Rettichkuchen

Rettichkuchen

Rübenkuchen ist ein klassisches Dim-Sum-Gericht aus Hongkong und wird von vielen Familien zu Hause zubereitet, insbesondere während des chinesischen Neujahrs. Der Rettichkuchen hat eine weiche und klebrige Konsistenz und ein starkes Aroma von Pökelfleisch. Mit Sojasauce oder süßer Sojasauce serviert, hat er einen einzigartigen Geschmack. Dieser traditionelle Rettichkuchen besteht hauptsächlich aus weißem Rettich, Klebreismehl, chinesischer Wurst, Speck, Pilzen und getrockneten Garnelen. Er kann direkt nach dem Dämpfen genossen oder in Scheiben geschnitten und gebraten werden, um eine Geschmacksschicht hinzuzufügen.

Ingredients
Steps
  1. Die Pilze waschen und 2 Stunden in Wasser einweichen.
  2. Getrocknete Garnelen etwa 15 Minuten in Wasser einweichen.
  3. Würstchen und Speck 10 Minuten dämpfen. Indem Sie den Speck zuerst dämpfen, können Sie etwas Öl entfernen und ihn leichter in Stücke schneiden.
  4. Wurst und Speck würfeln.
    Wurst und Speck würfeln.
  5. Die eingeweichten Champignons und die getrockneten Garnelen würfeln.
    Die eingeweichten Champignons und die getrockneten Garnelen würfeln.
  6. Einen Wok mit etwas Öl erhitzen, Wurst und Speck hineingeben, unter Rühren anbraten, bis das Öl freigesetzt ist, dann etwas Wein hinzufügen.
    Einen Wok mit etwas Öl erhitzen, Wurst und Speck hineingeben, unter Rühren anbraten, bis das Öl freigesetzt ist, dann etwas Wein hinzufügen.
  7. Getrocknete Garnelen und Pilze hinzufügen. Die Pilze nehmen das Öl aus der Wurst und dem Pökelfleisch auf.
    Getrocknete Garnelen und Pilze hinzufügen. Die Pilze nehmen das Öl aus der Wurst und dem Pökelfleisch auf.
  8. Den Rettich schälen. Wenn die Schale uneben ist, noch ein bis zwei Schichten abschälen. Nachdem Sie den Rettich geschält haben, schneiden Sie ihn in dicke Streifen.
    Den Rettich schälen. Wenn die Schale uneben ist, noch ein bis zwei Schichten abschälen. Nachdem Sie den Rettich geschält haben, schneiden Sie ihn in dicke Streifen.
  9. Messen Sie das Gewicht des gehobelten Rettichs, um die Menge an Klebreismehl zu bestimmen. Das Verhältnis von Rettich zu Klebreismehl beträgt 7:1.
    Messen Sie das Gewicht des gehobelten Rettichs, um die Menge an Klebreismehl zu bestimmen. Das Verhältnis von Rettich zu Klebreismehl beträgt 7:1.
  10. Das Reismehl abmessen, in eine Schüssel geben, 20–30 g Weizenstärke hinzufügen und gut verrühren.
    Das Reismehl abmessen, in eine Schüssel geben, 20–30 g Weizenstärke hinzufügen und gut verrühren.
  11. Schalotten hacken.
  12. Reinigen Sie den Wok nach dem Braten von Wurst und Speck.
  13. Öl im Wok erhitzen, Schalotten anschwitzen, dann Radieschen dazugeben und mitbraten.
    Öl im Wok erhitzen, Schalotten anschwitzen, dann Radieschen dazugeben und mitbraten.
  14. 3–5 Minuten unter Rühren braten, dann Pfeffer, ein kleines Stück Zucker und einen halben Teelöffel Salz hinzufügen.
    3–5 Minuten unter Rühren braten, dann Pfeffer, ein kleines Stück Zucker und einen halben Teelöffel Salz hinzufügen.
  15. Wenn der Rettich nach 3-4 Minuten Braten Wasser abgibt, ist kein Wasser erforderlich. Andernfalls fügen Sie etwa 100 Gramm Wasser hinzu.
    Wenn der Rettich nach 3-4 Minuten Braten Wasser abgibt, ist kein Wasser erforderlich. Andernfalls fügen Sie etwa 100 Gramm Wasser hinzu.
  16. Wenn der Rettich glasig wird, schalten Sie die Hitze ab. Reismehl und Weizenmehl hinzufügen, solange der Wok noch heiß ist.
    Wenn der Rettich glasig wird, schalten Sie die Hitze ab. Reismehl und Weizenmehl hinzufügen, solange der Wok noch heiß ist.
  17. Mehl und Radieschen mischen und kräftig verrühren!
    Mehl und Radieschen mischen und kräftig verrühren!
  18. Die eingelegten getrockneten Garnelen dazugeben und gut mit dem Teig vermischen.
    Die eingelegten getrockneten Garnelen dazugeben und gut mit dem Teig vermischen.
  19. Sprühen Sie Öl in eine 8-Zoll-Schüssel, geben Sie den Teig hinein und streuen Sie zur Dekoration Speck, getrocknete Garnelen usw. darüber.
    Sprühen Sie Öl in eine 8-Zoll-Schüssel, geben Sie den Teig hinein und streuen Sie zur Dekoration Speck, getrocknete Garnelen usw. darüber.
  20. Wasser in einem Topf aufkochen, die Schüssel hineinstellen und 60 Minuten dämpfen. Auf den Wasserstand im Topf achten und bei Bedarf Wasser nachfüllen.
    Wasser in einem Topf aufkochen, die Schüssel hineinstellen und 60 Minuten dämpfen. Auf den Wasserstand im Topf achten und bei Bedarf Wasser nachfüllen.
  21. Nach 60 Minuten ein Stäbchen in den Kuchen stecken. Bleibt das Stäbchen nicht im Teig kleben, ist der Kuchen fertig gebacken.
    Nach 60 Minuten ein Stäbchen in den Kuchen stecken. Bleibt das Stäbchen nicht im Teig kleben, ist der Kuchen fertig gebacken.
Languages
Turnip Cake - English version
Gâteau de navet - Français (French) version
萝卜糕 - 简体中文 (Simplified Chinese) version
Pastel de nabo - Española (Spanish) version
Rettichkuchen - Deutsch (German) version
大根餅 - 日本語 (Japanese) version
무떡 - 한국인 (Korean) version
ขนมหัวไชเท้า - แบบไทย (Thai) version
Torta di ravanello - Italiana (Italian) version
Kue Wortel - Bahasa Indonesia (Indonesian) version