萝卜糕

萝卜糕

萝卜糕是一道经典的港式点心，特别是在农历新年期间，许多家庭都会自家制作。萝卜糕口感软糯，带有浓郁的腊味香气，搭配酱油或甜酱油享用，风味独特。这款传统萝卜糕主要以白萝卜、粘米粉、腊肠、腊肉、冬菇和虾米制成，经过蒸制后可以直接享用，也可以切片后煎香，更添层次感。

Ingredients
Steps
  1. 冬菇洗净，以清水浸泡2小时。
  2. 将虾米以清水浸泡约15分钟。
  3. 将腊肠腊肉隔水蒸10分钟，先蒸腊味可以去掉部分油份，以及方便切粒。
  4. 将腊肠腊肉切粒。
    将腊肠腊肉切粒。
  5. 将浸泡好的冬菇及虾米切粒。
    将浸泡好的冬菇及虾米切粒。
  6. 热镬下一点油，油热放入腊肠腊肉，翻炒让油份释出，再下一点酒。
    热镬下一点油，油热放入腊肠腊肉，翻炒让油份释出，再下一点酒。
  7. 下虾米及冬菇，冬菇会吸去腊肠腊肉的油份。
    下虾米及冬菇，冬菇会吸去腊肠腊肉的油份。
  8. 萝卜刨皮，若萝卜表皮凹凸不平，可多刨一两层。皮刨好后将萝卜切粗丝。
    萝卜刨皮，若萝卜表皮凹凸不平，可多刨一两层。皮刨好后将萝卜切粗丝。
  9. 量度刨好的萝卜条重量，用以确定粘米粉数量，萝卜与粘米粉的比例是7:1。
    量度刨好的萝卜条重量，用以确定粘米粉数量，萝卜与粘米粉的比例是7:1。
  10. 量好粘米粉，放入碗中，再加入20-30克澄面，并拌匀。
    量好粘米粉，放入碗中，再加入20-30克澄面，并拌匀。
  11. 将干葱头切碎。
  12. 把炒腊肠腊肉后的镬洗净。
  13. 热镬下油，爆香干葱头，下萝卜翻炒。
    热镬下油，爆香干葱头，下萝卜翻炒。
  14. 翻炒3-5分钟后加入适量胡椒粉、一小块片糖，及半茶匙盐。
    翻炒3-5分钟后加入适量胡椒粉、一小块片糖，及半茶匙盐。
  15. 翻炒萝卜3-4分钟后，若萝卜释出水份，便不用加水，否则要加入大约100克水。
    翻炒萝卜3-4分钟后，若萝卜释出水份，便不用加水，否则要加入大约100克水。
  16. 萝卜变色至半透明，关火。趁镬还热时加入粘米粉及澄面。
    萝卜变色至半透明，关火。趁镬还热时加入粘米粉及澄面。
  17. 将粉粒及萝卜拌匀，用力搅拌！
    将粉粒及萝卜拌匀，用力搅拌！
  18. 再将腊味虾米冬天加入，与粉浆拌匀。
    再将腊味虾米冬天加入，与粉浆拌匀。
  19. 喷油于八寸盆内，再将粉浆加入，再在上面洒上腊肉虾米等以作装饰。
    喷油于八寸盆内，再将粉浆加入，再在上面洒上腊肉虾米等以作装饰。
  20. 锅中烧水，将盆放入镬中，隔水蒸60分钟，留意锅中水量，适时加水。
    锅中烧水，将盆放入镬中，隔水蒸60分钟，留意锅中水量，适时加水。
  21. 60分钟后，以筷子插进糕内，若筷子不粘粉浆，即糕子己熟。
    60分钟后，以筷子插进糕内，若筷子不粘粉浆，即糕子己熟。
Languages
Turnip Cake - English version
Gâteau de navet - Français (French) version
萝卜糕 - 简体中文 (Simplified Chinese) version
Pastel de nabo - Española (Spanish) version
Rettichkuchen - Deutsch (German) version
大根餅 - 日本語 (Japanese) version
무떡 - 한국인 (Korean) version
ขนมหัวไชเท้า - แบบไทย (Thai) version
Torta di ravanello - Italiana (Italian) version
Kue Wortel - Bahasa Indonesia (Indonesian) version