鸿运沙姜捞猪手


鸿运沙姜捞猪手

这盘沙姜猪手,妥妥的经典粤菜年宴硬菜!猪手冰泡后皮脆肉弹,Q弹不腻,满是胶原蛋白。沙姜与红葱头炒得喷香,料汁裹满每块猪手,咸香中带着沙姜独特辛香,一点不冲。花生碎+香菜提香增脆,越嚼越上头,下酒下饭都绝了。过年端上桌,颜值味道双在线,粤式风味拉满,妥妥的年宴C位,好吃到舔手指!

食材

步骤

  1. 猪手先烧毛、刮洗干净,冷水下锅,加姜片、料酒、花椒,水开后煮5分钟,捞出冲净备用。
    猪手先烧毛、刮洗干净,冷水下锅,加姜片、料酒、花椒,水开后煮5分钟,捞出冲净备用。 猪手先烧毛、刮洗干净,冷水下锅,加姜片、料酒、花椒,水开后煮5分钟,捞出冲净备用。 猪手先烧毛、刮洗干净,冷水下锅,加姜片、料酒、花椒,水开后煮5分钟,捞出冲净备用。 猪手先烧毛、刮洗干净,冷水下锅,加姜片、料酒、花椒,水开后煮5分钟,捞出冲净备用。
  2. 将猪手切开备用。
    将猪手切开备用。
  3. 沙姜一部分切片、一部分切碎,小红葱头也切碎;辣椒切好了,但我娃不吃辣,果断没放~
    沙姜一部分切片、一部分切碎,小红葱头也切碎;辣椒切好了,但我娃不吃辣,果断没放~ 沙姜一部分切片、一部分切碎,小红葱头也切碎;辣椒切好了,但我娃不吃辣,果断没放~ 沙姜一部分切片、一部分切碎,小红葱头也切碎;辣椒切好了,但我娃不吃辣,果断没放~
  4. 香菜洗净切碎,加3勺生抽拌匀备用。
    香菜洗净切碎,加3勺生抽拌匀备用。 香菜洗净切碎,加3勺生抽拌匀备用。
  5. 3. 锅里倒油,小火把小红葱头碎和沙姜碎炒出香味,倒进装生抽和香菜的碗里,翻拌均匀成料汁。
    3. 锅里倒油,小火把小红葱头碎和沙姜碎炒出香味,倒进装生抽和香菜的碗里,翻拌均匀成料汁。 3. 锅里倒油,小火把小红葱头碎和沙姜碎炒出香味,倒进装生抽和香菜的碗里,翻拌均匀成料汁。 3. 锅里倒油,小火把小红葱头碎和沙姜碎炒出香味,倒进装生抽和香菜的碗里,翻拌均匀成料汁。
  6. 另起锅加足量水,放一勺底盐、切好的沙姜片、2勺料酒,放入猪手,水开后转小火煮35分钟。
    另起锅加足量水,放一勺底盐、切好的沙姜片、2勺料酒,放入猪手,水开后转小火煮35分钟。 另起锅加足量水,放一勺底盐、切好的沙姜片、2勺料酒,放入猪手,水开后转小火煮35分钟。
  7. 再加一勺白醋(猪手软得快),继续煮10分钟。
    再加一勺白醋(猪手软得快),继续煮10分钟。
  8. 煮好的猪手捞出,快速冲净,放进加了冰块的冷开水里浸泡,泡完口感超爽脆。
    煮好的猪手捞出,快速冲净,放进加了冰块的冷开水里浸泡,泡完口感超爽脆。
  9. 最后把猪手装盘,淋上炒好的沙姜红葱头料汁,拌匀就能开吃,沙姜香浓郁,猪手Q弹不腻!
    最后把猪手装盘,淋上炒好的沙姜红葱头料汁,拌匀就能开吃,沙姜香浓郁,猪手Q弹不腻!
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Geschmorte Schweinsfüße mit Ingwer - Deutsch (German) version
Braised Pig Trotters with Sand Ginger - English version
Manitas de cerdo estofadas con jengibre y arena - Español (Spanish) version
Pieds de porc braisés au gingembre des sables - Français (French) version
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