卤牛腱肉

酱红油亮的卤牛肉,肌理紧实纹路清晰,老卤慢炖浸出醇厚酱香,咸香回甘里透着八角桂皮的馥郁。切薄片入口,嚼劲十足不柴不腻,冷切佐酒、热拌入面皆相宜,是老少咸宜的家常硬菜。

食材

• 牛腱子肉500克
  
• 2 卤半包25克
  
• 生姜蒜苗适量
  
• 蒜瓣5粒 (红辣椒两个,小葱三条)
  
• 3 克 盐
  
• 料酒10~15毫升
  
• 1 汤勺生抽
  

步骤

1. 买回来的牛腱子肉在清水里浸泡一个小时左右,出去一下血水
   
2. 然后给它冷水下锅放适量的料酒生姜,葱段焯一下水。
   
3. 水开撇去浮沫两分钟捞起
   
4. 再用温水过一下
   
5. 一根葱结,六七片生姜,干辣椒三个,花椒二十几粒
   
6. 接下来在锅里烧一锅开水,调料往里面放,上面备好的生姜葱结花椒干辣椒,卤料二姐卤25克,一汤勺生抽,家里有老抽的还可以再放一点老抽上色,三克盐,
   
7. 料汁再次烧开后,倒进高压锅里我们把牛肉放进去,盖盖冒气压25分钟左右。
   
8. 时间到,牛肉卤好了,软烂入味真的好好吃
   
9. 卤好的牛肉可放在冰箱保鲜三五天,早餐吃面可来上几片
   

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