황금빛 닭고기 스테이크

이 ‘황금빛 닭고기 스테이크’는 홍콩 스타일 찻집의 대표 메뉴입니다. 겉은 바삭하고 속은 부드럽고 육즙이 풍부한 것이 특징입니다. 간단히 재운 후 팬에 약한 불로 천천히 구워 황금빛으로 완성하며, 고기의 육즙을 그대로 가둬 풍부한 향을 냅니다. 흰쌀밥이나 볶음채소와 곁들여 먹으면 간단하지만 만족스러운, 홍콩 가정식의 대표 요리입니다.

재료

• 닭다리살
  
• 5 숟가락 옥수수가루
• 2 숟가락 고춧가루
  
• 2 티스푼 소금

단계

1. 닭다리를 씻어서 랙 위에 올려놓고 물기를 빼세요.
   
2. 주방용 종이로 닭고기의 물기를 제거합니다.
   
3. 닭다리의 뼈를 제거하고 닭의 가장 두꺼운 부분을 잘라 닭살을 더 얇고 고르게 분포시켜 튀기고 요리하기가 더 쉬워집니다.
   
4. 뼈를 제거하고 자른 닭다리살을 직사각형 모양으로 잘라 랙 위에 올려놓고 더욱 말립니다. 제거한 닭뼈를 보관하여 수프를 만드는 데 사용합니다.
   
5. 닭고기에 소금을 약간 뿌리고 15분간 재워둡니다.
   
6. 코팅 준비: 옥수수 전분, 고춧가루, 소금을 접시에 섞어 놓습니다.
   
7. 닭고기 필레에 섞은 밀가루를 얇게 입힙니다.
   
8. 빵가루를 입힌 닭고기 필레를 모두 접시에 담아 따로 보관하세요.
   
9. 뜨거운 냄비에 기름을 두르고 기름이 끓으면 닭고기 필레를 넣습니다. 기름이 너무 뜨거울 때는 닭고기 필레를 넣지 마세요.
   
10. 닭고기를 뒤집어서 노릇노릇해질 때까지 볶습니다.
    
11. 황금빛 닭고기 립은 아직 속이 익지 않았으므로 냄비 뚜껑을 덮고 중불에서 6분간 끓입니다. 닭고기를 가끔씩 뒤집어주세요.
    
12. 닭고기 볶음이 익었습니다. 닭고기의 가장 두꺼운 부분에 식품용 탐침을 꽂아 익었는지 확인하세요. 마치다.
    

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