黄金の鶏肉ソテー

この「黄金の鶏肉ソテー」は、香港のチャーチャンテンで定番の一品です。外はカリッと、中はジューシーで柔らかいのが特徴です。鶏肉はシンプルに下味を付けた後、弱火でじっくり焼いて黄金色に仕上げ、肉汁を閉じ込め、食欲をそそる香りが広がります。ご飯や炒め物と合わせるだけで、香港人の家庭でよく食べられる満足度の高い日常料理になります。

材料

手順

鶏もも肉を洗い、ラックに置いて水を切ります。
キッチンペーパーで鶏肉の水気を拭き取ります。
鶏もも肉の骨を取り除き、最も厚い部分を切り落とすと、鶏むね肉が薄くなり、肉が均等に分散されて、揚げたり調理したりしやすくなります。
骨を抜いてカットした後、チキンチョップは長方形にされ、さらに乾燥するためにラックに置かれます。取り除いた鶏の骨は保存しておき、スープを作る際に使います。
鶏肉に少量の塩をふり、15分間マリネします。
衣を準備します。皿にコーンスターチ、赤唐辛子パウダー、塩を混ぜます。
混ぜた小麦粉を鶏むね肉に薄く塗ります。
パン粉をまぶした鶏の切り身をすべて皿にのせ、脇に置きます。
熱した中華鍋に油を熱し、油が沸騰したら鶏むね肉を入れます。油が熱すぎるときは鶏むね肉を入れないでください。
チキンチョップを裏返し、きつね色になるまで揚げます。
黄金色のチキンチョップはまだ中まで火が通っていないので、鍋に蓋をして弱めの中火で6分間煮ます。時々チキンチョップを裏返してください。
チキンチョップが調理されました。鶏肉のチョップの最も厚い部分に食品プローブを挿入して、火の通り具合を確認します。仕上げる。

Languages

Goldenes gebratenes Hähnchenschnitzel - Deutsch (German) version
Golden Pan-Fried Chicken Chop - English version
Chuleta de pollo dorada a la sartén - Española (Spanish) version
Escalope de poulet dorée poêlée - Français (French) version
Dada ayam goreng keemasan - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Cotoletta di pollo dorata in padella - Italiana (Italian) version
黄金の鶏肉ソテー - 日本語 (Japanese) version
황금빛 닭고기 스테이크 - 한국인 (Korean) version
สเต๊กไก่ทอดสีทอง - แบบไทย (Thai) version
金黄香煎鸡扒 - 简体中文 (Simplified Chinese) version