酸甜可口外脆里嫩东北锅包肉

喜欢吃锅包肉，经过反复多次制作，个人认为不比外面饭店的差。心动不如行动，那就造起来吧。屏幕前的你流口水没？

食材

里脊肉切成2 cm左右厚度的薄片。
切成2 cm左右的薄片，用肉锤双面打松一下（没有锤的，可以用刀背），这样肉不会柴。松好的肉会变大一些了。
腌肉：加入姜丝、4分之一勺（约1克）胡椒粉、10克料酒、3克盐抓匀均后，再加入15克土豆淀粉拌匀，腌制1小时。通常我会提前一天腌好放冰箱，这样时间会充裕更加从容去制作。
炸前准备：将腌肉的姜扔掉，加入65克左右土豆淀粉，用手让肉与淀粉充分融合后就可以炸了。如想吃厚一点的脆皮，可以增加土豆淀粉量，加点水稀释混合搅拌后裹在肉片上。
准备酸甜锅包肉汁与装饰材料：将70克白砂糖与白醋混合搅拌均匀备用。将胡萝卜和葱切丝备用。
炸肉：锅里加宽油，烧7成热，调中火放肉片，因为肉片比较薄，炸稍为变色捞出来，重新加热油温再复炸一分钟捞岀备用。
最后混合装碟：锅里加一勺油烧热，调中小火倒入糖醋汁煮开，再加入胡萝卜和葱丝翻炒几下，加入炸好的肉片拌均即可装碟开炫。