Gâteau de navet

Gâteau de navet

Le gâteau au navet est un plat de dim sum classique de Hong Kong, et de nombreuses familles le préparent à la maison, en particulier pendant le Nouvel An chinois. Le gâteau au radis a une texture moelleuse et gluante et un fort arôme de charcuterie. Il a une saveur unique lorsqu'il est servi avec de la sauce soja ou de la sauce soja sucrée. Ce gâteau au radis traditionnel est principalement composé de radis blanc, de farine de riz gluant, de saucisse chinoise, de bacon, de champignons et de crevettes séchées. Il peut être dégusté directement après cuisson à la vapeur, ou il peut être tranché et frit pour ajouter une couche de saveur.

Ingredients
Steps
  1. Lavez les champignons et faites-les tremper dans l’eau pendant 2 heures.
  2. Faire tremper les crevettes séchées dans l’eau pendant environ 15 minutes.
  3. Faites cuire les saucisses et le bacon à la vapeur pendant 10 minutes. Cuire le bacon à la vapeur au préalable permet d'éliminer une partie de l'huile et de le découper plus facilement en morceaux.
  4. Coupez la saucisse et le bacon en dés.
    Coupez la saucisse et le bacon en dés.
  5. Coupez les champignons trempés et les crevettes séchées en dés.
    Coupez les champignons trempés et les crevettes séchées en dés.
  6. Faites chauffer un wok avec un peu d'huile, mettez-y les saucisses et le bacon, faites revenir pour faire sortir l'huile, puis ajoutez un peu de vin.
    Faites chauffer un wok avec un peu d'huile, mettez-y les saucisses et le bacon, faites revenir pour faire sortir l'huile, puis ajoutez un peu de vin.
  7. Ajoutez les crevettes séchées et les champignons. Les champignons absorberont l'huile de la saucisse et de la charcuterie.
    Ajoutez les crevettes séchées et les champignons. Les champignons absorberont l'huile de la saucisse et de la charcuterie.
  8. Pelez le radis. Si la peau est irrégulière, épluchez-en une ou deux couches supplémentaires. Après avoir épluché le radis, coupez-le en lamelles épaisses.
    Pelez le radis. Si la peau est irrégulière, épluchez-en une ou deux couches supplémentaires. Après avoir épluché le radis, coupez-le en lamelles épaisses.
  9. Mesurez le poids du radis émincé pour déterminer la quantité de farine de riz gluant. Le rapport entre le radis et la farine de riz gluant est de 7:1.
    Mesurez le poids du radis émincé pour déterminer la quantité de farine de riz gluant. Le rapport entre le radis et la farine de riz gluant est de 7:1.
  10. Mesurez la farine de riz, mettez-la dans un bol, ajoutez 20-30 g de fécule de blé et mélangez bien.
    Mesurez la farine de riz, mettez-la dans un bol, ajoutez 20-30 g de fécule de blé et mélangez bien.
  11. Hacher les échalotes.
  12. Nettoyez le wok après avoir fait frire les saucisses et le bacon.
  13. Faites chauffer l’huile dans un wok, faites revenir les échalotes, puis ajoutez les radis et faites revenir.
    Faites chauffer l’huile dans un wok, faites revenir les échalotes, puis ajoutez les radis et faites revenir.
  14. Faites revenir pendant 3 à 5 minutes, puis ajoutez du poivre, un petit morceau de sucre et une demi-cuillère à café de sel.
    Faites revenir pendant 3 à 5 minutes, puis ajoutez du poivre, un petit morceau de sucre et une demi-cuillère à café de sel.
  15. Après avoir fait revenir le radis pendant 3 à 4 minutes, si le radis rend de l'eau, il n'est pas nécessaire d'en rajouter. Sinon, ajoutez environ 100 grammes d'eau.
    Après avoir fait revenir le radis pendant 3 à 4 minutes, si le radis rend de l'eau, il n'est pas nécessaire d'en rajouter. Sinon, ajoutez environ 100 grammes d'eau.
  16. Lorsque le radis devient translucide, éteignez le feu. Ajoutez la farine de riz et la farine de blé pendant que le wok est encore chaud.
    Lorsque le radis devient translucide, éteignez le feu. Ajoutez la farine de riz et la farine de blé pendant que le wok est encore chaud.
  17. Mélangez la farine et le radis ensemble et remuez vigoureusement !
    Mélangez la farine et le radis ensemble et remuez vigoureusement !
  18. Ajoutez les crevettes séchées conservées et mélangez bien avec la pâte.
    Ajoutez les crevettes séchées conservées et mélangez bien avec la pâte.
  19. Vaporisez de l’huile dans un bol de 8 pouces, ajoutez la pâte et saupoudrez de bacon, de crevettes séchées, etc. sur le dessus pour la décoration.
    Vaporisez de l’huile dans un bol de 8 pouces, ajoutez la pâte et saupoudrez de bacon, de crevettes séchées, etc. sur le dessus pour la décoration.
  20. Faites bouillir de l'eau dans une casserole, placez la bassine dans la casserole et faites cuire à la vapeur pendant 60 minutes. Faites attention au niveau d'eau dans la casserole et ajoutez de l'eau si nécessaire.
    Faites bouillir de l'eau dans une casserole, placez la bassine dans la casserole et faites cuire à la vapeur pendant 60 minutes. Faites attention au niveau d'eau dans la casserole et ajoutez de l'eau si nécessaire.
  21. Au bout de 60 minutes, enfoncez une baguette dans le gâteau. Si la baguette ne colle pas à la pâte, le gâteau est cuit.
    Au bout de 60 minutes, enfoncez une baguette dans le gâteau. Si la baguette ne colle pas à la pâte, le gâteau est cuit.
Languages
Turnip Cake - English version
Gâteau de navet - Français (French) version
萝卜糕 - 简体中文 (Simplified Chinese) version
Pastel de nabo - Española (Spanish) version
Rettichkuchen - Deutsch (German) version
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무떡 - 한국인 (Korean) version
ขนมหัวไชเท้า - แบบไทย (Thai) version
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Kue Wortel - Bahasa Indonesia (Indonesian) version