간저우 스낵 타로빵(토란빵)


간저우 스낵 타로빵(토란빵)

타로빵은 중국 간저우의 매우 독특한 전통 간식으로, 많은 간저우 사람들의 기억 속에 남아 있는 별미입니다. 황금빛 껍질은 풋고수로 감싸져 둥글고 귀엽습니다. 한입 베어 물면 부드러운 타로 페이스트와 신선하고 향긋한 속이 들어 있습니다. 겉은 바삭하고 속은 쫀득합니다. 보기에도 좋고 맛도 좋습니다. 냄비에서 갓 꺼낸 타로빵은 향긋해서 쓰촨과 충칭 사람들도 좋아합니다😀

재료

단계

  1. 신선한 토란을 골라 겉면의 진흙과 모래를 깨끗이 씻은 후, 냄비에 찬물을 붓고 센 불에서 끓이거나 찜통에 넣어 김이 모락모락 올라올 때까지 젓가락으로 쉽게 찔러 넣을 수 있을 때까지 쪄줍니다. 냄비에서 꺼내 식힌 후 껍질을 벗겨냅니다. 저는 450g밖에 안 나왔어요.
    신선한 토란을 골라 겉면의 진흙과 모래를 깨끗이 씻은 후, 냄비에 찬물을 붓고 센 불에서 끓이거나 찜통에 넣어 김이 모락모락 올라올 때까지 젓가락으로 쉽게 찔러 넣을 수 있을 때까지 쪄줍니다. 냄비에서 꺼내 식힌 후 껍질을 벗겨냅니다. 저는 450g밖에 안 나왔어요.
  2. 고수와 로즈마리를 씻어서 다져서 따로 보관하세요.
    고수와 로즈마리를 씻어서 다져서 따로 보관하세요.
  3. 기본 속을 준비합니다. 소금 7g, 갓 갈은 후추 가루 2g(다른 맛을 원하면 커민 가루 2g이나 오향분말 1g을 선택할 수도 있습니다), MSG 2g을 넣습니다.
    기본 속을 준비합니다. 소금 7g, 갓 갈은 후추 가루 2g(다른 맛을 원하면 커민 가루 2g이나 오향분말 1g을 선택할 수도 있습니다), MSG 2g을 넣습니다. 기본 속을 준비합니다. 소금 7g, 갓 갈은 후추 가루 2g(다른 맛을 원하면 커민 가루 2g이나 오향분말 1g을 선택할 수도 있습니다), MSG 2g을 넣습니다.
  4. 일회용 장갑을 끼고 향신료와 타로 페이스트가 잘 섞이도록 잘 섞습니다.
    일회용 장갑을 끼고 향신료와 타로 페이스트가 잘 섞이도록 잘 섞습니다. 일회용 장갑을 끼고 향신료와 타로 페이스트가 잘 섞이도록 잘 섞습니다.
  5. 밀가루와 바삭한 돼지고기 가루를 여러 번 나누어 넣습니다(1:1 비율로 만들어보고 필요에 따라 조절해도 됨). 그때마다 힘차게 섞어 타로 페이스트 혼합물이 "오래된 요거트와 비슷한 농도가 되지만 반죽보다 약간 끈적끈적"하고, 잡았을 때 잡아당기는 느낌이 들며 너무 묽지도 않고 너무 딱딱하지도 않은 상태가 될 때까지 섞습니다.
    밀가루와 바삭한 돼지고기 가루를 여러 번 나누어 넣습니다(1:1 비율로 만들어보고 필요에 따라 조절해도 됨). 그때마다 힘차게 섞어 타로 페이스트 혼합물이 밀가루와 바삭한 돼지고기 가루를 여러 번 나누어 넣습니다(1:1 비율로 만들어보고 필요에 따라 조절해도 됨). 그때마다 힘차게 섞어 타로 페이스트 혼합물이
  6. 타로 페이스트를 짤주머니에 넣으세요. 짤주머니가 없으면 손바닥과 숟가락을 이용해 짤주머니를 만드세요.
    타로 페이스트를 짤주머니에 넣으세요. 짤주머니가 없으면 손바닥과 숟가락을 이용해 짤주머니를 만드세요.
  7. 팬에 기름을 넉넉히 두르고 중불에서 약불로 가열합니다. 온도계를 사용하여 기름 온도를 측정하면 160~180℃(60% 정도 뜨겁고, 젓가락을 꽂았을 때 작은 기포가 나올 정도)가 됩니다. 토란 페이스트를 작은 짤주머니(잘린 부분)에 넣고 동그랗게 빚어 팬에 넣습니다. 짤주머니가 없으면 손으로 엄지손가락 밑부분에서 페이스트를 짜서 작은 숟가락으로 팬에 넣습니다.
    팬에 기름을 넉넉히 두르고 중불에서 약불로 가열합니다. 온도계를 사용하여 기름 온도를 측정하면 160~180℃(60% 정도 뜨겁고, 젓가락을 꽂았을 때 작은 기포가 나올 정도)가 됩니다. 토란 페이스트를 작은 짤주머니(잘린 부분)에 넣고 동그랗게 빚어 팬에 넣습니다. 짤주머니가 없으면 손으로 엄지손가락 밑부분에서 페이스트를 짜서 작은 숟가락으로 팬에 넣습니다. 팬에 기름을 넉넉히 두르고 중불에서 약불로 가열합니다. 온도계를 사용하여 기름 온도를 측정하면 160~180℃(60% 정도 뜨겁고, 젓가락을 꽂았을 때 작은 기포가 나올 정도)가 됩니다. 토란 페이스트를 작은 짤주머니(잘린 부분)에 넣고 동그랗게 빚어 팬에 넣습니다. 짤주머니가 없으면 손으로 엄지손가락 밑부분에서 페이스트를 짜서 작은 숟가락으로 팬에 넣습니다.
  8. 맛있는 요리의 맛을 보고, 한 번에 요리 전체를 선보일 수 있어요~
    맛있는 요리의 맛을 보고, 한 번에 요리 전체를 선보일 수 있어요~
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Ganzhou-Snack-Taro-Brötchen (Taro-Brötchen) - Deutsch (German) version
Ganzhou snack taro buns (taro buns) - English version
Bollos de taro snack de Ganzhou (bollos de taro) - Española (Spanish) version
Petits pains au taro de collation de Ganzhou (petits pains au taro) - Français (French) version
Roti talas camilan Ganzhou (roti talas) - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Ganzhou snack taro buns (panini al taro) - Italiana (Italian) version
甘州スナックタロイモ饅頭（タロイモ饅頭） - 日本語 (Japanese) version
간저우 스낵 타로빵(토란빵) - 한국인 (Korean) version
Ganzhou ขนมเผือกซาลาเปา (ซาลาเปาเผือก) - แบบไทย (Thai) version
贛州小吃芋包子（芋頭仔） - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version