Petits pains au taro de collation de Ganzhou (petits pains au taro)


Petits pains au taro de collation de Ganzhou (petits pains au taro)

Les petits pains au taro sont un en-cas traditionnel très caractéristique de Ganzhou, en Chine, et un mets délicat dans la mémoire de nombreux habitants. Leur coque dorée est enveloppée de coriandre verte, ronde et mignonne. En l'ouvrant, vous découvrirez une pâte de taro moelleuse et une garniture fraîche et parfumée. Croustillants à l'extérieur et gluants à l'intérieur, ils sont à la fois beaux et délicieux. Ces petits pains au taro sont parfumés dès leur sortie du four, et les habitants du Sichuan et de Chongqing en raffolent également.

Ingrédients

Étapes

  1. Choisissez du taro frais, nettoyez la surface, la terre et le sable, versez de l’eau froide dans une casserole, faites cuire à feu vif ou à la vapeur jusqu’à ce que la vapeur monte, jusqu’à ce que vous puissiez facilement le percer avec des baguettes. Retirez de la casserole et laissez refroidir, puis pelez la peau. Je ne pesais que 450 grammes.
    Choisissez du taro frais, nettoyez la surface, la terre et le sable, versez de l’eau froide dans une casserole, faites cuire à feu vif ou à la vapeur jusqu’à ce que la vapeur monte, jusqu’à ce que vous puissiez facilement le percer avec des baguettes. Retirez de la casserole et laissez refroidir, puis pelez la peau. Je ne pesais que 450 grammes.
  2. Lavez et hachez la coriandre et le romarin et réservez
    Lavez et hachez la coriandre et le romarin et réservez
  3. Préparez la garniture de base : ajoutez 7 g de sel, 2 g de poudre de poivre fraîchement moulu (si vous souhaitez une saveur différente, vous pouvez également choisir 2 g de poudre de cumin ou 1 g de poudre de cinq épices) et 2 g de MSG.
    Préparez la garniture de base : ajoutez 7 g de sel, 2 g de poudre de poivre fraîchement moulu (si vous souhaitez une saveur différente, vous pouvez également choisir 2 g de poudre de cumin ou 1 g de poudre de cinq épices) et 2 g de MSG. Préparez la garniture de base : ajoutez 7 g de sel, 2 g de poudre de poivre fraîchement moulu (si vous souhaitez une saveur différente, vous pouvez également choisir 2 g de poudre de cumin ou 1 g de poudre de cinq épices) et 2 g de MSG.
  4. Portez des gants jetables et mélangez soigneusement pour mélanger les épices avec la pâte de taro.
    Portez des gants jetables et mélangez soigneusement pour mélanger les épices avec la pâte de taro. Portez des gants jetables et mélangez soigneusement pour mélanger les épices avec la pâte de taro.
  5. ajoutez la farine et la poudre de porc croustillante en plusieurs fois (vous pouvez essayer un rapport 1:1 et ajuster en fonction des besoins réels), mélangez vigoureusement à chaque ajout, jusqu'à ce que le mélange de pâte de taro soit « similaire à la consistance du vieux yaourt, mais légèrement plus collant que la pâte », et qu'il soit tiré lorsque vous le saisissez, et qu'il ne soit ni trop fin ni trop dur.
    ajoutez la farine et la poudre de porc croustillante en plusieurs fois (vous pouvez essayer un rapport 1:1 et ajuster en fonction des besoins réels), mélangez vigoureusement à chaque ajout, jusqu'à ce que le mélange de pâte de taro soit « similaire à la consistance du vieux yaourt, mais légèrement plus collant que la pâte », et qu'il soit tiré lorsque vous le saisissez, et qu'il ne soit ni trop fin ni trop dur. ajoutez la farine et la poudre de porc croustillante en plusieurs fois (vous pouvez essayer un rapport 1:1 et ajuster en fonction des besoins réels), mélangez vigoureusement à chaque ajout, jusqu'à ce que le mélange de pâte de taro soit « similaire à la consistance du vieux yaourt, mais légèrement plus collant que la pâte », et qu'il soit tiré lorsque vous le saisissez, et qu'il ne soit ni trop fin ni trop dur.
  6. Versez la pâte de taro dans une poche à douille. Si vous n’en avez pas, aidez-vous de la base de votre main et d’une cuillère.
    Versez la pâte de taro dans une poche à douille. Si vous n’en avez pas, aidez-vous de la base de votre main et d’une cuillère.
  7. Versez suffisamment d’huile dans une poêle, faites chauffer à feu moyen-doux. Utilisez un thermomètre pour mesurer la température de l’huile. Elle doit être de 160 à 180 °C (60 % de chaleur, avec de petites bulles apparaissant lorsque les baguettes sont insérées). Mettez la pâte de taro dans une poche à douille (avec une petite incision), pressez-la en boules et mettez-la dans la poêle ; si vous n’avez pas de poche à douille, utilisez vos mains pour presser la pâte avec la base de votre pouce et utilisez une petite cuillère pour l’aider à la verser dans la poêle.
    Versez suffisamment d’huile dans une poêle, faites chauffer à feu moyen-doux. Utilisez un thermomètre pour mesurer la température de l’huile. Elle doit être de 160 à 180 °C (60 % de chaleur, avec de petites bulles apparaissant lorsque les baguettes sont insérées). Mettez la pâte de taro dans une poche à douille (avec une petite incision), pressez-la en boules et mettez-la dans la poêle ; si vous n’avez pas de poche à douille, utilisez vos mains pour presser la pâte avec la base de votre pouce et utilisez une petite cuillère pour l’aider à la verser dans la poêle. Versez suffisamment d’huile dans une poêle, faites chauffer à feu moyen-doux. Utilisez un thermomètre pour mesurer la température de l’huile. Elle doit être de 160 à 180 °C (60 % de chaleur, avec de petites bulles apparaissant lorsque les baguettes sont insérées). Mettez la pâte de taro dans une poche à douille (avec une petite incision), pressez-la en boules et mettez-la dans la poêle ; si vous n’avez pas de poche à douille, utilisez vos mains pour presser la pâte avec la base de votre pouce et utilisez une petite cuillère pour l’aider à la verser dans la poêle.
  8. Vous pouvez voir la gourmandise et mettre en valeur un plat entier à la fois~
    Vous pouvez voir la gourmandise et mettre en valeur un plat entier à la fois~
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