ครัมเบิลเครื่องเทศห้าชนิดอเนกประสงค์ทำเอง


ครัมเบิลเครื่องเทศห้าชนิดอเนกประสงค์ทำเอง
ครัมเบิลเครื่องเทศห้าชนิดอเนกประสงค์ทำเอง

ผงเครื่องเทศห้าชนิดอเนกประสงค์นี้ เมื่อนำมาผัดด้วยมือ จะได้รสชาติที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว ทั้งความเผ็ดร้อน กลิ่นหอม รสเผ็ด รสเค็ม และรสหวาน กลิ่นหอมเข้มข้นแต่ไม่ฉุนเกินไป และรสชาติที่ซับซ้อนและหลากหลาย เข้ากันได้ดีกับอาหารทุกอย่าง รสชาตินี้ชวนให้นึกถึงคำพูดของไช่หลาน หนึ่งในสี่ผู้มีพรสวรรค์ด้านอาหารของฮ่องกง นักวิจารณ์อาหารชื่อดัง และนักเขียนคอลัมน์ ที่ว่า "ชีวิตไม่สามารถสมบูรณ์แบบเกินไปได้" มันไม่ได้มีแค่รสหวานหรือกลิ่นหอมอย่างเดียว แต่เป็นการผสมผสานที่ซับซ้อนของรสชาติที่เผ็ดร้อน กลิ่นหอม รสเผ็ด และรสหวาน เหมือนกับชีวิตของเราที่มักมีทั้งเรื่องเซอร์ไพรส์และความเสียใจ ช่วงเวลาที่เข้มข้นและช่วงเวลาธรรมดาๆ ความเข้มข้นที่ไม่โอ้อวดนี้เองที่ทำให้สามารถนำไปผสมกับพริกป่นเพื่อทำปอเปี๊ยะห้าเครื่องเทศ ผสมกับผงเนื้อเพื่อทำหมูอบหอม ผสมกับเกลือเพื่อผัดเนื้อหมัก และแม้กระทั่งใช้ทำกุ้งทอดกรอบเกลือพริกไทย เพียงแค่ช้อนเดียวก็สามารถเพิ่มกลิ่นหอมรมควันอันเป็นเอกลักษณ์ให้กับรสชาติอาหารทั่วไปได้

