金黄香煎鸡扒


金黄香煎鸡扒

这道“金黄香煎鸡扒”是港式茶餐厅的经典之选，特点是外皮香脆，内里嫩滑多汁。鸡扒经过简单腌制后，用平底锅小火煎至金黄色，锁住肉汁，香气扑鼻。搭配白饭或炒菜，简单又满足，是香港人日常餐桌上不可或缺的家常美味。

食材

步骤

  1. 洗净鸡上髀肉，放架上沥干水分。
    洗净鸡上髀肉，放架上沥干水分。
  2. 再以厨房纸抹干鸡肉。
    再以厨房纸抹干鸡肉。
  3. 将鸡髀肉去骨，并把鸡块最厚的地方切开，使鸡扒变得较薄身均匀，容易煎煮。
    将鸡髀肉去骨，并把鸡块最厚的地方切开，使鸡扒变得较薄身均匀，容易煎煮。
  4. 剔骨及开边后的鸡扒呈长方形，置于架上进一步晾干水份。剔出的鸡骨留起，可煲汤时用。
    剔骨及开边后的鸡扒呈长方形，置于架上进一步晾干水份。剔出的鸡骨留起，可煲汤时用。
  5. 在鸡肉的部分下一点盐，腌制十五分钟。
    在鸡肉的部分下一点盐，腌制十五分钟。
  6. 预备裹粉：将粟粉、红椒粉及盐在碟上混合。
    预备裹粉：将粟粉、红椒粉及盐在碟上混合。
  7. 将鸡扒薄薄的裹上一层混合裹粉。
    将鸡扒薄薄的裹上一层混合裹粉。
  8. 将所有裹好粉的鸡扒放于盘中备用。
    将所有裹好粉的鸡扒放于盘中备用。
  9. 热镬下油，在油微微滚时放入鸡扒。勿于油烧得太热时下鸡扒。
    热镬下油，在油微微滚时放入鸡扒。勿于油烧得太热时下鸡扒。
  10. 反转鸡扒，煎至金黄。
    反转鸡扒，煎至金黄。
  11. 金黄的鸡扒内里其实仍未煮熟，因此盖上锅盖，以中小火煮六分钟。期间不时反转鸡扒。
    金黄的鸡扒内里其实仍未煮熟，因此盖上锅盖，以中小火煮六分钟。期间不时反转鸡扒。
  12. 鸡扒已熟。以食物探测器插入鸡扒最厚的地方，确定已熟。完成。
    鸡扒已熟。以食物探测器插入鸡扒最厚的地方，确定已熟。完成。
Languages
Goldenes gebratenes Hähnchenschnitzel - Deutsch (German) version
Golden Pan-Fried Chicken Chop - English version
Chuleta de pollo dorada a la sartén - Española (Spanish) version
Escalope de poulet dorée poêlée - Français (French) version
Dada ayam goreng keemasan - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Cotoletta di pollo dorata in padella - Italiana (Italian) version
黄金の鶏肉ソテー - 日本語 (Japanese) version
황금빛 닭고기 스테이크 - 한국인 (Korean) version
สเต๊กไก่ทอดสีทอง - แบบไทย (Thai) version
金黄香煎鸡扒 - 简体中文 (Simplified Chinese) version