Jarret de porc braisé avec tofu fermenté et cacahuètes


Jarret de porc braisé avec tofu fermenté et cacahuètes
Jarret de porc braisé avec tofu fermenté et cacahuètes

Le pied de porc au tofu fermenté et aux cacahuètes est d'un rouge vif et appétissant, et la sauce épaisse recouvre ce pied de porc moelleux et avarié. Son goût salé et moelleux, et la saveur unique du tofu fermenté imprègnent chaque morceau de viande. Tendre et sans arêtes, le pied de porc est dense et savoureux. Riche en collagène, protéines et oligo-éléments, il nourrit la peau et redonne de l'énergie. C'est un plat délicieux et nutritif.

Ingrédients

Étapes

  1. Faire tremper les cacahuètes dans l'eau 1 à 2 heures à l'avance.
    Faire tremper les cacahuètes dans l'eau 1 à 2 heures à l'avance.
  2. Lavez les pieds de porc et coupez-les en petits morceaux. Mettez-les dans une casserole d'eau froide, ajoutez les tranches de gingembre et le vin de cuisson, blanchissez-les, puis retirez-les et égouttez-les.
    Lavez les pieds de porc et coupez-les en petits morceaux. Mettez-les dans une casserole d'eau froide, ajoutez les tranches de gingembre et le vin de cuisson, blanchissez-les, puis retirez-les et égouttez-les.
  3. Laver les pieds de porc et les couper en petits morceaux. Les mettre dans une casserole d'eau froide, ajouter les tranches de gingembre, le vin de cuisson et les grains de poivre, les blanchir, puis les retirer et les égoutter pour une utilisation ultérieure.
    Laver les pieds de porc et les couper en petits morceaux. Les mettre dans une casserole d'eau froide, ajouter les tranches de gingembre, le vin de cuisson et les grains de poivre, les blanchir, puis les retirer et les égoutter pour une utilisation ultérieure.
  4. Écrasez le tofu fermenté en une pâte, ajoutez le jus de tofu fermenté, la pâte de soja, la sauce aux huîtres, la sauce soja claire et la sauce soja foncée, mélangez bien et réservez.
    Écrasez le tofu fermenté en une pâte, ajoutez le jus de tofu fermenté, la pâte de soja, la sauce aux huîtres, la sauce soja claire et la sauce soja foncée, mélangez bien et réservez.
  5. préparer l'anis étoilé, la cannelle, les tranches de gingembre, le sucre candi et les grains de poivre vert et réserver.
    préparer l'anis étoilé, la cannelle, les tranches de gingembre, le sucre candi et les grains de poivre vert et réserver.
  6. Mettez une quantité appropriée d'huile dans la marmite, ajoutez les pieds de porc une fois l'huile chaude et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis ajoutez du sucre candi et faites frire à feu doux jusqu'à ce que la couleur du sucre sorte, jusqu'à ce que le sucre candi fonde et se transforme en couleur caramel, de sorte que les pieds de porc soient uniformément colorés.
    Mettez une quantité appropriée d'huile dans la marmite, ajoutez les pieds de porc une fois l'huile chaude et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis ajoutez du sucre candi et faites frire à feu doux jusqu'à ce que la couleur du sucre sorte, jusqu'à ce que le sucre candi fonde et se transforme en couleur caramel, de sorte que les pieds de porc soient uniformément colorés.
  7. Ajoutez le gingembre émincé et versez le vin de cuisson sur le côté de la casserole pour en stimuler l'arôme. Ajoutez ensuite les cacahuètes trempées et faites revenir uniformément. Attention à ne pas les brûler.
    Ajoutez le gingembre émincé et versez le vin de cuisson sur le côté de la casserole pour en stimuler l'arôme. Ajoutez ensuite les cacahuètes trempées et faites revenir uniformément. Attention à ne pas les brûler.
  8. Ajoutez la sauce préparée et poursuivez la cuisson, puis ajoutez l’anis étoilé, la cannelle, les grains de poivre, etc., puis l’eau bouillante (n’ajoutez pas d’eau froide, car cela assècherait la viande). L’anis étoilé, la cannelle, les grains de poivre et les autres ingrédients sont plus savoureux lorsqu’ils sont bouillis que frits !
    Ajoutez la sauce préparée et poursuivez la cuisson, puis ajoutez l’anis étoilé, la cannelle, les grains de poivre, etc., puis l’eau bouillante (n’ajoutez pas d’eau froide, car cela assècherait la viande). L’anis étoilé, la cannelle, les grains de poivre et les autres ingrédients sont plus savoureux lorsqu’ils sont bouillis que frits !
  9. Ensuite, mon autocuiseur « efficace » fait une entrée remarquée ! Il permet de mijoter, bouillir et braiser. Lorsque la soupape d'échappement commence à gonfler et que la minuterie est réglée sur 12 minutes, c'est facile. Avec une casserole classique, cela prend souvent 40 à 50 minutes. C'est un véritable gain de temps !
    Ensuite, mon autocuiseur « efficace » fait une entrée remarquée ! Il permet de mijoter, bouillir et braiser. Lorsque la soupape d'échappement commence à gonfler et que la minuterie est réglée sur 12 minutes, c'est facile. Avec une casserole classique, cela prend souvent 40 à 50 minutes. C'est un véritable gain de temps !
  10. N’est-ce pas tentant ?
    N’est-ce pas tentant ?
  11. Concernant le poivre du Sichuan, j'ai essayé d'en acheter en ligne et localement, mais j'ai toujours l'impression que la saveur manque. Surtout avec le poivre vert du Sichuan, je sais ce qui est incroyable : ce parfum unique, même en petite quantité, peut parfumer et rendre les plats délicieux, et cette saveur authentique est vraiment difficile à trouver ailleurs ! Maintenant, les grains de poivre vert du Sichuan de ma famille viennent tous de ma famille du Sichuan. Peu importe si vous n'en avez pas. Même si c'est un peu moins savoureux sans, vous pouvez quand même préparer de délicieux plats !
    Concernant le poivre du Sichuan, j'ai essayé d'en acheter en ligne et localement, mais j'ai toujours l'impression que la saveur manque. Surtout avec le poivre vert du Sichuan, je sais ce qui est incroyable : ce parfum unique, même en petite quantité, peut parfumer et rendre les plats délicieux, et cette saveur authentique est vraiment difficile à trouver ailleurs ! Maintenant, les grains de poivre vert du Sichuan de ma famille viennent tous de ma famille du Sichuan. Peu importe si vous n'en avez pas. Même si c'est un peu moins savoureux sans, vous pouvez quand même préparer de délicieux plats !
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Geschmorte Schweinshaxe mit fermentiertem Tofu und Erdnüssen - Deutsch (German) version
Braised pork knuckle with fermented bean curd and peanuts - English version
Codillo de cerdo estofado con tofu fermentado y cacahuetes - Española (Spanish) version
Jarret de porc braisé avec tofu fermenté et cacahuètes - Français (French) version
Daging babi panggang dengan tahu dan kacang tanah - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
stinco di maiale brasato con tofu fermentato e arachidi - Italiana (Italian) version
発酵豆腐とピーナッツ入り豚足の煮込み - 日本語 (Japanese) version
두부와 땅콩을 넣어 끓인 돼지 족발 - 한국인 (Korean) version
ขาหมูตุ๋นเต้าเจี้ยวและถั่วลิสง - แบบไทย (Thai) version
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