Kue Wortel

Kue Wortel

Kue lobak adalah hidangan dim sum klasik Hong Kong, dan banyak keluarga yang membuatnya di rumah, terutama selama Tahun Baru Imlek. Kue lobak memiliki tekstur lembut dan kenyal serta aroma daging olahan yang kuat. Kue ini memiliki rasa yang unik jika disajikan dengan kecap asin atau kecap manis. Kue lobak tradisional ini sebagian besar terbuat dari lobak putih, tepung beras ketan, sosis Cina, bacon, jamur, dan udang kering. Kue ini dapat dinikmati langsung setelah dikukus, atau dapat diiris dan digoreng untuk menambah cita rasa.

Ingredients
Steps
  1. Cuci jamur dan rendam dalam air selama 2 jam.
  2. Rendam udang kering dalam air selama sekitar 15 menit.
  3. Kukus sosis dan bacon selama 10 menit. Mengukus bacon terlebih dahulu dapat menghilangkan sebagian minyak dan membuatnya lebih mudah dipotong-potong.
  4. Potong dadu sosis dan bacon.
    Potong dadu sosis dan bacon.
  5. Potong dadu jamur yang direndam dan udang kering.
    Potong dadu jamur yang direndam dan udang kering.
  6. Panaskan wajan dengan sedikit minyak, masukkan sosis dan bacon, tumis hingga minyaknya keluar, lalu tambahkan sedikit anggur.
    Panaskan wajan dengan sedikit minyak, masukkan sosis dan bacon, tumis hingga minyaknya keluar, lalu tambahkan sedikit anggur.
  7. Tambahkan udang kering dan jamur. Jamur akan menyerap minyak dari sosis dan daging olahan.
    Tambahkan udang kering dan jamur. Jamur akan menyerap minyak dari sosis dan daging olahan.
  8. Kupas lobak. Jika kulitnya tidak rata, kupas satu atau dua lapis lagi. Setelah mengupas lobak, potong menjadi potongan-potongan tebal.
    Kupas lobak. Jika kulitnya tidak rata, kupas satu atau dua lapis lagi. Setelah mengupas lobak, potong menjadi potongan-potongan tebal.
  9. Ukurlah berat lobak yang sudah diserut untuk menentukan jumlah tepung beras ketan. Perbandingan lobak dengan tepung beras ketan adalah 7:1.
    Ukurlah berat lobak yang sudah diserut untuk menentukan jumlah tepung beras ketan. Perbandingan lobak dengan tepung beras ketan adalah 7:1.
  10. Ukur tepung beras, taruh dalam mangkuk, tambahkan 20-30g tepung terigu dan aduk rata.
    Ukur tepung beras, taruh dalam mangkuk, tambahkan 20-30g tepung terigu dan aduk rata.
  11. Potong bawang merah.
  12. Bersihkan wajan setelah menggoreng sosis dan bacon.
  13. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang merah, lalu tambahkan lobak dan tumis.
    Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang merah, lalu tambahkan lobak dan tumis.
  14. Tumis selama 3-5 menit, lalu tambahkan merica, sedikit gula, dan setengah sendok teh garam.
    Tumis selama 3-5 menit, lalu tambahkan merica, sedikit gula, dan setengah sendok teh garam.
  15. Setelah menumis lobak selama 3-4 menit, jika lobak mengeluarkan air, berarti tidak perlu air lagi. Jika tidak, tambahkan sekitar 100 gram air.
    Setelah menumis lobak selama 3-4 menit, jika lobak mengeluarkan air, berarti tidak perlu air lagi. Jika tidak, tambahkan sekitar 100 gram air.
  16. Ketika lobak berubah bening, matikan api. Tambahkan tepung beras dan tepung terigu saat wajan masih panas.
    Ketika lobak berubah bening, matikan api. Tambahkan tepung beras dan tepung terigu saat wajan masih panas.
  17. Campurkan tepung terigu dan lobak lalu aduk kuat-kuat!
    Campurkan tepung terigu dan lobak lalu aduk kuat-kuat!
  18. Tambahkan udang kering yang diawetkan dan aduk rata dengan adonan.
    Tambahkan udang kering yang diawetkan dan aduk rata dengan adonan.
  19. Semprotkan minyak dalam mangkuk 8 inci, tambahkan adonan, dan taburi bacon, udang kering, dll. di atasnya sebagai hiasan.
    Semprotkan minyak dalam mangkuk 8 inci, tambahkan adonan, dan taburi bacon, udang kering, dll. di atasnya sebagai hiasan.
  20. Rebus air dalam panci, masukkan baskom ke dalam panci, dan kukus selama 60 menit. Perhatikan level air dalam panci dan tambahkan air bila perlu.
    Rebus air dalam panci, masukkan baskom ke dalam panci, dan kukus selama 60 menit. Perhatikan level air dalam panci dan tambahkan air bila perlu.
  21. Setelah 60 menit, masukkan sumpit ke dalam kue. Jika sumpit tidak menempel pada adonan, berarti kue sudah matang.
    Setelah 60 menit, masukkan sumpit ke dalam kue. Jika sumpit tidak menempel pada adonan, berarti kue sudah matang.
Languages
Turnip Cake - English version
Gâteau de navet - Français (French) version
萝卜糕 - 简体中文 (Simplified Chinese) version
Pastel de nabo - Española (Spanish) version
Rettichkuchen - Deutsch (German) version
大根餅 - 日本語 (Japanese) version
무떡 - 한국인 (Korean) version
ขนมหัวไชเท้า - แบบไทย (Thai) version
Torta di ravanello - Italiana (Italian) version
Kue Wortel - Bahasa Indonesia (Indonesian) version