爽口嫩滑凉拌豆腐皮蛋

嫩豆腐和皮蛋凉拌这道菜，看似简单，却有不少特别的“意思”在里面： • 口感的奇妙碰撞：嫩豆腐像布丁一样滑嫩柔软，带着豆香的清甜；皮蛋则Q弹有嚼劲，蛋黄绵密带点特殊的“溏心”感，还有独特的咸香。一软一韧，一淡一浓，搭配起来口感层次特别丰富，是很多人爱上这道菜的关键。

食材

• 豆腐250g.
  
• 皮蛋两个。
  
• 葱两条，只要绿色的一部分。小辣椒4个。
  
• 蒜13g。
  
• 蚝油半茶勺
  
• 糖3分1 茶勺
  
• 芝麻油一茶勺
  
• 食用油一汤匙。生抽半茶勺，盐适量
  
• 芝麻粒一茶匙。
  
• 香辣红油一茶勺
  

步驟

1. 豆腐冷水下锅。水开煮3分钟。
   
2. 捞起放在冷水中待冷大概5分钟捞出。
   
3. 嫩豆腐用刀切出锯齿状
   
4. 顶刀切薄片。
   
5. 葱用手分成小短丝，备用
   
6. 辣椒，蒜，改刀备用。
   
7. 蒜末，小米辣，用热油泼发出香味。
   
8. 调料汁，小米辣蒜末 生抽，少许盐，蚝油 香油，白糖，芝麻粒，香红辣椒油，搅拌均匀备用。
   
9. 皮蛋去壳。
   
10. 怎样切皮蛋才不会烂
    
11. 用多功能切蛋小工具。切片切块，省时省力，不沾刀。
    
12. 依次序摆盘。
    
13. 中间摆葱丝
    
14. 淋上料汁完成✅
    

Languages

Erfrischender und zarter kalter Tofu und eingelegtes Ei - Deutsch (German) version
Refreshing and tender cold tofu and preserved egg - English version
Tofu frío tierno y refrescante y huevo en conserva - Española (Spanish) version
Tofu froid rafraîchissant et tendre et œuf confit - Français (French) version
Tahu dingin yang segar dan lembut serta telur yang diawetkan - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Tofu freddo rinfrescante e tenero e uova conservate - Italiana (Italian) version
さっぱりとした柔らかい冷奴と卵の塩焼き - 日本語 (Japanese) version
상큼하고 부드러운 냉두부와 계란찜 - 한국인 (Korean) version
เต้าหู้เย็นและไข่เยี่ยวม้าที่สดชื่นและนุ่มนวล - แบบไทย (Thai) version
爽口嫩滑凉拌豆腐皮蛋 - 简体中文 (Simplified Chinese) version