南乳花生焖猪手

南乳花生猪手色泽红亮诱人，浓稠酱汁裹满软烂猪手。入口咸香醇厚，南乳独特风味渗入每一丝肉质，猪手软嫩脱骨，花生绵密入味。富含胶原蛋白、蛋白质与多种微量元素，既滋养肌肤，又能补充能量，是美味与营养兼具的佳肴。

食材

• 猪手 (1只)
  
• 花生 (60–100克)
  
• 姜 (10片，焯水和焖猪手各5片)
  
• 料酒 (5汤题，焯水3和焖猪手2汤匙)
  
• 生抽 (2汤匙)
  
• 老抽 (1汤匙)
  
• 南乳 (3块、加2勺南乳汁)
  
• 黄豆酱 (2汤匙)
  
• 蚝油 (1汤匙)
  
• 八角 (1个)
  
• 桂皮 (5克)
  
• 冰糖 (20克)
  
• 青椒 (10粒焖猪手时提香。如无可以不放。)
  
• 花椒5-10粒，可以用其他代替 (焯水时用)
  

步骤

1. 花生提前用水浸泡1 - 2小时。
   
2. 猪脚洗净斩成小块，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水后捞出沥干水分。
   
3. 猪脚洗净斩成小块，冷水下锅，加入姜片、料酒、花椒焯水后捞出沥干水分备用。
   
4. 把南乳压成泥状，加入南乳汁、黄豆酱、蚝油、生抽、老抽混合均匀备用。
   
5. 准备好八角、桂皮、姜片、冰糖、青花椒备用。
   
6. 锅中放适量油，油热后放入猪手炒至金黄，再加入冰糖，小火炒出糖色，至冰糖融化变成焦糖色，使猪脚均匀上色。
   
7. 加入姜片、从锅周边倒入料酒激发香气。再加入泡好的花生米翻炒均匀。注意不要炒糊了。
   
8. 加入准备好的料汁继续翻炒，再加入八角、桂皮、花椒等再加入过面的开水（不要加冷水，会让肉变柴）。 八角、桂皮、花椒等配料煮比炒更容易出味！
   
9. 接下来，我的厨房“效率担当”高压锅闪亮登场！无论是焖、煮、炖它都能大显身手。待排气阀开始“噗噗”冒气，计时12分钟，就能轻松搞定。要是换用普通锅，往往得花费40 - 50分钟，它是省时好帮手😀
   
10. 是不是好诱人呢😀
    
11. 关于花椒，我试过网购和在本地采购的花椒壳，总觉得风味不足。特别青花椒壳，才知道什么是惊艳——那股独特的清香，只需一点点，就能让菜肴鲜香四溢、滋味翻倍，这份地道风味别处着实难寻！现在我家的青花椒壳，都是家人从四川寄来。要是没有也没关系，不放它，虽然差一点点味道，但一样能做出美味佳肴！
    

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Geschmorte Schweinshaxe mit fermentiertem Tofu und Erdnüssen - Deutsch (German) version
Braised pork knuckle with fermented bean curd and peanuts - English version
Codillo de cerdo estofado con tofu fermentado y cacahuetes - Española (Spanish) version
Jarret de porc braisé avec tofu fermenté et cacahuètes - Français (French) version
Daging babi panggang dengan tahu dan kacang tanah - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
stinco di maiale brasato con tofu fermentato e arachidi - Italiana (Italian) version
発酵豆腐とピーナッツ入り豚足の煮込み - 日本語 (Japanese) version
두부와 땅콩을 넣어 끓인 돼지 족발 - 한국인 (Korean) version
ขาหมูตุ๋นเต้าเจี้ยวและถั่วลิสง - แบบไทย (Thai) version
南乳花生燜豬手 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version