、龍骨、豬尾骨、排骨)
胡蘿蔔250克

步驟

薑切成片備用。
霸王花用清水提前兩小時泡發,泡發後清洗乾淨。
南北杏、無花果提早30分鐘泡發,洗淨備用。
胡蘿蔔洗淨削皮,切成3公分見方的塊狀。
豬骨剁成小塊,冷水沖洗去除表面雜質,冷水入鍋,加入料酒、花椒(或蔥節)、3片薑片,大火燒開後焯水5分鐘,期間撇去浮沫,撈出豬骨用溫水沖洗乾淨,瀝乾水分。
取砂鍋(或湯鍋),放入所有處理好的食材(霸王花、豬骨、胡蘿蔔、南北杏、無花果、剩餘薑片、蜜棗),加入足量的熱水(水量沒過食材約3厘米),大火煲滾後轉中小火,保持湯面微沸狀態,煲1.5小時。若使用壓力煲,將食材放入鍋中,加入熱水,上汽後壓10分鐘,關火自然洩壓。
煲湯完成後,依個人口味加入適量鹽調味。若追求低脂,可先用濾油匙撇去湯表面的浮油,再加鹽攪拌均勻,即可盛出享用。

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