芝香培根爆浆包

刚出炉的芝香培根爆浆包,金灿灿的外皮裹着芝士粉,一捏软乎乎还能拉丝。撕开面包,芝士片带着奶香缓缓展开,培根的咸香立刻涌出来,浓郁的肉香和奶香缠在一起,松软的面包裹着咸香的内馅,每一口都是满足感。

食材

高筋面粉250克
干酵母3克
冰牛奶150克
鸡蛋液30克
白糖30克
盐4克
黄油25克
芝士6片
培根适量片
卡夫干酪粉适量

步骤

黄油提前拿出来放室温软化,软到用筷子能轻松戳进去就行。
把面粉、酵母、白糖、盐一股脑倒进搅拌桶里,用筷子先搅匀,这样干料就不会结块啦。
往桶里加入鸡蛋和牛奶,先用慢速揉到没有干粉的状态。
然后开快速揉,揉到能拉出一层比较厚的膜,膜的边缘有点像锯齿那样,这就到了8分筋的状态。把软化好的黄油加进去,先开慢速让黄油完全被面团吃进去,再开快速揉。一直揉到能拉出一张薄薄的、像手套一样的透明薄膜,这就是10分筋,揉面就大功告成了。
把面团整成圆团,放进30°C左右的温暖地方(比如烤箱发酵档),盖上保鲜膜。等它发到原来的2倍大,用手指蘸点面粉戳个洞,洞口不塌陷也不回缩就好了。
把发好的面团移操作台上,分成6等份。每份都滚成小圆球(不会滚的可以视频看10秒就会),盖上保鲜膜松弛15分钟,让面团放松一下。
取一个松弛好的面团,擀成比芝士片大一点的方形。放上一片培根和一片芝士,像包小包袱一样对角折起来,把口收紧,别让馅料露出来。
准备一个盘子,倒上干芝士粉。把包好的生坯表面喷点水,放进芝士粉里滚一圈,让它均匀裹上一层粉。
放进35°C的湿润环境(烤箱里放一碗水保湿),发酵到1.5倍大,轻轻按一下能慢慢回弹就可以了。发酵好的生坯表面,用锋利的小刀划2刀,划出你喜欢的花纹(比如十字、斜纹都可以)。
烤箱预热到170°C,上下火,把面包放在中层烤13分钟左右。如果上色太快,就盖一张锡纸防止烤糊,烤到表面金黄、芝士飘香就可以出炉啦。
撕开软乎乎的面包,芝士片带着奶香缓缓展开,培根的咸香立刻涌出来,浓郁的肉香和奶香缠在一起,每一口都超满足。