甘州スナックタロイモ饅頭（タロイモ饅頭）


甘州スナックタロイモ饅頭（タロイモ饅頭）

タロイモ饅頭は中国贛州地方の伝統的な軽食で、多くの贛州の人々にとって忘れられない逸品です。黄金色の皮に緑のコリアンダーが巻かれ、丸くて可愛らしい見た目です。一口開けると、柔らかいタロイモ餡と香り高い餡が口いっぱいに広がります。外はカリカリ、中はもちもちとした食感で、見た目も美しく、とても美味しいです。鍋から出したばかりのタロイモ饅頭は、香ばしい香りが漂い、四川省や重慶の人々にも愛されています😀

材料

手順

  1. 新鮮な里芋を選び、表面の泥や砂を取り除き、鍋に冷水を入れ、強火で蒸すか蒸し器で蒸して、蒸気が出て箸で簡単に刺さるまで煮ます。鍋から取り出して冷まし、皮を剥きます。重さはたったの450グラムでした。
    新鮮な里芋を選び、表面の泥や砂を取り除き、鍋に冷水を入れ、強火で蒸すか蒸し器で蒸して、蒸気が出て箸で簡単に刺さるまで煮ます。鍋から取り出して冷まし、皮を剥きます。重さはたったの450グラムでした。
  2. コリアンダーとローズマリーを洗って刻み、脇に置いておく
    コリアンダーとローズマリーを洗って刻み、脇に置いておく
  3. 基本的な具材を準備します。塩 7g、挽きたての胡椒パウダー 2g（別の風味にしたい場合は、クミンパウダー 2g または五香粉 1g を選択することもできます）、MSG 2g を加えます。
    基本的な具材を準備します。塩 7g、挽きたての胡椒パウダー 2g（別の風味にしたい場合は、クミンパウダー 2g または五香粉 1g を選択することもできます）、MSG 2g を加えます。 基本的な具材を準備します。塩 7g、挽きたての胡椒パウダー 2g（別の風味にしたい場合は、クミンパウダー 2g または五香粉 1g を選択することもできます）、MSG 2g を加えます。
  4. 使い捨て手袋を着用し、スパイスとタロイモのペーストをよく混ぜ合わせます。
    使い捨て手袋を着用し、スパイスとタロイモのペーストをよく混ぜ合わせます。 使い捨て手袋を着用し、スパイスとタロイモのペーストをよく混ぜ合わせます。
  5. 小麦粉とクリスピーポークパウダーを数回に分けて加え(1:1の比率を試して、実際のニーズに合わせて調整できます)、そのたびに勢いよく混ぜ、タロイモペーストの混合物が「古いヨーグルトの濃度に似ていますが、生地より少し粘り気がある」状態になり、掴んだときに引っ張られる感じがして、薄すぎず硬すぎない状態になるまで混ぜます。
    小麦粉とクリスピーポークパウダーを数回に分けて加え(1:1の比率を試して、実際のニーズに合わせて調整できます)、そのたびに勢いよく混ぜ、タロイモペーストの混合物が「古いヨーグルトの濃度に似ていますが、生地より少し粘り気がある」状態になり、掴んだときに引っ張られる感じがして、薄すぎず硬すぎない状態になるまで混ぜます。 小麦粉とクリスピーポークパウダーを数回に分けて加え(1:1の比率を試して、実際のニーズに合わせて調整できます)、そのたびに勢いよく混ぜ、タロイモペーストの混合物が「古いヨーグルトの濃度に似ていますが、生地より少し粘り気がある」状態になり、掴んだときに引っ張られる感じがして、薄すぎず硬すぎない状態になるまで混ぜます。
  6. タロイモペーストを絞り袋に入れます。絞り袋がない場合は、手のひらとスプーンを使って混ぜてください。
    タロイモペーストを絞り袋に入れます。絞り袋がない場合は、手のひらとスプーンを使って混ぜてください。
  7. フライパンに油をたっぷり入れ、中火～弱火で熱します。温度計で油温を測り、160～180℃（箸を入れると小さな泡が立つ程度の60%）になるようにします。里芋のペーストを絞り袋（少し切り込みを入れたもの）に入れ、ボール状に丸めてフライパンに入れます。絞り袋がない場合は、親指の付け根から手でペーストを絞り出し、小さなスプーンを使ってフライパンに入れます。
    フライパンに油をたっぷり入れ、中火～弱火で熱します。温度計で油温を測り、160～180℃（箸を入れると小さな泡が立つ程度の60%）になるようにします。里芋のペーストを絞り袋（少し切り込みを入れたもの）に入れ、ボール状に丸めてフライパンに入れます。絞り袋がない場合は、親指の付け根から手でペーストを絞り出し、小さなスプーンを使ってフライパンに入れます。 フライパンに油をたっぷり入れ、中火～弱火で熱します。温度計で油温を測り、160～180℃（箸を入れると小さな泡が立つ程度の60%）になるようにします。里芋のペーストを絞り袋（少し切り込みを入れたもの）に入れ、ボール状に丸めてフライパンに入れます。絞り袋がない場合は、親指の付け根から手でペーストを絞り出し、小さなスプーンを使ってフライパンに入れます。
  8. 美味しさが一目でわかり、料理全体を披露できます〜
    美味しさが一目でわかり、料理全体を披露できます〜
Languages
Ganzhou-Snack-Taro-Brötchen (Taro-Brötchen) - Deutsch (German) version
Ganzhou snack taro buns (taro buns) - English version
Bollos de taro snack de Ganzhou (bollos de taro) - Española (Spanish) version
Petits pains au taro de collation de Ganzhou (petits pains au taro) - Français (French) version
Roti talas camilan Ganzhou (roti talas) - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Ganzhou snack taro buns (panini al taro) - Italiana (Italian) version
甘州スナックタロイモ饅頭（タロイモ饅頭） - 日本語 (Japanese) version
간저우 스낵 타로빵(토란빵) - 한국인 (Korean) version
Ganzhou ขนมเผือกซาลาเปา (ซาลาเปาเผือก) - แบบไทย (Thai) version
贛州小吃芋包子（芋頭仔） - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version