Zuppa di ossa di fiori Yuexia Qingrun Bawang

Durante una sessione di formazione sulla medicina tradizionale cinese "Medicina e cibo hanno la stessa origine" (Medicina cinese e cibo), l'istruttore ha menzionato specificamente che la "Zuppa di fiori di pitaya" è una tipica zuppa estiva cantonese! (È stato solo durante la formazione che ho scoperto che "Fiore di pitaya" è in realtà il fiore del frutto del drago.) Il fiore di pitaya stesso elimina il calore e idrata i polmoni, agendo come un "condizionatore d'aria rinfrescante" per le vie respiratorie. Bere questa zuppa può essere incredibilmente lenitivo per la tosse secca estiva. Le ossa di maiale reintegrano calcio e proteine e, poiché siamo attivi, bere questa zuppa può darci più energia. Il carotene, noto come "piccolo ginseng", è ricco di vitamina A, che può alleviare la secchezza oculare e illuminare la pelle. I semi di albicocca e i fichi idratano i polmoni, alleviano la tosse e favoriscono la digestione. Dopo un abbondante pasto caldo al barbecue, una ciotola di questa zuppa può anche aiutare ad alleviare il fastidio allo stomaco. Questa zuppa estiva elimina il caldo e idrata la secchezza, nutrendo al contempo il corpo, rendendola adatta a tutta la famiglia. Chi apprezza la vita e ne apprezza il "sospiro" (il piacere) dovrebbe assolutamente provare questa zuppa estiva!

Ingredienti

50 g di giglio reale essiccato
2 datteri canditi
6 fette di zenzero (3 fette per sbollentare, 3 fette per fare la zuppa)
15 g di semi di albicocca
5 fichi secchi
da 750 g a 1000 g di ossa di maiale (Consigliati stinchi di maiale, ossa di chiglia, ossa di coda di maiale e costine di maiale)
250 g di carote

Passaggi

Tagliare lo zenzero a fettine e metterlo da parte.
Mettere a bagno il Queen Flower in acqua pulita per due ore in anticipo e lavarlo accuratamente dopo l'ammollo.
Mettere in ammollo le albicocche e i fichi per 30 minuti in anticipo, lavarli e metterli da parte.
Lavare e sbucciare le carote, quindi tagliarle a cubetti di 3 cm.
Tagliare le ossa di maiale a pezzetti, sciacquarle con acqua fredda per rimuovere le impurità superficiali, aggiungere acqua fredda nella pentola, aggiungere vino da cucina, grani di pepe (o cipollotti) e 3 fette di zenzero, portare a ebollizione a fuoco alto e sbollentare per 5 minuti, eliminando la schiuma, togliere le ossa di maiale, sciacquare con acqua tiepida e scolare.
Mettere tutti gli ingredienti preparati (fiore di Overlord, ossa di maiale, carote, albicocche, fichi, fette di zenzero rimanenti, datteri canditi) in una pentola di terracotta (o pentola per zuppa). Aggiungere acqua calda a sufficienza (circa 3 cm sopra gli ingredienti). Portare a ebollizione a fuoco vivo, quindi ridurre a fuoco medio-basso, mantenendo il brodo appena sobbollire, per 1,5 ore. Se si utilizza una pentola a pressione, mettere gli ingredienti nella pentola, aggiungere acqua calda e lasciare bollire per 10 minuti. Quindi, spegnere il fuoco e lasciare che la pressione si rilasci naturalmente.
Una volta cotta la zuppa, aggiustare di sale a piacere. Per una versione a basso contenuto di grassi, eliminare il grasso in eccesso con un colino, quindi aggiungere sale e mescolare accuratamente. Servire immediatamente.

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