Ganzhou ขนมเผือกซาลาเปา (ซาลาเปาเผือก)

ซาลาเปาเผือกเป็นขนมพื้นเมืองที่เป็นเอกลักษณ์ของกานโจว ประเทศจีน และเป็นอาหารอันโอชะที่ชาวกานโจวหลายคนชื่นชอบ เปลือกสีทองห่อด้วยผักชีสีเขียว มีลักษณะกลมและน่ารัก เมื่อคุณกัดออก คุณจะพบกับแป้งเผือกที่นุ่มและไส้ที่สดใหม่และหอม กรอบด้านนอกและเหนียวด้านใน ทั้งสวยงามและอร่อย ซาลาเปาเผือกมีกลิ่นหอมตั้งแต่เพิ่งออกจากหม้อ และผู้คนในเสฉวนและฉงชิ่งก็ชื่นชอบเช่นกัน😀

วัตถุดิบ

• เผือก (600กรัม)
  
• แป้ง (100กรัม)
  
• ผงหมูกรอบ (100 กรัม ถ้าไม่มีให้ใช้แป้งแทน)
  
• ผักชีหรือหัวหอม (100 กรัม)
  
• โรสแมรี่
  
• เกลือ (7-8 กรัม)
  
• ผงไก่ 2 กรัม
  
• พริกไทยป่น 2 กรัม หรือผงเครื่องเทศ 5 ชนิด หรือผงยี่หร่า
  

ขั้นตอน

1. เลือกเผือกสด ทำความสะอาดผิวดินและทราย เติมน้ำเย็นลงในหม้อ ปรุงด้วยไฟแรงหรือนึ่งในหม้อนึ่งจนมีไอน้ำขึ้นมา จนกระทั่งสามารถจิ้มด้วยตะเกียบได้ง่าย ยกออกจากหม้อและปล่อยให้เย็น ลอกเปลือกออก ฉันชั่งน้ำหนักได้เพียง 450 กรัม
   
2. ล้างผักชีและโรสแมรี่แล้วสับแล้วพักไว้
   
3. เตรียมไส้พื้นฐาน: เพิ่มเกลือ 7 กรัม พริกไทยป่นสด 2 กรัม (หากคุณต้องการรสชาติที่แตกต่าง คุณยังสามารถเลือกผงยี่หร่า 2 กรัมหรือผงเครื่องเทศ 5 ชนิด 1 กรัมได้) และผงชูรส 2 กรัม
   
4. สวมถุงมือแบบใช้แล้วทิ้งและผสมให้เข้ากันเพื่อผสมเครื่องเทศกับซอสเผือก
   
5. ใส่แป้งและผงหมูกรอบหลายๆ ครั้ง (คุณสามารถลองอัตราส่วน 1:1 แล้วปรับตามความต้องการจริงๆ) ผสมอย่างแรงทุกครั้งที่ใส่ จนกว่าส่วนผสมแป้งเผือกจะ "มีลักษณะใกล้เคียงกับโยเกิร์ตเก่า แต่เหนียวกว่าแป้งเล็กน้อย" และรู้สึกดึงเมื่อหยิบ และไม่เหลวหรือแข็งเกินไป
   
6. ใส่เผือกลงในถุงบีบ หากไม่มีถุงบีบ ให้ใช้ฐานมือและช้อนช่วย
   
7. เทน้ำมันลงในกระทะให้เพียงพอ ตั้งไฟปานกลางถึงอ่อน ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิของน้ำมัน โดยอุณหภูมิควรอยู่ที่ 160 – 180 องศาเซลเซียส (ร้อน 60% และมีฟองอากาศเล็กๆ ปรากฏขึ้นเมื่อเสียบตะเกียบเข้าไป) ใส่เผือกบดลงในถุงบีบ (โดยกรีดเป็นรอยเล็กน้อย) บีบเป็นลูกกลมๆ แล้วใส่ลงในกระทะ หากไม่มีถุงบีบ ให้ใช้มือบีบเผือกออกจากโคนนิ้วหัวแม่มือ แล้วใช้ช้อนเล็กๆ ช่วยตักเผือกลงในกระทะ
   
8. คุณสามารถมองเห็นความอร่อยและอวดอาหารจานเต็มได้ในครั้งเดียว~
   

Languages

Ganzhou-Snack-Taro-Brötchen (Taro-Brötchen) - Deutsch (German) version
Ganzhou snack taro buns (taro buns) - English version
Bollos de taro snack de Ganzhou (bollos de taro) - Española (Spanish) version
Petits pains au taro de collation de Ganzhou (petits pains au taro) - Français (French) version
Roti talas camilan Ganzhou (roti talas) - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Ganzhou snack taro buns (panini al taro) - Italiana (Italian) version
甘州スナックタロイモ饅頭（タロイモ饅頭） - 日本語 (Japanese) version
간저우 스낵 타로빵(토란빵) - 한국인 (Korean) version
Ganzhou ขนมเผือกซาลาเปา (ซาลาเปาเผือก) - แบบไทย (Thai) version
贛州小吃芋包子（芋頭仔） - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version