Torta di ravanello

Torta di ravanello

La torta di rapa è un classico dim sum di Hong Kong e molte famiglie la preparano a casa, soprattutto durante il capodanno cinese. La torta di ravanello ha una consistenza morbida e glutinosa e un forte aroma di carne stagionata. Ha un sapore unico se servita con salsa di soia o salsa di soia dolce. Questa tradizionale torta di ravanello è composta principalmente da ravanello bianco, farina di riso glutinoso, salsiccia cinese, bacon, funghi e gamberetti secchi. Può essere gustata direttamente dopo la cottura a vapore, oppure può essere tagliata a fette e fritta per aggiungere uno strato di sapore.

Ingredients
Steps
  1. Lavare i funghi e lasciarli in ammollo in acqua per 2 ore.
  2. Lasciare in ammollo i gamberetti secchi in acqua per circa 15 minuti.
  3. Cuocere a vapore la salsiccia e il bacon per 10 minuti. Cuocere a vapore il bacon prima può rimuovere parte dell'olio e renderlo più facile da tagliare a pezzi.
  4. Tagliare a dadini la salsiccia e la pancetta.
    Tagliare a dadini la salsiccia e la pancetta.
  5. Tagliare a dadini i funghi ammollati e i gamberetti secchi.
    Tagliare a dadini i funghi ammollati e i gamberetti secchi.
  6. Scaldate un wok con un po' d'olio, aggiungete la salsiccia e la pancetta, fate rosolare per far uscire l'olio, quindi aggiungete un po' di vino.
    Scaldate un wok con un po' d'olio, aggiungete la salsiccia e la pancetta, fate rosolare per far uscire l'olio, quindi aggiungete un po' di vino.
  7. Aggiungere gamberi secchi e funghi. I funghi assorbiranno l'olio della salsiccia e della carne stagionata.
    Aggiungere gamberi secchi e funghi. I funghi assorbiranno l'olio della salsiccia e della carne stagionata.
  8. Sbucciare il ravanello. Se la buccia non è uniforme, sbucciare uno o due strati in più. Dopo aver sbucciato il ravanello, tagliatelo a listarelle spesse.
    Sbucciare il ravanello. Se la buccia non è uniforme, sbucciare uno o due strati in più. Dopo aver sbucciato il ravanello, tagliatelo a listarelle spesse.
  9. Misurare il peso del ravanello affettato per determinare la quantità di farina di riso glutinoso. Il rapporto tra ravanello e farina di riso glutinoso è 7:1.
    Misurare il peso del ravanello affettato per determinare la quantità di farina di riso glutinoso. Il rapporto tra ravanello e farina di riso glutinoso è 7:1.
  10. Misurate la farina di riso, mettetela in una ciotola, aggiungete 20-30 g di amido di frumento e mescolate bene.
    Misurate la farina di riso, mettetela in una ciotola, aggiungete 20-30 g di amido di frumento e mescolate bene.
  11. Tritare gli scalogni.
  12. Dopo aver fritto la salsiccia e la pancetta, pulire il wok.
  13. Scaldate l'olio in un wok, fate rosolare gli scalogni, quindi aggiungete i ravanelli e fateli rosolare.
    Scaldate l'olio in un wok, fate rosolare gli scalogni, quindi aggiungete i ravanelli e fateli rosolare.
  14. Fate soffriggere per 3-5 minuti, quindi aggiungete pepe, un pezzetto di zucchero e mezzo cucchiaino di sale.
    Fate soffriggere per 3-5 minuti, quindi aggiungete pepe, un pezzetto di zucchero e mezzo cucchiaino di sale.
  15. Dopo aver saltato in padella il ravanello per 3-4 minuti, se il ravanello rilascia acqua, non serve acqua. Altrimenti, aggiungere circa 100 grammi di acqua.
    Dopo aver saltato in padella il ravanello per 3-4 minuti, se il ravanello rilascia acqua, non serve acqua. Altrimenti, aggiungere circa 100 grammi di acqua.
  16. Quando il ravanello diventa traslucido, spegnete il fuoco. Aggiungere la farina di riso e la farina di frumento mentre il wok è ancora caldo.
    Quando il ravanello diventa traslucido, spegnete il fuoco. Aggiungere la farina di riso e la farina di frumento mentre il wok è ancora caldo.
  17. Unite la farina e il ravanello e mescolate energicamente!
    Unite la farina e il ravanello e mescolate energicamente!
  18. Aggiungere i gamberetti essiccati in conserva e mescolare bene con la pastella.
    Aggiungere i gamberetti essiccati in conserva e mescolare bene con la pastella.
  19. Spruzzare l'olio in una ciotola da 20 cm, aggiungere la pastella e cospargere con pancetta, gamberetti secchi, ecc. per decorare.
    Spruzzare l'olio in una ciotola da 20 cm, aggiungere la pastella e cospargere con pancetta, gamberetti secchi, ecc. per decorare.
  20. Fai bollire l'acqua in una pentola, metti la bacinella nella pentola e cuoci a vapore per 60 minuti. Fai attenzione al livello dell'acqua nella pentola e aggiungi acqua quando necessario.
    Fai bollire l'acqua in una pentola, metti la bacinella nella pentola e cuoci a vapore per 60 minuti. Fai attenzione al livello dell'acqua nella pentola e aggiungi acqua quando necessario.
  21. Dopo 60 minuti, inserisci una bacchetta nella torta. Se la bacchetta non si attacca all'impasto, la torta è cotta.
    Dopo 60 minuti, inserisci una bacchetta nella torta. Se la bacchetta non si attacca all'impasto, la torta è cotta.
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