贛州小吃芋包子（芋頭仔）


贛州小吃芋包子（芋頭仔）

芋包子是中國贛州極具特色的傳統小吃，是不少贛州人記憶中的美味。金黃外殼裹著翠綠香菜，圓潤可愛。咬開是綿軟芋泥與鮮香內餡，外酥裡糯，顏值和美味雙在線，剛出鍋的芋包子香氣四溢，川渝人也愛😀

食材

步驟

  1. 處理芋仔：選新鮮芋仔，洗淨表面泥沙，冷水入鍋，大火煮/蒸鍋上汽後蒸，至能用筷子輕鬆戳透，撈出放涼，剝去外皮我只有450克。
    處理芋仔：選新鮮芋仔，洗淨表面泥沙，冷水入鍋，大火煮/蒸鍋上汽後蒸，至能用筷子輕鬆戳透，撈出放涼，剝去外皮我只有450克。
  2. 將香菜和迷迭香洗乾淨切碎備用
    將香菜和迷迭香洗乾淨切碎備用
  3. 調基底餡料：加入7g鹽、2g現磨花椒粉（追求別樣風味，也可選2g孜然粉或1g五香粉 ）、2g味精。
    調基底餡料：加入7g鹽、2g現磨花椒粉（追求別樣風味，也可選2g孜然粉或1g五香粉 ）、2g味精。 調基底餡料：加入7g鹽、2g現磨花椒粉（追求別樣風味，也可選2g孜然粉或1g五香粉 ）、2g味精。
  4. 戴上一次性手套，充分抓拌均勻，讓香料與芋泥融合。
    戴上一次性手套，充分抓拌均勻，讓香料與芋泥融合。 戴上一次性手套，充分抓拌均勻，讓香料與芋泥融合。
  5. 調整麵糊狀態：分多次加入麵粉和小酥肉粉（二者比例可1:1嘗試，依實際調整 ），每加一次就用力抓拌，直到芋泥混合物呈現出「類似老乳酪濃稠度，但又比麵團稍黏軟」的狀態，抓起嚟有拉扯感、不稀不硬。
    調整麵糊狀態：分多次加入麵粉和小酥肉粉（二者比例可1:1嘗試，依實際調整 ），每加一次就用力抓拌，直到芋泥混合物呈現出「類似老乳酪濃稠度，但又比麵團稍黏軟」的狀態，抓起嚟有拉扯感、不稀不硬。 調整麵糊狀態：分多次加入麵粉和小酥肉粉（二者比例可1:1嘗試，依實際調整 ），每加一次就用力抓拌，直到芋泥混合物呈現出「類似老乳酪濃稠度，但又比麵團稍黏軟」的狀態，抓起嚟有拉扯感、不稀不硬。
  6. 把芋泥糊裝入裱花袋。冇的直接用手的虎口和湯匙輔助操作。
    把芋泥糊裝入裱花袋。冇的直接用手的虎口和湯匙輔助操作。
  7. 炸成型：鍋中倒足量油，開中小火加熱，拿測溫計測油溫，到160 - 180℃（六成熱，筷子插入冒細密小泡 ）。把芋泥糊裝入裱花袋（剪小口），擠成丸子狀入鍋；沒裱花袋就用手抓糊，從虎口擠出圓形，用小匙輔助入鍋。
    炸成型：鍋中倒足量油，開中小火加熱，拿測溫計測油溫，到160 - 180℃（六成熱，筷子插入冒細密小泡 ）。把芋泥糊裝入裱花袋（剪小口），擠成丸子狀入鍋；沒裱花袋就用手抓糊，從虎口擠出圓形，用小匙輔助入鍋。 炸成型：鍋中倒足量油，開中小火加熱，拿測溫計測油溫，到160 - 180℃（六成熱，筷子插入冒細密小泡 ）。把芋泥糊裝入裱花袋（剪小口），擠成丸子狀入鍋；沒裱花袋就用手抓糊，從虎口擠出圓形，用小匙輔助入鍋。
  8. 美味看得見，一口氣可以炫一盤～
    美味看得見，一口氣可以炫一盤～
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Ganzhou-Snack-Taro-Brötchen (Taro-Brötchen) - Deutsch (German) version
Ganzhou snack taro buns (taro buns) - English version
Bollos de taro snack de Ganzhou (bollos de taro) - Española (Spanish) version
Petits pains au taro de collation de Ganzhou (petits pains au taro) - Français (French) version
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甘州スナックタロイモ饅頭（タロイモ饅頭） - 日本語 (Japanese) version
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Ganzhou ขนมเผือกซาลาเปา (ซาลาเปาเผือก) - แบบไทย (Thai) version
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