Escalope de poulet dorée poêlée

Cette escalope de poulet dorée est un classique des cafés hongkongais. Elle se distingue par une peau croustillante et une chair tendre et juteuse. Après une marinade simple, le poulet est poêlé à feu doux jusqu’à obtenir une belle couleur dorée, retenant les sucs et diffusant un arôme appétissant. Accompagnée de riz blanc ou de légumes sautés, c’est un plat familial incontournable du quotidien à Hong Kong.

Ingrédients

• Cuisse de poulet
  
• 5 cuillère Farine de maïs
• 2 cuillère Poudre de piment rouge
  
• 2 cuillère à café Sel

Étapes

1. Lavez les cuisses de poulet et placez-les sur une grille pour les égoutter.
   
2. Séchez le poulet avec du papier absorbant.
   
3. Désosser les cuisses de poulet et couper la partie la plus épaisse du poulet pour rendre le filet de poulet plus fin et plus uniformément réparti, ce qui le rend plus facile à frire et à cuire.
   
4. Après avoir été désossées et coupées, les côtelettes de poulet sont rectangulaires et placées sur une grille pour sécher davantage. Conservez les os de poulet retirés et utilisez-les pour préparer une soupe.
   
5. Saupoudrez un peu de sel sur le poulet et laissez mariner pendant quinze minutes.
   
6. Préparez l'enrobage : Mélangez la fécule de maïs, la poudre de piment rouge et le sel dans une assiette.
   
7. Enrober finement le filet de poulet avec la farine mélangée.
   
8. Déposez tous les filets de poulet panés sur une assiette et réservez.
   
9. Faites chauffer l’huile dans un wok chaud et mettez-y le filet de poulet lorsque l’huile bout. Ne mettez pas le filet de poulet lorsque l’huile est trop chaude.
   
10. Retournez la côtelette de poulet et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
    
11. La côtelette de poulet dorée n'est pas encore cuite à l'intérieur, alors couvrez la casserole et faites cuire à feu moyen-doux pendant six minutes. Retournez la côtelette de poulet de temps en temps.
    
12. La côtelette de poulet est cuite. Insérez une sonde alimentaire dans la partie la plus épaisse de la côtelette de poulet pour vérifier la cuisson. Finition.
    

Languages

Goldenes gebratenes Hähnchenschnitzel - Deutsch (German) version
Golden Pan-Fried Chicken Chop - English version
Chuleta de pollo dorada a la sartén - Española (Spanish) version
Escalope de poulet dorée poêlée - Français (French) version
Dada ayam goreng keemasan - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Cotoletta di pollo dorata in padella - Italiana (Italian) version
黄金の鶏肉ソテー - 日本語 (Japanese) version
황금빛 닭고기 스테이크 - 한국인 (Korean) version
สเต๊กไก่ทอดสีทอง - แบบไทย (Thai) version
金黄香煎鸡扒 - 简体中文 (Simplified Chinese) version