Jarret de bœuf braisé


Jarret de bœuf braisé

Le bœuf braisé, d'une belle couleur brun rougeâtre, présente une texture ferme et un persillage apparent. Mijoté dans un bouillon riche et savoureux, il exhale un arôme doux et subtil, avec des notes d'anis étoilé et de cannelle. Tranché finement, il est tendre et moelleux à la fois, sans être gras. Il se déguste aussi bien froid avec des boissons que chaud avec des nouilles, ce qui en fait un plat familial réconfortant et apprécié de tous.

Ingrédients

Étapes

  1. Faites tremper le jarret de bœuf dans de l’eau propre pendant environ une heure pour enlever le sang.
    Faites tremper le jarret de bœuf dans de l’eau propre pendant environ une heure pour enlever le sang.
  2. Plongez-le ensuite dans une casserole d’eau froide avec une quantité appropriée de vin de cuisine, de gingembre et d’oignons verts pour le blanchir.
    Plongez-le ensuite dans une casserole d’eau froide avec une quantité appropriée de vin de cuisine, de gingembre et d’oignons verts pour le blanchir.
  3. Porter l’eau à ébullition, écumer et retirer du feu après deux minutes.
    Porter l’eau à ébullition, écumer et retirer du feu après deux minutes.
  4. Rincer à nouveau à l'eau tiède.
    Rincer à nouveau à l'eau tiède.
  5. Un oignon vert noué, six ou sept tranches de gingembre, trois piments séchés et une vingtaine de grains de poivre.
    Un oignon vert noué, six ou sept tranches de gingembre, trois piments séchés et une vingtaine de grains de poivre.
  6. Ensuite, portez une casserole d’eau à ébullition. Ajoutez les assaisonnements : le gingembre préparé, les oignons verts laminés, les grains de poivre du Sichuan, les piments séchés, 25 g d’épices à braiser Erjie, une cuillère à soupe de sauce soja claire (vous pouvez ajouter un peu de sauce soja foncée pour la couleur si vous en avez), et trois grammes de sel.
    Ensuite, portez une casserole d’eau à ébullition. Ajoutez les assaisonnements : le gingembre préparé, les oignons verts laminés, les grains de poivre du Sichuan, les piments séchés, 25 g d’épices à braiser Erjie, une cuillère à soupe de sauce soja claire (vous pouvez ajouter un peu de sauce soja foncée pour la couleur si vous en avez), et trois grammes de sel.
  7. Une fois la sauce à ébullition à nouveau, versez-la dans un autocuiseur, mettez le bœuf dedans, couvrez et laissez cuire pendant environ 25 minutes, le temps que la vapeur s’échappe de l’autocuiseur.
    Une fois la sauce à ébullition à nouveau, versez-la dans un autocuiseur, mettez le bœuf dedans, couvrez et laissez cuire pendant environ 25 minutes, le temps que la vapeur s’échappe de l’autocuiseur.
  8. C’est terminé ! Le bœuf braisé est prêt. Il est si tendre et savoureux, c’est vraiment délicieux !
    C’est terminé ! Le bœuf braisé est prêt. Il est si tendre et savoureux, c’est vraiment délicieux !
  9. Le bœuf braisé se conserve trois à cinq jours au réfrigérateur. Vous pouvez en déguster quelques tranches avec des nouilles au petit-déjeuner.
    Le bœuf braisé se conserve trois à cinq jours au réfrigérateur. Vous pouvez en déguster quelques tranches avec des nouilles au petit-déjeuner.
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Geschmorte Rinderhaxe - Deutsch (German) version
Braised Beef Shank - English version
Codillo de ternera estofado - Española (Spanish) version
Jarret de bœuf braisé - Français (French) version
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