発酵豆腐とピーナッツ入り豚足の煮込み


発酵豆腐とピーナッツ入り豚足の煮込み
発酵豆腐とピーナッツ入り豚足の煮込み

豚足を発酵豆腐とピーナッツで和えた料理は、鮮やかな赤色で美しく、とろみのあるソースが柔らかく煮込まれた豚足を包み込み、塩味とまろやかな味わいで、発酵豆腐特有の風味が肉の隅々まで染み込んでいます。豚足は柔らかく骨がなく、ピーナッツは濃厚で風味豊かです。コラーゲン、タンパク質、各種微量元素が豊富で、肌に栄養を与え、エネルギーを補給します。美味しく栄養価の高い一品です。

材料

手順

  1. 事前にピーナッツを水に1～2時間浸しておきます。
    事前にピーナッツを水に1～2時間浸しておきます。
  2. 豚足を洗い、細かく切ります。鍋に冷水を入れ、生姜のスライスと料理酒を加えて湯がき、取り出して水を切ります。
    豚足を洗い、細かく切ります。鍋に冷水を入れ、生姜のスライスと料理酒を加えて湯がき、取り出して水を切ります。
  3. 豚足を洗い、細かく切ります。鍋に冷水を入れ、生姜のスライス、料理酒、胡椒を加えて湯がき、取り出して水を切ります。
    豚足を洗い、細かく切ります。鍋に冷水を入れ、生姜のスライス、料理酒、胡椒を加えて湯がき、取り出して水を切ります。
  4. 豆腐をペースト状になるまで潰し、豆腐汁、味噌、オイスターソース、薄口醤油、濃口醤油を加えてよく混ぜ、置いておきます。
    豆腐をペースト状になるまで潰し、豆腐汁、味噌、オイスターソース、薄口醤油、濃口醤油を加えてよく混ぜ、置いておきます。
  5. スターアニス、シナモン、生姜のスライス、氷砂糖、グリーンペッパーコーンを用意し、脇に置いておきます。
    スターアニス、シナモン、生姜のスライス、氷砂糖、グリーンペッパーコーンを用意し、脇に置いておきます。
  6. 鍋に適量の油を入れ、油が熱くなったら豚足を加えて黄金色になるまで炒め、次に氷砂糖を加えて弱火で砂糖の色が出るまで炒め、氷砂糖が溶けてキャラメル色に変わるまで炒め、豚足が均一に色づくようにします。
    鍋に適量の油を入れ、油が熱くなったら豚足を加えて黄金色になるまで炒め、次に氷砂糖を加えて弱火で砂糖の色が出るまで炒め、氷砂糖が溶けてキャラメル色に変わるまで炒め、豚足が均一に色づくようにします。
  7. スライスした生姜を加え、鍋の端から料理酒を注ぎ、香りを立たせます。次に、水に浸しておいたピーナッツを加え、焦げ付かないように炒めます。
    スライスした生姜を加え、鍋の端から料理酒を注ぎ、香りを立たせます。次に、水に浸しておいたピーナッツを加え、焦げ付かないように炒めます。
  8. 用意したソースを加えて炒め続け、スターアニス、シナモン、胡椒などを加えて沸騰したお湯を加えます（肉がパサパサになってしまうので、冷水を加えないでください）。スターアニス、シナモン、胡椒などの材料は、炒めるよりも茹でた方が味がなじみやすいです！
    用意したソースを加えて炒め続け、スターアニス、シナモン、胡椒などを加えて沸騰したお湯を加えます（肉がパサパサになってしまうので、冷水を加えないでください）。スターアニス、シナモン、胡椒などの材料は、炒めるよりも茹でた方が味がなじみやすいです！
  9. 続いて、我が家の「高効率」圧力鍋が華麗に登場！煮込み、茹で、蒸し煮など、様々な料理に使えます。排気弁が「プシュー」と音を立て、タイマーが12分になったら、あっという間に出来上がります。普通の鍋だと40～50分かかることも珍しくありません。時短料理の頼れる味方です😀
    続いて、我が家の「高効率」圧力鍋が華麗に登場！煮込み、茹で、蒸し煮など、様々な料理に使えます。排気弁が「プシュー」と音を立て、タイマーが12分になったら、あっという間に出来上がります。普通の鍋だと40～50分かかることも珍しくありません。時短料理の頼れる味方です😀
  10. 魅力的じゃないですか？
    魅力的じゃないですか？
  11. 花椒についてですが、これまでネットや現地で花椒の殻を買ってみたのですが、どうしても風味が物足りないと感じていました。特に青花椒の殻は、あの独特の香りが料理を香ばしく美味しくしてくれるんです。この本物の風味は他ではなかなか味わえないんです！今、我が家の青花椒の殻は、すべて四川から送ってもらっています。なくても大丈夫です。少し風味が薄まるとはいえ、それでも美味しい料理は作れますよ！
    花椒についてですが、これまでネットや現地で花椒の殻を買ってみたのですが、どうしても風味が物足りないと感じていました。特に青花椒の殻は、あの独特の香りが料理を香ばしく美味しくしてくれるんです。この本物の風味は他ではなかなか味わえないんです！今、我が家の青花椒の殻は、すべて四川から送ってもらっています。なくても大丈夫です。少し風味が薄まるとはいえ、それでも美味しい料理は作れますよ！
Languages
Geschmorte Schweinshaxe mit fermentiertem Tofu und Erdnüssen - Deutsch (German) version
Braised pork knuckle with fermented bean curd and peanuts - English version
Codillo de cerdo estofado con tofu fermentado y cacahuetes - Española (Spanish) version
Jarret de porc braisé avec tofu fermenté et cacahuètes - Français (French) version
Daging babi panggang dengan tahu dan kacang tanah - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
stinco di maiale brasato con tofu fermentato e arachidi - Italiana (Italian) version
発酵豆腐とピーナッツ入り豚足の煮込み - 日本語 (Japanese) version
두부와 땅콩을 넣어 끓인 돼지 족발 - 한국인 (Korean) version
ขาหมูตุ๋นเต้าเจี้ยวและถั่วลิสง - แบบไทย (Thai) version
南乳花生燜豬手 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version