Codillo de ternera estofado


Codillo de ternera estofado

La carne de res estofada, de color marrón rojizo brillante, presenta una textura firme y un marmoleado claro. Cocinada a fuego lento en un líquido de cocción rico y sabroso, desprende un aroma suave y dulce con toques de anís estrellado y canela. Cortada en rodajas finas, es masticable, tierna y no grasosa. Es perfecta para servir fría con bebidas o caliente con fideos, lo que la convierte en un plato casero popular y reconfortante, disfrutado por personas de todas las edades.

Ingredientes

Pasos

  1. Remojar la pierna de res en agua limpia durante aproximadamente una hora para eliminar la sangre.
    Remojar la pierna de res en agua limpia durante aproximadamente una hora para eliminar la sangre.
  2. Luego lo ponemos en una olla con agua fría con una cantidad adecuada de vino de cocina, jengibre y cebolletas para blanquearlo.
    Luego lo ponemos en una olla con agua fría con una cantidad adecuada de vino de cocina, jengibre y cebolletas para blanquearlo.
  3. Poner el agua a hervir, retirar la espuma y retirar del fuego después de dos minutos.
    Poner el agua a hervir, retirar la espuma y retirar del fuego después de dos minutos.
  4. Enjuagar nuevamente con agua tibia.
    Enjuagar nuevamente con agua tibia.
  5. Una cebolleta anudada, seis o siete rodajas de jengibre, tres chiles secos y unos veinte granos de pimienta.
    Una cebolleta anudada, seis o siete rodajas de jengibre, tres chiles secos y unos veinte granos de pimienta.
  6. A continuación, hierva agua en una olla. Añada los condimentos: el jengibre preparado, los nudos de cebolleta, los granos de pimienta de Sichuan, los chiles secos, 25 gramos de especias para estofar de Erjie, una cucharada de salsa de soja ligera (puede añadir un poco de salsa de soja oscura para darle color si tiene) y tres gramos de sal.
    A continuación, hierva agua en una olla. Añada los condimentos: el jengibre preparado, los nudos de cebolleta, los granos de pimienta de Sichuan, los chiles secos, 25 gramos de especias para estofar de Erjie, una cucharada de salsa de soja ligera (puede añadir un poco de salsa de soja oscura para darle color si tiene) y tres gramos de sal.
  7. Después de que la salsa vuelva a hervir, viértala en una olla a presión, coloque la carne, tape y cocine durante unos 25 minutos mientras la olla a presión libera vapor.
    Después de que la salsa vuelva a hervir, viértala en una olla a presión, coloque la carne, tape y cocine durante unos 25 minutos mientras la olla a presión libera vapor.
  8. ¡Se acabó el tiempo! La carne estofada está lista. ¡Está tan tierna y sabrosa que es realmente deliciosa!
    ¡Se acabó el tiempo! La carne estofada está lista. ¡Está tan tierna y sabrosa que es realmente deliciosa!
  9. La carne de res estofada se puede conservar en el refrigerador de tres a cinco días. Puedes desayunar unas rebanadas con fideos.
    La carne de res estofada se puede conservar en el refrigerador de tres a cinco días. Puedes desayunar unas rebanadas con fideos.
Languages
Geschmorte Rinderhaxe - Deutsch (German) version
Braised Beef Shank - English version
Codillo de ternera estofado - Española (Spanish) version
Jarret de bœuf braisé - Français (French) version
Daging Sapi Bagian Betis yang Direbus - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Stinco di manzo brasato - Italiana (Italian) version
牛すね肉の煮込み - 日本語 (Japanese) version
소고기 사태찜 - 한국인 (Korean) version
เนื้อขาวัวตุ๋น - แบบไทย (Thai) version
滷牛腱肉 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version