香煎鸡扒


香煎鸡扒

把鸡上髀肉拆骨开边，裹上红椒粉、粟粉、盐，又煎又焗，瞬间便煮出皮脆肉滑的「香煎鸡扒「。

食材

步骤

  1. 洗净鸡上髀肉，放架上沥干水分。
    洗净鸡上髀肉，放架上沥干水分。
  2. 再以厨房纸抹干鸡肉。
    再以厨房纸抹干鸡肉。
  3. 将鸡髀肉去骨，并把鸡块最厚的地方切开，使鸡扒变得较薄身均匀，容易煎煮。
    将鸡髀肉去骨，并把鸡块最厚的地方切开，使鸡扒变得较薄身均匀，容易煎煮。
  4. 剔骨及开边后的鸡扒呈长方形，置于架上进一步晾干水份。剔出的鸡骨留起，可煲汤时用。
    剔骨及开边后的鸡扒呈长方形，置于架上进一步晾干水份。剔出的鸡骨留起，可煲汤时用。
  5. 在鸡肉的部分下一点盐，腌制十五分钟。
    在鸡肉的部分下一点盐，腌制十五分钟。
  6. 预备裹粉：将粟粉、红椒粉及盐在碟上混合。
    预备裹粉：将粟粉、红椒粉及盐在碟上混合。
  7. 将鸡扒薄薄的裹上一层混合裹粉。
    将鸡扒薄薄的裹上一层混合裹粉。
  8. 将所有裹好粉的鸡扒放于盘中备用。
    将所有裹好粉的鸡扒放于盘中备用。
  9. 热镬下油，在油微微滚时放入鸡扒。勿于油烧得太热时下鸡扒。
    热镬下油，在油微微滚时放入鸡扒。勿于油烧得太热时下鸡扒。
  10. 反转鸡扒，煎至金黄。
    反转鸡扒，煎至金黄。
  11. 金黄的鸡扒内里其实仍未煮熟，因此盖上锅盖，以中小火煮六分钟。期间不时反转鸡扒。
    金黄的鸡扒内里其实仍未煮熟，因此盖上锅盖，以中小火煮六分钟。期间不时反转鸡扒。
  12. 鸡扒已熟。以食物探测器插入鸡扒最厚的地方，确定已熟。完成。
    鸡扒已熟。以食物探测器插入鸡扒最厚的地方，确定已熟。完成。
Languages
Gegrilltes Hühnerkotelett - Deutsch (German) version
Grilled Chicken Chop - English version
Chuleta de pollo a la parrilla - Española (Spanish) version
Côtelette de poulet grillée - Français (French) version
Potongan Ayam Panggang - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Costoletta di pollo alla griglia - Italiana (Italian) version
グリルチキンチョップ - 日本語 (Japanese) version
구운 닭고기 찹 - 한국인 (Korean) version
ไก่ย่างสเต็ก - แบบไทย (Thai) version
香煎鸡扒 - 简体中文 (Simplified Chinese) version