汤汁捞饭湖南腊鱼蒸五花肉


汤汁捞饭湖南腊鱼蒸五花肉

这道湖南腊鱼蒸五花肉可是湘餐桌子上的常客,湖南人就好这一口!腊鱼香透,五花肉的油润渗进鱼肉里,每一丝鱼肉都吸饱了料汁,豆豉的鲜、辣椒的微辣交织在一起,鲜爽口感直戳味蕾。底下的汤汁更是灵魂,拌着米饭吃,咸香浓郁又带点辣劲,我能连干三碗🍚!做法还特简单快手,几步就能端上桌,妥妥的家常下饭菜,湖南人饭桌上就缺不了这道鲜辣滋味!

食材

步骤

  1. 腊鱼先泡个“清水澡”!用清水泡12小时左右,期间多换几次水,把多余的咸味泡掉,不然吃着齁得慌~
    腊鱼先泡个“清水澡”!用清水泡12小时左右,期间多换几次水,把多余的咸味泡掉,不然吃着齁得慌~
  2. 青红辣椒洗干净切碎,姜切成细丝,都装盘备用,配色又增香的小料就齐活了。
    青红辣椒洗干净切碎,姜切成细丝,都装盘备用,配色又增香的小料就齐活了。 青红辣椒洗干净切碎,姜切成细丝,都装盘备用,配色又增香的小料就齐活了。 青红辣椒洗干净切碎,姜切成细丝,都装盘备用,配色又增香的小料就齐活了。
  3. 五花肉洗干净切成薄片,薄厚适中就行,等下铺盘吸油超香。
    五花肉洗干净切成薄片,薄厚适中就行,等下铺盘吸油超香。 五花肉洗干净切成薄片,薄厚适中就行,等下铺盘吸油超香。
  4. 泡好的腊鱼冲洗干净,沥干水分,加姜丝、白胡椒粉、生抽、蚝油、料酒,再放一丢丢白糖提鲜,抓匀腌10分钟,让味道钻进去。
    泡好的腊鱼冲洗干净,沥干水分,加姜丝、白胡椒粉、生抽、蚝油、料酒,再放一丢丢白糖提鲜,抓匀腌10分钟,让味道钻进去。 泡好的腊鱼冲洗干净,沥干水分,加姜丝、白胡椒粉、生抽、蚝油、料酒,再放一丢丢白糖提鲜,抓匀腌10分钟,让味道钻进去。 泡好的腊鱼冲洗干净,沥干水分,加姜丝、白胡椒粉、生抽、蚝油、料酒,再放一丢丢白糖提鲜,抓匀腌10分钟,让味道钻进去。 泡好的腊鱼冲洗干净,沥干水分,加姜丝、白胡椒粉、生抽、蚝油、料酒,再放一丢丢白糖提鲜,抓匀腌10分钟,让味道钻进去。 泡好的腊鱼冲洗干净,沥干水分,加姜丝、白胡椒粉、生抽、蚝油、料酒,再放一丢丢白糖提鲜,抓匀腌10分钟,让味道钻进去。 泡好的腊鱼冲洗干净,沥干水分,加姜丝、白胡椒粉、生抽、蚝油、料酒,再放一丢丢白糖提鲜,抓匀腌10分钟,让味道钻进去。 泡好的腊鱼冲洗干净,沥干水分,加姜丝、白胡椒粉、生抽、蚝油、料酒,再放一丢丢白糖提鲜,抓匀腌10分钟,让味道钻进去。
  5. 拿个盘子,先把五花肉铺在盘底,再把腌好的腊鱼铺在五花肉上,最后把腌鱼的料汁和姜丝也倒进去,别浪费一滴香味。
    拿个盘子,先把五花肉铺在盘底,再把腌好的腊鱼铺在五花肉上,最后把腌鱼的料汁和姜丝也倒进去,别浪费一滴香味。 拿个盘子,先把五花肉铺在盘底,再把腌好的腊鱼铺在五花肉上,最后把腌鱼的料汁和姜丝也倒进去,别浪费一滴香味。
  6. 往锅里加水烧开,把盘子放进去蒸,普通锅蒸35分钟;用高压锅的话,上汽后压8分钟,等自然降压再开盖。
    往锅里加水烧开,把盘子放进去蒸,普通锅蒸35分钟;用高压锅的话,上汽后压8分钟,等自然降压再开盖。
  7. 出锅前撒上切好的辣椒碎和葱花, !腊鱼香透,五花肉的油润渗进鱼肉里,再搭点辣椒提味,微辣鲜爽,这汤汁拌米饭我能连干三碗🍚
    出锅前撒上切好的辣椒碎和葱花, !腊鱼香透,五花肉的油润渗进鱼肉里,再搭点辣椒提味,微辣鲜爽,这汤汁拌米饭我能连干三碗🍚
Languages
Reis mit Brühe, gedämpfter gesalzener Fisch nach Hunan-Art und Schweinebauch - Deutsch (German) version
Rice with Broth, Steamed Hunan-Style Salted Fish and Pork Belly - English version
Arroz con caldo, pescado salado al vapor al estilo Hunan y panceta de cerdo - Española (Spanish) version
Riz au bouillon, poisson salé à la vapeur à la hunanaise et poitrine de porc - Français (French) version
Nasi dengan Kaldu, Ikan Asin Kukus Khas Hunan, dan Perut Babi - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
riso con brodo, pesce salato al vapore in stile Hunan e pancetta di maiale - Italiana (Italian) version
スープご飯、湖南風塩辛と豚バラ肉の蒸し物 - 日本語 (Japanese) version
국물밥, 후난식 찜 생선과 삼겹살 - 한국인 (Korean) version
ข้าวสวยราดน้ำซุป ปลาเค็มนึ่งสไตล์หูหนาน และหมูสามชั้นนึ่ง - แบบไทย (Thai) version
湯汁撈飯湖南臘魚蒸五花肉 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version