วัตถุดิบ

ขั้นตอน

  1. ขั้นแรก ล้างเครื่องเทศต่างๆ เช่น พริกเสฉวน โป๊ยกั๊ก เมล็ดยี่หร่า และใบกระวาน แล้วสะเด็ดน้ำ ตั้งกระทะด้วยไฟอ่อนที่สุด ใส่พริกเสฉวนและโป๊ยกั๊ก ผัดจนแห้งและมีกลิ่นหอม ตักออกจากกระทะแล้วพักให้เย็น
    ขั้นแรก ล้างเครื่องเทศต่างๆ เช่น พริกเสฉวน โป๊ยกั๊ก เมล็ดยี่หร่า และใบกระวาน แล้วสะเด็ดน้ำ ตั้งกระทะด้วยไฟอ่อนที่สุด ใส่พริกเสฉวนและโป๊ยกั๊ก ผัดจนแห้งและมีกลิ่นหอม ตักออกจากกระทะแล้วพักให้เย็น
  2. ต่อไป ใช้ความร้อนที่เหลืออยู่ในกระทะ ผัดเมล็ดยี่หร่าและใบกระวานจนหอม แล้วพักไว้ หากใช้เมล็ดงาขาวดิบ ให้ผัดด้วยไฟอ่อนจนเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอ่อนและมีกลิ่นหอม หากใช้เมล็ดงาสุก ให้ใช้ได้เลย
    ต่อไป ใช้ความร้อนที่เหลืออยู่ในกระทะ ผัดเมล็ดยี่หร่าและใบกระวานจนหอม แล้วพักไว้ หากใช้เมล็ดงาขาวดิบ ให้ผัดด้วยไฟอ่อนจนเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอ่อนและมีกลิ่นหอม หากใช้เมล็ดงาสุก ให้ใช้ได้เลย
  3. บดเครื่องเทศที่ใช้ผัดทั้งหมดให้เป็นผงละเอียด แล้วเก็บในขวดโหลที่มีฝาปิดสนิท
    บดเครื่องเทศที่ใช้ผัดทั้งหมดให้เป็นผงละเอียด แล้วเก็บในขวดโหลที่มีฝาปิดสนิท บดเครื่องเทศที่ใช้ผัดทั้งหมดให้เป็นผงละเอียด แล้วเก็บในขวดโหลที่มีฝาปิดสนิท
  4. หมูอบแป้งข้าวเจ้า: หมูอบแป้งข้าวเจ้าทำโดยการนำผงเครื่องเทศห้าชนิดมาบดรวมกับข้าวคั่วจนเป็นผง กลิ่นหอมของเครื่องเทศจะห่อหุ้มเนื้อหมูไว้อย่างดี ทุกคำที่กัดจะสัมผัสได้ถึงรสชาติกลมกล่อมของเครื่องเทศห้าชนิด หอมแต่ไม่มันเยิ้ม
    หมูอบแป้งข้าวเจ้า: หมูอบแป้งข้าวเจ้าทำโดยการนำผงเครื่องเทศห้าชนิดมาบดรวมกับข้าวคั่วจนเป็นผง กลิ่นหอมของเครื่องเทศจะห่อหุ้มเนื้อหมูไว้อย่างดี ทุกคำที่กัดจะสัมผัสได้ถึงรสชาติกลมกล่อมของเครื่องเทศห้าชนิด หอมแต่ไม่มันเยิ้ม หมูอบแป้งข้าวเจ้า: หมูอบแป้งข้าวเจ้าทำโดยการนำผงเครื่องเทศห้าชนิดมาบดรวมกับข้าวคั่วจนเป็นผง กลิ่นหอมของเครื่องเทศจะห่อหุ้มเนื้อหมูไว้อย่างดี ทุกคำที่กัดจะสัมผัสได้ถึงรสชาติกลมกล่อมของเครื่องเทศห้าชนิด หอมแต่ไม่มันเยิ้ม หมูอบแป้งข้าวเจ้า: หมูอบแป้งข้าวเจ้าทำโดยการนำผงเครื่องเทศห้าชนิดมาบดรวมกับข้าวคั่วจนเป็นผง กลิ่นหอมของเครื่องเทศจะห่อหุ้มเนื้อหมูไว้อย่างดี ทุกคำที่กัดจะสัมผัสได้ถึงรสชาติกลมกล่อมของเครื่องเทศห้าชนิด หอมแต่ไม่มันเยิ้ม หมูอบแป้งข้าวเจ้า: หมูอบแป้งข้าวเจ้าทำโดยการนำผงเครื่องเทศห้าชนิดมาบดรวมกับข้าวคั่วจนเป็นผง กลิ่นหอมของเครื่องเทศจะห่อหุ้มเนื้อหมูไว้อย่างดี ทุกคำที่กัดจะสัมผัสได้ถึงรสชาติกลมกล่อมของเครื่องเทศห้าชนิด หอมแต่ไม่มันเยิ้ม
  5. ซาลาเปา: ซาลาเปาไส้เครื่องเทศห้าชนิดและพริกป่น กลิ่นหอมของพริกไทยและเครื่องปรุงรสโชยมาแตะจมูกทันทีที่กัดเข้าไป อร่อยจนหยุดกินไม่ได้เลย
    ซาลาเปา: ซาลาเปาไส้เครื่องเทศห้าชนิดและพริกป่น กลิ่นหอมของพริกไทยและเครื่องปรุงรสโชยมาแตะจมูกทันทีที่กัดเข้าไป อร่อยจนหยุดกินไม่ได้เลย ซาลาเปา: ซาลาเปาไส้เครื่องเทศห้าชนิดและพริกป่น กลิ่นหอมของพริกไทยและเครื่องปรุงรสโชยมาแตะจมูกทันทีที่กัดเข้าไป อร่อยจนหยุดกินไม่ได้เลย ซาลาเปา: ซาลาเปาไส้เครื่องเทศห้าชนิดและพริกป่น กลิ่นหอมของพริกไทยและเครื่องปรุงรสโชยมาแตะจมูกทันทีที่กัดเข้าไป อร่อยจนหยุดกินไม่ได้เลย
  6. วิธีพิเศษในการหมักเนื้อด้วยการผัดเกลือ: ขั้นแรก เทเกลือลงในกระทะแห้งแล้วผัดด้วยไฟอ่อน เมื่อได้กลิ่นความร้อนของเกลือแล้ว ให้ปิดไฟทันที จากนั้นใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงไปผัดโดยใช้ความร้อนที่เหลืออยู่ของเกลือเพื่อให้กลิ่นหอมของเครื่องเทศออกมา วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้เกลือไหม้และช่วยให้กลิ่นหอมของเครื่องเทศซึมเข้าไปในเกลือได้อย่างเต็มที่
