牛すね肉の煮込み


牛すね肉の煮込み

赤褐色の艶やかな煮込み牛肉は、しっかりとした食感と透き通った霜降りが特徴です。濃厚で風味豊かな煮汁でじっくり煮込まれた牛肉は、スターアニスとシナモンのほのかな香りとまろやかな甘みを醸し出します。薄切りにすると、歯ごたえがありながらも柔らかく、脂っこくありません。冷やしてお酒のお供に、温めて麺類と合わせても美味しく、老若男女問わず人気の家庭料理です。

材料

手順

  1. 牛すね肉をきれいな水に約1時間浸し、血抜きをします。
    牛すね肉をきれいな水に約1時間浸し、血抜きをします。
  2. 次に、適量の料理酒、生姜、ネギを入れた冷水の入った鍋に入れて湯がきます。
    次に、適量の料理酒、生姜、ネギを入れた冷水の入った鍋に入れて湯がきます。
  3. 水を沸騰させ、泡を取り除き、2 分後に火から下ろします。
    水を沸騰させ、泡を取り除き、2 分後に火から下ろします。
  4. もう一度温水で洗い流します。
    もう一度温水で洗い流します。
  5. 結びネギ 1 本、生姜のスライス 6～7 枚、乾燥唐辛子 3 本、胡椒の実約 20 粒。
    結びネギ 1 本、生姜のスライス 6～7 枚、乾燥唐辛子 3 本、胡椒の実約 20 粒。
  6. 鍋に水を沸騰させ、下ごしらえした生姜、ネギの束、花椒、乾燥唐辛子、二傑の煮込み調味料25グラム、薄口醤油大さじ1杯（濃い口醤油があれば、色を良くするために少量加えても構いません）、塩3グラムを加えます。
    鍋に水を沸騰させ、下ごしらえした生姜、ネギの束、花椒、乾燥唐辛子、二傑の煮込み調味料25グラム、薄口醤油大さじ1杯（濃い口醤油があれば、色を良くするために少量加えても構いません）、塩3グラムを加えます。
  7. ソースが再び沸騰したら、圧力鍋に注ぎ、牛肉を入れて蓋をし、圧力鍋から蒸気が出ている間に約 25 分間調理します。
    ソースが再び沸騰したら、圧力鍋に注ぎ、牛肉を入れて蓋をし、圧力鍋から蒸気が出ている間に約 25 分間調理します。
  8. 時間切れ！牛肉の煮込みが完成しました。柔らかくて風味豊かで、本当に美味しいです！
    時間切れ！牛肉の煮込みが完成しました。柔らかくて風味豊かで、本当に美味しいです！
  9. 煮込んだ牛肉は冷蔵庫で3～5日間保存できます。朝食に麺と一緒に数切れ食べるのもおすすめです。
    煮込んだ牛肉は冷蔵庫で3～5日間保存できます。朝食に麺と一緒に数切れ食べるのもおすすめです。
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Geschmorte Rinderhaxe - Deutsch (German) version
Braised Beef Shank - English version
Codillo de ternera estofado - Española (Spanish) version
Jarret de bœuf braisé - Français (French) version
Daging Sapi Bagian Betis yang Direbus - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Stinco di manzo brasato - Italiana (Italian) version
牛すね肉の煮込み - 日本語 (Japanese) version
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