เนื้อขาวัวตุ๋น

เนื้อวัวตุ๋นสีน้ำตาลแดงเงางาม เนื้อแน่น มีลายไขมันชัดเจน ตุ๋นอย่างช้าๆ ในน้ำตุ๋นรสชาติเข้มข้น หอมหวานอ่อนๆ พร้อมกลิ่นโป๊ยกั๊กและอบเชยเล็กน้อย เมื่อหั่นเป็นชิ้นบางๆ เนื้อจะเหนียวนุ่มแต่ไม่มันเยิ้ม เหมาะสำหรับเสิร์ฟเย็นๆ กับเครื่องดื่ม หรือเสิร์ฟร้อนๆ กับบะหมี่ ทำให้เป็นอาหารพื้นบ้านยอดนิยมที่ให้ความรู้สึกอบอุ่นใจแก่คนทุกเพศทุกวัย

วัตถุดิบ

• เนื้อน่องวัว 500 กรัม
  
• 2 ใช้น้ำซอสสำหรับตุ๋นครึ่งซอง (25 กรัม)
  
• ใส่ขิงและกระเทียมงอกในปริมาณที่เหมาะสม
  
• กระเทียม 5 กลีบ (พริกแดง 2 เม็ด, ต้นหอม 3 ต้น)
  
• 3 กรัม เกลือ
  
• ไวน์สำหรับปรุงอาหาร 10-15 มิลลิลิตร
  
• 1 เติมซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะลงในซุป
  

ขั้นตอน

1. แช่เนื้อส่วนน่องวัวในน้ำสะอาดประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อล้างเลือดออก
   
2. จากนั้นนำไปลวกในหม้อที่มีน้ำเย็น ใส่เหล้าปรุงอาหาร ขิง และต้นหอมในปริมาณที่เหมาะสม
   
3. ต้มน้ำให้เดือด ตักฟองออก แล้วยกลงจากเตาหลังจากนั้นสองนาที
   
4. ล้างด้วยน้ำอุ่นอีกครั้ง
   
5. ต้นหอมซอย 1 ต้น ขิงหั่นเป็นแผ่น 6-7 แผ่น พริกแห้ง 3 เม็ด และพริกไทยดำประมาณ 20 เม็ด
   
6. ต่อไป ต้มน้ำให้เดือด ใส่เครื่องปรุงรสลงไป ได้แก่ ขิงที่เตรียมไว้ ต้นหอมซอย พริกเสฉวน พริกแห้ง เครื่องเทศตุ๋นของเอ้อเจี้ย 25 กรัม ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ (ถ้ามีซีอิ๊วดำเล็กน้อยเพื่อเพิ่มสีสัน สามารถใส่เพิ่มได้) และเกลือ 3 กรัม
   
7. หลังจากซอสเดือดอีกครั้ง ให้เทลงในหม้อแรงดัน ใส่เนื้อวัวลงไป ปิดฝา และปรุงประมาณ 25 นาที ในขณะที่หม้อแรงดันกำลังระบายไอน้ำออก
   
8. หมดเวลาแล้ว! เนื้อตุ๋นสุกแล้ว นุ่มและอร่อยมากจริงๆ!
   
9. เนื้อตุ๋นสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานสามถึงห้าวัน คุณสามารถรับประทานเนื้อตุ๋นสักสองสามชิ้นกับบะหมี่เป็นอาหารเช้าได้
   

Languages

Geschmorte Rinderhaxe - Deutsch (German) version
Braised Beef Shank - English version
Codillo de ternera estofado - Española (Spanish) version
Jarret de bœuf braisé - Français (French) version
Daging Sapi Bagian Betis yang Direbus - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Stinco di manzo brasato - Italiana (Italian) version
牛すね肉の煮込み - 日本語 (Japanese) version
소고기 사태찜 - 한국인 (Korean) version
เนื้อขาวัวตุ๋น - แบบไทย (Thai) version
滷牛腱肉 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version