Stinco di manzo brasato


Stinco di manzo brasato

Il brasato di manzo, dal colore rosso intenso e lucido, ha una consistenza soda e una marezzatura evidente. Cotto lentamente in un liquido di cottura ricco e saporito, emana un aroma dolce e delicato con sentori di anice stellato e cannella. Affettato sottile, è gommoso ma tenero e non unto. È perfetto da servire freddo con bevande o caldo con noodles, il che lo rende un piatto casalingo popolare e confortante apprezzato da persone di tutte le età.

Ingredienti

Passaggi

  1. Mettere a bagno lo stinco di manzo in acqua pulita per circa un'ora per eliminare il sangue.
    Mettere a bagno lo stinco di manzo in acqua pulita per circa un'ora per eliminare il sangue.
  2. Quindi mettetelo in una pentola con acqua fredda e una quantità adeguata di vino da cucina, zenzero e cipollotti per sbollentarlo.
    Quindi mettetelo in una pentola con acqua fredda e una quantità adeguata di vino da cucina, zenzero e cipollotti per sbollentarlo.
  3. portare l'acqua a ebollizione, togliere la schiuma e togliere dal fuoco dopo due minuti.
    portare l'acqua a ebollizione, togliere la schiuma e togliere dal fuoco dopo due minuti.
  4. Risciacquare nuovamente con acqua tiepida.
    Risciacquare nuovamente con acqua tiepida.
  5. un cipollotto annodato, sei o sette fette di zenzero, tre peperoncini secchi e una ventina di grani di pepe.
    un cipollotto annodato, sei o sette fette di zenzero, tre peperoncini secchi e una ventina di grani di pepe.
  6. Fate bollire una pentola d'acqua. Aggiungete i condimenti: lo zenzero preparato, i cipollotti, il pepe di Sichuan, i peperoncini secchi, 25 grammi di spezie per brasatura Erjie, un cucchiaio di salsa di soia chiara (potete aggiungere un po' di salsa di soia scura per dare colore, se la avete) e tre grammi di sale.
    Fate bollire una pentola d'acqua. Aggiungete i condimenti: lo zenzero preparato, i cipollotti, il pepe di Sichuan, i peperoncini secchi, 25 grammi di spezie per brasatura Erjie, un cucchiaio di salsa di soia chiara (potete aggiungere un po' di salsa di soia scura per dare colore, se la avete) e tre grammi di sale.
  7. Quando la salsa riprende a bollire, versatela in una pentola a pressione, aggiungete la carne, coprite e fate cuocere per circa 25 minuti mentre la pentola a pressione rilascia vapore.
    Quando la salsa riprende a bollire, versatela in una pentola a pressione, aggiungete la carne, coprite e fate cuocere per circa 25 minuti mentre la pentola a pressione rilascia vapore.
  8. Tempo scaduto! Il brasato di manzo è pronto. È così tenero e saporito, è davvero delizioso!
    Tempo scaduto! Il brasato di manzo è pronto. È così tenero e saporito, è davvero delizioso!
  9. il brasato di manzo può essere conservato in frigorifero per tre-cinque giorni. Puoi mangiarne qualche fetta con i noodles a colazione.
    il brasato di manzo può essere conservato in frigorifero per tre-cinque giorni. Puoi mangiarne qualche fetta con i noodles a colazione.
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