Pastel de nabo

Pastel de nabo

El pastel de nabo es un plato clásico de dim sum de Hong Kong y muchas familias lo preparan en casa, especialmente durante el Año Nuevo chino. La torta de rábano tiene una textura suave y pegajosa y un fuerte aroma a carne curada. Tiene un sabor único cuando se sirve con salsa de soja o salsa de soja dulce. Este pastel de rábano tradicional está elaborado principalmente con rábano blanco, harina de arroz glutinoso, salchicha china, tocino, hongos y camarones secos. Se puede disfrutar directamente después de cocinarlo al vapor o se puede cortar en rodajas y freír para agregar una capa de sabor.

Ingredients
Steps
  1. Lavar los champiñones y ponerlos en remojo en agua durante 2 horas.
  2. Remojar los camarones secos en agua durante unos 15 minutos.
  3. Cocine al vapor la salchicha y el tocino durante 10 minutos. Si cocina al vapor el tocino primero, podrá quitarle parte del aceite y será más fácil cortarlo en trozos.
  4. Cortar la salchicha y el tocino en cubitos.
    Cortar la salchicha y el tocino en cubitos.
  5. Cortar en cubitos los champiñones remojados y los camarones secos.
    Cortar en cubitos los champiñones remojados y los camarones secos.
  6. Calentamos un wok con un poco de aceite, ponemos las salchichas y el tocino, salteamos para que suelten el aceite y luego añadimos un poco de vino.
    Calentamos un wok con un poco de aceite, ponemos las salchichas y el tocino, salteamos para que suelten el aceite y luego añadimos un poco de vino.
  7. Añade los camarones secos y los hongos. Los hongos absorberán el aceite de la salchicha y la carne curada.
    Añade los camarones secos y los hongos. Los hongos absorberán el aceite de la salchicha y la carne curada.
  8. Pela el rábano. Si la piel no es uniforme, pela una o dos capas más. Después de pelar el rábano, córtelo en tiras gruesas.
    Pela el rábano. Si la piel no es uniforme, pela una o dos capas más. Después de pelar el rábano, córtelo en tiras gruesas.
  9. Mida el peso del rábano rallado para determinar la cantidad de harina de arroz glutinoso. La proporción de rábano y harina de arroz glutinoso es de 7:1.
    Mida el peso del rábano rallado para determinar la cantidad de harina de arroz glutinoso. La proporción de rábano y harina de arroz glutinoso es de 7:1.
  10. Mida la harina de arroz, colóquela en un bol, agregue 20-30 g de almidón de trigo y mezcle bien.
    Mida la harina de arroz, colóquela en un bol, agregue 20-30 g de almidón de trigo y mezcle bien.
  11. Picar las chalotas.
  12. Limpia el wok después de freír la salchicha y el tocino.
  13. Calentar el aceite en un wok, saltear las chalotas, luego añadir el rábano y sofreír.
    Calentar el aceite en un wok, saltear las chalotas, luego añadir el rábano y sofreír.
  14. Sofreír durante 3-5 minutos, luego agregar pimienta, un trocito de azúcar y media cucharadita de sal.
    Sofreír durante 3-5 minutos, luego agregar pimienta, un trocito de azúcar y media cucharadita de sal.
  15. Después de saltear el rábano durante 3 o 4 minutos, si el rábano suelta agua, no es necesario agregar agua. De lo contrario, agregue unos 100 gramos de agua.
    Después de saltear el rábano durante 3 o 4 minutos, si el rábano suelta agua, no es necesario agregar agua. De lo contrario, agregue unos 100 gramos de agua.
  16. Cuando el rábano esté translúcido, apaga el fuego. Añade la harina de arroz y la harina de trigo mientras el wok aún esté caliente.
    Cuando el rábano esté translúcido, apaga el fuego. Añade la harina de arroz y la harina de trigo mientras el wok aún esté caliente.
  17. ¡Mezcle la harina con el rábano y revuelva vigorosamente!
    ¡Mezcle la harina con el rábano y revuelva vigorosamente!
  18. Añade los camarones secos en conserva y mezcla bien con la masa.
    Añade los camarones secos en conserva y mezcla bien con la masa.
  19. Rocíe aceite en un recipiente de 8 pulgadas, agregue la masa y espolvoree tocino, camarones secos, etc. encima para decorar.
    Rocíe aceite en un recipiente de 8 pulgadas, agregue la masa y espolvoree tocino, camarones secos, etc. encima para decorar.
  20. Hierve agua en una olla, coloca el recipiente dentro de la olla y cuécelo al vapor durante 60 minutos. Presta atención al nivel del agua en la olla y agrega agua cuando sea necesario.
    Hierve agua en una olla, coloca el recipiente dentro de la olla y cuécelo al vapor durante 60 minutos. Presta atención al nivel del agua en la olla y agrega agua cuando sea necesario.
  21. Después de 60 minutos, inserte un palillo en el pastel. Si el palillo no se pega a la masa, el pastel está cocido.
    Después de 60 minutos, inserte un palillo en el pastel. Si el palillo no se pega a la masa, el pastel está cocido.
Languages
Turnip Cake - English version
Gâteau de navet - Français (French) version
萝卜糕 - 简体中文 (Simplified Chinese) version
Pastel de nabo - Española (Spanish) version
Rettichkuchen - Deutsch (German) version
大根餅 - 日本語 (Japanese) version
무떡 - 한국인 (Korean) version
ขนมหัวไชเท้า - แบบไทย (Thai) version
Torta di ravanello - Italiana (Italian) version
Kue Wortel - Bahasa Indonesia (Indonesian) version