Geschmorte Rinderhaxe

Das geschmorte Rindfleisch besticht durch seine glänzende, rotbraune Farbe, seine feste Konsistenz und die feine Marmorierung. Langsam in einer reichhaltigen, würzigen Schmorflüssigkeit gegart, verströmt es ein mildes, süßliches Aroma mit einem Hauch von Sternanis und Zimt. In dünne Scheiben geschnitten, ist es zart und dennoch bissfest und nicht fettig. Es eignet sich perfekt, um es kalt zu Getränken oder warm zu Nudeln zu servieren und ist somit ein beliebtes und wohltuendes Hausmannskostgericht, das Jung und Alt gleichermaßen begeistert.

Zutaten

• 500 g Rinderhaxe
  
• 2 Eine halbe Packung Schmorflüssigkeit (25 g)
  
• Angemessene Menge Ingwer- und Knoblauchsprossen
  
• 5 Knoblauchzehen (Zwei rote Chilischoten, drei Frühlingszwiebeln)
  
• 3 Gramm Kochsalz
  
• 10-15 ml Kochwein
  
• 1 Suppenlöffel helle Sojasauce
  

Schritte

1. Die Rinderhaxe etwa eine Stunde lang in sauberem Wasser einweichen, um das Blut zu entfernen.
   
2. Anschließend in einen Topf mit kaltem Wasser geben, zusammen mit einer angemessenen Menge Kochwein, Ingwer und Frühlingszwiebeln, um es zu blanchieren.
   
3. Wasser zum Kochen bringen, den Schaum abschöpfen und nach zwei Minuten vom Herd nehmen.
   
4. Nochmals mit warmem Wasser abspülen.
   
5. Eine geknotete Frühlingszwiebel, sechs oder sieben Scheiben Ingwer, drei getrocknete Chilischoten und etwa zwanzig Pfefferkörner.
   
6. Als Nächstes einen Topf Wasser zum Kochen bringen. Die Gewürze hinzufügen: den vorbereiteten Ingwer, die Frühlingszwiebelknoten, die Sichuanpfefferkörner, die getrockneten Chilischoten, 25 Gramm Erjies Schmorgewürz, einen Esslöffel helle Sojasauce (wer mag, kann etwas dunkle Sojasauce für die Farbe hinzufügen) und drei Gramm Salz.
   
7. Sobald die Sauce wieder kocht, gießen Sie sie in einen Schnellkochtopf, geben Sie das Rindfleisch hinein, decken Sie den Topf ab und lassen Sie die Sauce etwa 25 Minuten kochen, während der Schnellkochtopf Dampf ablässt.
   
8. Die Zeit ist um! Das geschmorte Rindfleisch ist fertig. Es ist so zart und aromatisch, einfach köstlich!
   
9. Geschmortes Rindfleisch kann drei bis fünf Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Man kann ein paar Scheiben davon mit Nudeln zum Frühstück essen.
   

Languages

Geschmorte Rinderhaxe - Deutsch (German) version
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