ซุปกระดูกดอกไม้ Yuexia Qingrun Bawang

ระหว่างการฝึกฝนวิชาแพทย์แผนจีนเรื่อง "ยาและอาหารมีต้นกำเนิดเดียวกัน" (การแพทย์แผนจีนและอาหาร) อาจารย์ผู้สอนได้กล่าวถึง "ซุปดอกพิทยา" ว่าเป็นซุปประจำฤดูร้อนของกวางตุ้ง! (ผมเพิ่งรู้ว่า "ดอกพิทยา" จริงๆ แล้วคือดอกของมังกร) ดอกพิทยาเองก็ช่วยดับร้อนและช่วยเพิ่มความชุ่มชื้นให้กับปอด ทำหน้าที่เสมือน "เครื่องปรับอากาศ" ให้กับระบบทางเดินหายใจ การดื่มซุปนี้ช่วยบรรเทาอาการไอแห้งในฤดูร้อนได้อย่างดีเยี่ยม กระดูกหมูช่วยเสริมสร้างแคลเซียมและโปรตีน และเนื่องจากเราเป็นคนกระตือรือร้น การดื่มซุปนี้จึงช่วยเพิ่มพลังงานให้กับร่างกาย แคโรทีน หรือที่รู้จักกันในชื่อ "โสมน้อย" อุดมไปด้วยวิตามินเอ ซึ่งช่วยบรรเทาอาการตาแห้งและบำรุงผิวพรรณให้สดใส เมล็ดแอปริคอตและมะเดื่อช่วยเพิ่มความชุ่มชื้นให้กับปอด บรรเทาอาการไอ และช่วยย่อยอาหาร หลังจากรับประทานหม้อไฟบาร์บีคิวมื้อหนักแล้ว ซุปนี้สักถ้วยก็สามารถช่วยบรรเทาอาการไม่สบายท้องได้เช่นกัน ซุปฤดูร้อนนี้ช่วยดับร้อน เติมความชุ่มชื้นให้กับผิวที่แห้งกร้าน พร้อมบำรุงร่างกาย เหมาะสำหรับทุกคนในครอบครัว ใครที่ชื่นชมชีวิตและ "ความสุข" ในชีวิต ต้องลองซุปฤดูร้อนนี้เลย!

วัตถุดิบ

ดอกลิลลี่คิงแห้ง 50 กรัม
อินทผาลัมเชื่อม 2 ลูก
ขิงหั่น 6 ชิ้น (หั่น 3 ชิ้นสำหรับลวก หั่น 3 ชิ้นสำหรับทำซุป)
เมล็ดแอปริคอต 15 กรัม
มะกอกแห้ง 5 ลูก
กระดูกหมู 750 กรัมถึง 1,000 กรัม (แนะนำขาหมู กระดูกซี่โครง กระดูกหางหมู และซี่โครงหมู)
แครอท 250 กรัม

ขั้นตอน

หั่นขิงเป็นแว่นแล้วพักไว้
แช่ดอกราชินีในน้ำสะอาดประมาณ 2 ชั่วโมงล่วงหน้าแล้วล้างให้สะอาดหลังจากแช่แล้ว
แช่แอปริคอตและมะกอกไว้ 30 นาที จากนั้นล้างและพักไว้
ล้างและปอกเปลือกแครอท จากนั้นหั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 3 ซม.
สับกระดูกหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล้างด้วยน้ำเย็นเพื่อขจัดสิ่งสกปรกที่ผิวเผิน เติมน้ำเย็นลงในหม้อ เติมไวน์ปรุงอาหาร พริกไทยดำ (หรือต้นหอม) และขิง 3 ชิ้น นำไปต้มด้วยไฟแรงและลวกประมาณ 5 นาที ตักฟองออก นำกระดูกหมูออก ล้างด้วยน้ำอุ่น และสะเด็ดน้ำ
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดที่เตรียมไว้ (ดอกอัญชัน, กระดูกหมู, แครอท, แอปริคอต, มะเดื่อ, ขิงหั่นบางที่เหลือ, อินทผลัมเชื่อม) ลงในหม้อดิน (หรือหม้อซุป) เติมน้ำร้อนให้พอท่วม (ประมาณ 3 ซม. เหนือส่วนผสม) ต้มด้วยไฟแรงจนเดือด จากนั้นลดไฟลงเป็นไฟกลางค่อนอ่อน เคี่ยวน้ำซุปเล็กน้อยประมาณ 1 ชั่วโมงครึ่ง หากใช้หม้ออัดแรงดัน ให้ใส่ส่วนผสมลงในหม้อ เติมน้ำร้อน และต้มต่ออีก 10 นาที จากนั้นปิดไฟและปล่อยให้แรงดันคลายตัวตามธรรมชาติ
เมื่อซุปสุกแล้ว ปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ สำหรับเมนูไขมันต่ำ ให้ตักไขมันส่วนเกินออกด้วยกระชอน จากนั้นใส่เกลือลงไปแล้วคนให้เข้ากัน เสิร์ฟทันที

Languages