自制牛肉干


自制牛肉干
自制牛肉干

这自制烤牛肉干真的绝了, 肉是自己挑的放心牛里脊,配料表也干净得很,没有乱七八糟的添加剂,吃着那叫一个踏实! 麻辣款鲜辣够劲,越嚼越香;五香款咸香醇厚,香到舔手指。春节宅家追剧、唠嗑待客,随手抓一把,年味直接拉满,好吃到停不下来,赶紧安排起来!

食材

步骤

  1. 切肉备料 先把牛肉切成约2毫米厚的薄片,洗干净后把水彻底沥干,不然烤出来会水垮垮的。
    切肉备料 先把牛肉切成约2毫米厚的薄片,洗干净后把水彻底沥干,不然烤出来会水垮垮的。 切肉备料 先把牛肉切成约2毫米厚的薄片,洗干净后把水彻底沥干,不然烤出来会水垮垮的。
  2. 抓拌腌制 把腌料倒进肉里,再加蚝油和白酒/料酒,用手抓拌到每片肉都裹上料。(麻辣和五香我都各做了2斤,每2斤生肉成品约475克)
    抓拌腌制 把腌料倒进肉里,再加蚝油和白酒/料酒,用手抓拌到每片肉都裹上料。(麻辣和五香我都各做了2斤,每2斤生肉成品约475克) 抓拌腌制 把腌料倒进肉里,再加蚝油和白酒/料酒,用手抓拌到每片肉都裹上料。(麻辣和五香我都各做了2斤,每2斤生肉成品约475克) 抓拌腌制 把腌料倒进肉里,再加蚝油和白酒/料酒,用手抓拌到每片肉都裹上料。(麻辣和五香我都各做了2斤,每2斤生肉成品约475克) 抓拌腌制 把腌料倒进肉里,再加蚝油和白酒/料酒,用手抓拌到每片肉都裹上料。(麻辣和五香我都各做了2斤,每2斤生肉成品约475克) 抓拌腌制 把腌料倒进肉里,再加蚝油和白酒/料酒,用手抓拌到每片肉都裹上料。(麻辣和五香我都各做了2斤,每2斤生肉成品约475克)
  3. 最后喷点植物油锁水,放进冰箱腌4个小时左右,让味道吃透。
    最后喷点植物油锁水,放进冰箱腌4个小时左右,让味道吃透。
  4. 入炉烤制 找个不粘烤盘,把肉一片一片平铺在上面,别叠在一起。烤箱预热到185°C,先烤15分钟,拿出来把烤出来的汁水倒掉,翻个面再烤15–18分钟,烤到你喜欢的干度就行。
    入炉烤制 找个不粘烤盘,把肉一片一片平铺在上面,别叠在一起。烤箱预热到185°C,先烤15分钟,拿出来把烤出来的汁水倒掉,翻个面再烤15–18分钟,烤到你喜欢的干度就行。 入炉烤制 找个不粘烤盘,把肉一片一片平铺在上面,别叠在一起。烤箱预热到185°C,先烤15分钟,拿出来把烤出来的汁水倒掉,翻个面再烤15–18分钟,烤到你喜欢的干度就行。 入炉烤制 找个不粘烤盘,把肉一片一片平铺在上面,别叠在一起。烤箱预热到185°C,先烤15分钟,拿出来把烤出来的汁水倒掉,翻个面再烤15–18分钟,烤到你喜欢的干度就行。
  5. 烤好的牛肉干凉透了更有嚼头,麻辣的够劲,五香的也香,追剧、下酒都绝了!
    烤好的牛肉干凉透了更有嚼头,麻辣的够劲,五香的也香,追剧、下酒都绝了! 烤好的牛肉干凉透了更有嚼头,麻辣的够劲,五香的也香,追剧、下酒都绝了!
  6. 如果实在不方便买现成腌料,我也附了自配腌料的方子。不过还是更推荐直接买配好的,毕竟牛肉不便宜,用现成料更省心,也不容易翻车,味道也更稳~ 白砂糖 6克、食用盐 8克、味精 4 克、孜然粉 4 克、洋葱粉 3克、熟芝麻 3克、姜粉 2 克、玉米淀粉 8 克、植物油 4 克、生抽8 克(偏咸鲜风味,可根据口味在 5–10 克之间调整)、蚝油25克、白酒10克。
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