    วิธีพิเศษในการหมักเนื้อด้วยการผัดเกลือ: ขั้นแรก เทเกลือลงในกระทะแห้งแล้วผัดด้วยไฟอ่อน เมื่อได้กลิ่นความร้อนของเกลือแล้ว ให้ปิดไฟทันที จากนั้นใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงไปผัดโดยใช้ความร้อนที่เหลืออยู่ของเกลือเพื่อให้กลิ่นหอมของเครื่องเทศออกมา วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้เกลือไหม้และช่วยให้กลิ่นหอมของเครื่องเทศซึมเข้าไปในเกลือได้อย่างเต็มที่ วิธีพิเศษในการหมักเนื้อด้วยการผัดเกลือ: ขั้นแรก เทเกลือลงในกระทะแห้งแล้วผัดด้วยไฟอ่อน เมื่อได้กลิ่นความร้อนของเกลือแล้ว ให้ปิดไฟทันที จากนั้นใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงไปผัดโดยใช้ความร้อนที่เหลืออยู่ของเกลือเพื่อให้กลิ่นหอมของเครื่องเทศออกมา วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้เกลือไหม้และช่วยให้กลิ่นหอมของเครื่องเทศซึมเข้าไปในเกลือได้อย่างเต็มที่ วิธีพิเศษในการหมักเนื้อด้วยการผัดเกลือ: ขั้นแรก เทเกลือลงในกระทะแห้งแล้วผัดด้วยไฟอ่อน เมื่อได้กลิ่นความร้อนของเกลือแล้ว ให้ปิดไฟทันที จากนั้นใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงไปผัดโดยใช้ความร้อนที่เหลืออยู่ของเกลือเพื่อให้กลิ่นหอมของเครื่องเทศออกมา วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้เกลือไหม้และช่วยให้กลิ่นหอมของเครื่องเทศซึมเข้าไปในเกลือได้อย่างเต็มที่ วิธีพิเศษในการหมักเนื้อด้วยการผัดเกลือ: ขั้นแรก เทเกลือลงในกระทะแห้งแล้วผัดด้วยไฟอ่อน เมื่อได้กลิ่นความร้อนของเกลือแล้ว ให้ปิดไฟทันที จากนั้นใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงไปผัดโดยใช้ความร้อนที่เหลืออยู่ของเกลือเพื่อให้กลิ่นหอมของเครื่องเทศออกมา วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้เกลือไหม้และช่วยให้กลิ่นหอมของเครื่องเทศซึมเข้าไปในเกลือได้อย่างเต็มที่ วิธีพิเศษในการหมักเนื้อด้วยการผัดเกลือ: ขั้นแรก เทเกลือลงในกระทะแห้งแล้วผัดด้วยไฟอ่อน เมื่อได้กลิ่นความร้อนของเกลือแล้ว ให้ปิดไฟทันที จากนั้นใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงไปผัดโดยใช้ความร้อนที่เหลืออยู่ของเกลือเพื่อให้กลิ่นหอมของเครื่องเทศออกมา วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้เกลือไหม้และช่วยให้กลิ่นหอมของเครื่องเทศซึมเข้าไปในเกลือได้อย่างเต็มที่
  7. กุ้งผัดพริกไทยดำ: กุ้งผัดพริกไทยดำปรุงด้วยผงเครื่องเทศห้าชนิดและพริกป่น มีกลิ่นหอมจากการย่างที่เคลือบด้วยกลิ่นหอมของพริกไทยและเครื่องปรุงรส เพียงกัดคำแรก กลิ่นหอมก็โชยออกมา อร่อยจนหยุดเลียปลายนิ้วไม่ได้
    กุ้งผัดพริกไทยดำ: กุ้งผัดพริกไทยดำปรุงด้วยผงเครื่องเทศห้าชนิดและพริกป่น มีกลิ่นหอมจากการย่างที่เคลือบด้วยกลิ่นหอมของพริกไทยและเครื่องปรุงรส เพียงกัดคำแรก กลิ่นหอมก็โชยออกมา อร่อยจนหยุดเลียปลายนิ้วไม่ได้ กุ้งผัดพริกไทยดำ: กุ้งผัดพริกไทยดำปรุงด้วยผงเครื่องเทศห้าชนิดและพริกป่น มีกลิ่นหอมจากการย่างที่เคลือบด้วยกลิ่นหอมของพริกไทยและเครื่องปรุงรส เพียงกัดคำแรก กลิ่นหอมก็โชยออกมา อร่อยจนหยุดเลียปลายนิ้วไม่ได้ กุ้งผัดพริกไทยดำ: กุ้งผัดพริกไทยดำปรุงด้วยผงเครื่องเทศห้าชนิดและพริกป่น มีกลิ่นหอมจากการย่างที่เคลือบด้วยกลิ่นหอมของพริกไทยและเครื่องปรุงรส เพียงกัดคำแรก กลิ่นหอมก็โชยออกมา อร่อยจนหยุดเลียปลายนิ้วไม่ได้
Languages
Hausgemachter Allzweck-Streusel mit Fünf-Gewürze-Mischung - Deutsch (German) version
Homemade All-Purpose Five-Spice Crumble - English version
Crumble casero de cinco especias para todo uso - Español (Spanish) version
Crumble maison aux cinq épices - Français (French) version
Crumble Lima Rempah Serbaguna Buatan Sendiri - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Crumble multiuso alle cinque spezie fatto in casa - Italiana (Italian) version
自家製万能五香粉クランブル - 日本語 (Japanese) version
집에서 만드는 만능 오향 크럼블 - 한국인 (Korean) version
ครัมเบิลเครื่องเทศห้าชนิดอเนกประสงค์ทำเอง - แบบไทย (Thai) version
自製萬能五香碎 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version