Sopa de huesos de flores Yuexia Qingrun Bawang

Durante una sesión de capacitación sobre el tema "La medicina y la comida tienen el mismo origen" de la Medicina Tradicional China (Medicina y comida chinas), el instructor mencionó específicamente que la "Sopa de flor de pitaya" es una sopa típica de verano cantonesa. (Fue solo durante la capacitación que aprendí que la "flor de pitaya" es en realidad la flor de la fruta del dragón). La flor de pitaya por sí sola despeja el calor y humedece los pulmones, actuando como un "aire acondicionado refrescante" para las vías respiratorias. Beber esta sopa puede ser increíblemente calmante para la tos seca en verano. Los huesos de cerdo reponen calcio y proteínas, y con nuestra alta actividad diaria, beber esta sopa puede aumentar nuestra energía. El caroteno, conocido como "ginseng pequeño", es rico en vitamina A, que puede aliviar la sequedad ocular y aclarar la piel. Los huesos de albaricoque y los higos humedecen los pulmones, alivian la tos y facilitan la digestión. Después de una abundante barbacoa, un tazón de esta sopa también puede ayudar a aliviar las molestias estomacales. Esta sopa de verano calma el calor e hidrata la sequedad, además de nutrir el cuerpo, lo que la hace ideal para toda la familia. ¡Quienes aprecian la vida y aprecian el placer de vivir, sin duda deberían probarla!

Ingredientes

50 g de lirio real seco
2 dátiles confitados
6 rodajas de jengibre (3 rebanadas para blanquear, 3 rebanadas para hacer sopa)
15 g de semillas de albaricoque
5 higos secos
750g a 1000g de huesos de cerdo (Se recomiendan codillos de cerdo, huesos de quilla, huesos de cola de cerdo y costillas.)
250g de zanahorias

Pasos

Cortar el jengibre en rodajas y reservar.
Remoje la Flor de la Reina en agua limpia durante dos horas antes y lávela bien después del remojo.
Remojar los albaricoques y los higos 30 minutos antes, lavarlos y reservar.
Lavar y pelar las zanahorias, luego cortarlas en cubos de 3 cm.
Picar los huesos de cerdo en trozos pequeños, enjuagar con agua fría para eliminar las impurezas de la superficie, agregar agua fría a la olla, agregar vino de cocina, granos de pimienta (o cebolletas) y 3 rodajas de jengibre, llevar a ebullición a fuego alto y blanquear durante 5 minutos, quitando la espuma, retirar los huesos de cerdo, enjuagar con agua tibia y escurrir.
Coloque todos los ingredientes preparados (flor de sándalo, huesos de cerdo, zanahorias, albaricoques, higos, las rodajas de jengibre restantes y los dátiles confitados) en una olla de barro (o una olla sopera). Añada suficiente agua caliente (a unos 3 cm por encima de los ingredientes). Lleve a ebullición a fuego alto y luego reduzca a fuego medio-bajo, manteniendo el caldo apenas hirviendo, durante 1 hora y media. Si usa una olla a presión, coloque los ingredientes en la olla, añada agua caliente y deje hervir durante 10 minutos. Luego, apague el fuego y deje que la presión se libere naturalmente.
Una vez cocida la sopa, sazónela con sal al gusto. Para una opción baja en grasa, retire el exceso de grasa con un colador, añada sal y remueva bien. Sirva inmediatamente.

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