Crumble casero de cinco especias para todo uso

Este polvo multiusos de cinco especias, salteado a mano, combina armoniosamente sabores adormecedores, aromáticos, picantes, salados y dulces. Su aroma es rico pero no abrumador, y su sabor es complejo y complejo, maridando a la perfección con todo. Este sabor evoca lo que dijo Cai Lan, uno de los cuatro grandes talentos de Hong Kong, reconocido crítico gastronómico y columnista: «La vida no puede ser demasiado perfecta». No es simplemente dulce ni puramente fragante, sino una compleja mezcla de sabores adormecedores, aromáticos, picantes y dulces, como nuestras vidas, que siempre tienen sorpresas y arrepentimientos, momentos intensos y cotidianos. Es precisamente esta riqueza sin pretensiones la que permite combinarlo con chile en polvo para preparar rollos de cinco especias, mezclarlo con carne en polvo al vapor para preparar cerdo al vapor aromático, añadirlo a la sal para saltear carne marinada e incluso usarlo para preparar camarones crujientes con sal y pimienta. Una simple cucharada añade un aroma ahumado único a los sabores cotidianos.

Ingredientes

Cuatro hojas de laurel
Dos anís estrellado
10 gramos de semillas de hinojo
15 g de cáscaras de pimienta de Sichuan
sal al gusto
Conchas de chile (según sea necesario)
semillas de sésamo blanco

Pasos

Primero, lave las especias, como la pimienta de Sichuan, el anís estrellado, las semillas de hinojo y las hojas de laurel, y escúrralas. Caliente la olla a fuego mínimo, agregue la pimienta de Sichuan y el anís estrellado y saltee hasta que estén secos y fragantes. Retire de la olla y deje enfriar.
A continuación, aprovecha el calor residual de la sartén para sofreír las semillas de hinojo y las hojas de laurel hasta que desprendan un aroma fragante. Reserva. Si usas semillas de sésamo blanco crudas, sofríelas a fuego lento hasta que adquieran un tono ligeramente amarillo y desprendan un aroma fragante; si usas semillas de sésamo cocidas, úsalas directamente.
Muela todas las especias salteadas hasta obtener un polvo fino y luego guárdelo en un frasco sellado.
Cerdo al vapor con harina de arroz: El cerdo al vapor con harina de arroz se prepara moliendo polvo de cinco especias con arroz tostado hasta obtener un polvo de carne. El aroma del cerdo se envuelve en el rico aroma de las especias, y cada bocado se impregna del suave sabor de las cinco especias. Es aromático, pero no grasoso.
Bollos al vapor: Bollos al vapor hechos con cinco especias en polvo y chile en polvo. El aroma a pimienta y condimentos te invade al morderlos. Son tan deliciosos que no podrás parar de comerlos.
Método especial para marinar carne salteando con sal: Primero, vierta la sal en una sartén seca y saltee a fuego lento. En cuanto sienta el calor de la sal, apague el fuego inmediatamente. Luego, agregue todas las especias y saltee aprovechando el calor residual de la sal para liberar su aroma. Este método evitará que la sal se queme y permitirá que el aroma de las especias se impregne completamente en la sal.
Camarones con sal y pimienta: Camarones con sal y pimienta, preparados con cinco especias en polvo y chile en polvo, con un aroma a quemado impregnado de la fragancia de la pimienta y los condimentos. Un bocado y el aroma estalla, tan delicioso que no podrás dejar de chuparte los dedos.