自制万能五香碎


自制万能五香碎
自制万能五香碎

亲手炒的万能五香碎,麻、香、辛、咸、甘交织相融,香气醇厚不冲鼻,滋味丰富有层次,妥妥的万物皆可搭。这味道像极了香港四大才子之一、知名美食家与专栏作家蔡澜先生说的:“人生不能太完美”——它不是单一的甜,也不是纯粹的香,而是麻、香、辛、甘交织在一起的复杂滋味,就像我们的日子,总有惊喜也有遗憾,总有浓烈也有平淡。也正因这份不刻意的丰富,它能和辣椒粉相融做五香花卷,能拌蒸肉粉做鲜香粉蒸肉,能加盐炒香腌肉,还能做焦香椒盐虾,简简单单一勺,就让家常滋味多了独一份的烟火香气。

食材

步骤

  1. 先把花椒、八角、小茴香、香叶这些香料洗干净,控干水。锅烧热转最小火,先放花椒、八角炒到干香,盛出来放凉。
    先把花椒、八角、小茴香、香叶这些香料洗干净,控干水。锅烧热转最小火,先放花椒、八角炒到干香,盛出来放凉。
  2. 接着用锅里余温炒小茴香、香叶,炒出香味也盛出来。如生的白芝麻也用小火炒到微黄出香,熟的就直接用。
    接着用锅里余温炒小茴香、香叶,炒出香味也盛出来。如生的白芝麻也用小火炒到微黄出香,熟的就直接用。
  3. 把所有炒好的香料打成细粉,装罐密封就行。
    把所有炒好的香料打成细粉,装罐密封就行。 把所有炒好的香料打成细粉,装罐密封就行。
  4. 粉蒸肉: 五香粉加炒香的米打成肉粉做的粉蒸肉,肉香裹着浓郁料香,满口都是醇厚的五香底味,香而不腻。
    粉蒸肉: 五香粉加炒香的米打成肉粉做的粉蒸肉,肉香裹着浓郁料香,满口都是醇厚的五香底味,香而不腻。 粉蒸肉: 五香粉加炒香的米打成肉粉做的粉蒸肉,肉香裹着浓郁料香,满口都是醇厚的五香底味,香而不腻。 粉蒸肉: 五香粉加炒香的米打成肉粉做的粉蒸肉,肉香裹着浓郁料香,满口都是醇厚的五香底味,香而不腻。 粉蒸肉: 五香粉加炒香的米打成肉粉做的粉蒸肉,肉香裹着浓郁料香,满口都是醇厚的五香底味,香而不腻。
  5. 花卷: 五香粉加辣椒粉做的花卷,一咬开椒香和料香直冲鼻腔,香得人根本停不下来。
    花卷: 五香粉加辣椒粉做的花卷,一咬开椒香和料香直冲鼻腔,香得人根本停不下来。 花卷: 五香粉加辣椒粉做的花卷,一咬开椒香和料香直冲鼻腔,香得人根本停不下来。 花卷: 五香粉加辣椒粉做的花卷,一咬开椒香和料香直冲鼻腔,香得人根本停不下来。
  6. 腌肉专用炒盐法: 先把盐倒入干锅中小火炒热,闻到盐的热气后立刻关火,再倒入所有香料利用盐的余温翻炒出香,这样既不会糊锅,还能让香料香气完全融入盐中。
    腌肉专用炒盐法: 先把盐倒入干锅中小火炒热,闻到盐的热气后立刻关火,再倒入所有香料利用盐的余温翻炒出香,这样既不会糊锅,还能让香料香气完全融入盐中。 腌肉专用炒盐法: 先把盐倒入干锅中小火炒热,闻到盐的热气后立刻关火,再倒入所有香料利用盐的余温翻炒出香,这样既不会糊锅,还能让香料香气完全融入盐中。 腌肉专用炒盐法: 先把盐倒入干锅中小火炒热,闻到盐的热气后立刻关火,再倒入所有香料利用盐的余温翻炒出香,这样既不会糊锅,还能让香料香气完全融入盐中。 腌肉专用炒盐法: 先把盐倒入干锅中小火炒热,闻到盐的热气后立刻关火,再倒入所有香料利用盐的余温翻炒出香,这样既不会糊锅,还能让香料香气完全融入盐中。 腌肉专用炒盐法: 先把盐倒入干锅中小火炒热,闻到盐的热气后立刻关火,再倒入所有香料利用盐的余温翻炒出香,这样既不会糊锅,还能让香料香气完全融入盐中。
  7. 椒盐虾: 五香粉加辣椒粉做的椒盐虾,焦香裹着椒香和料香,一口下去香气直窜,香得嗦手指都停不下来。
    椒盐虾: 五香粉加辣椒粉做的椒盐虾,焦香裹着椒香和料香,一口下去香气直窜,香得嗦手指都停不下来。 椒盐虾: 五香粉加辣椒粉做的椒盐虾,焦香裹着椒香和料香,一口下去香气直窜,香得嗦手指都停不下来。 椒盐虾: 五香粉加辣椒粉做的椒盐虾,焦香裹着椒香和料香,一口下去香气直窜,香得嗦手指都停不下来。
Languages
Hausgemachter Allzweck-Streusel mit Fünf-Gewürze-Mischung - Deutsch (German) version
Homemade All-Purpose Five-Spice Crumble - English version
Crumble casero de cinco especias para todo uso - Español (Spanish) version
Crumble maison aux cinq épices - Français (French) version
Crumble Lima Rempah Serbaguna Buatan Sendiri - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Crumble multiuso alle cinque spezie fatto in casa - Italiana (Italian) version
自家製万能五香粉クランブル - 日本語 (Japanese) version
집에서 만드는 만능 오향 크럼블 - 한국인 (Korean) version
ครัมเบิลเครื่องเทศห้าชนิดอเนกประสงค์ทำเอง - แบบไทย (Thai) version
自製萬能五香碎 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version