低卡高蛋白越南春卷(减脂款)

谁说减脂只能啃草?看看我这份越南春卷,端上桌直接眼前一亮!晶莹米皮裹着紫甘蓝、苦菊、胡萝卜丝,还有饱满的虾仁,色彩鲜丽颜值拉满~虾仁是优质高蛋白,蔬菜全是膳食纤维,低卡又饱腹,蘸上酸辣酱汁一口下去超满足,减脂餐也能吃得这么快乐!

食材

所有生食配菜先以清水浸泡30分钟以上,期间多次换水清洁,处理完毕后用凉白开冲淋,保证食材洁净度
锅中烧沸水,下入鲜虾煮至熟透,捞出后去壳取仁,放凉备用
胡萝卜以擦丝器处理成细条状,或用刀切成均匀细丝备用
紫甘蓝切细丝,操作时使用专用生食砧板,杜绝生熟食材交叉污染。苦菊洗净后,用厨房纸轻压吸干水分,避免后续卷制时春卷皮受潮破损
取大平盘倒入温白开水,放入春卷皮浸泡10秒,迅速取出平铺于操作台上(春卷皮泡发过久易失去韧性)
依次铺放紫甘蓝丝、苦菊、胡萝卜丝与虾仁,从近侧开始卷制,卷至1/3处时,将两侧春卷皮向内折起收边,再快速卷紧成型。全程操作需利落,防止春卷皮粘连操作台影响造型
减脂期的快乐是越南春卷给的!高颜值还高蛋白,低卡又好吃,谁吃谁爱~
调制灵魂蘸汁(3选1,我用的1): 1. 蒜香酸辣汁(餐厅爆款) 蒜末1勺 + 小米辣圈1勺 + 香菜+拧檬汁1小勺 + 鱼露2勺 + 生抽3勺+白糖1勺 + 凉白开2勺,搅匀后静置5分钟,酸香带辣,解腻又开胃。 2. 咸香花生酱(浓郁挂味版) 顺滑花生酱3勺 + 温水2勺搅开 + 鱼露1勺 + 少许白糖 + 几滴柠檬汁,口感醇厚,裹着春卷吃超香。 3. 清新薄荷汁(清爽解腻款) 薄荷叶碎1小把 + 青柠汁2勺 + 鱼露1勺 + 白糖半勺 + 凉白开3勺,搅匀过滤掉渣,一口下去满是东南亚的清爽感。