爆炒排骨。

刚出锅的爆炒排骨油光锃亮，琥珀色的酱汁裹紧每一块肋排。咬下去先是焦香的脆边，接着是鲜嫩多汁的肉，带着葱姜蒜的辛香和酱油的醇厚回甘。骨缝里的肉最是勾人，得用指尖捏着啃才够味，最后连指缝沾着的酱汁都要吮干净，满嘴都是热辣鲜香。

食材

• 排骨600克
  
• 啤酒半瓶
  
• 姜蒜各15克
  
• 3 条葱
  
• 食用油一汤勺
  
• 盐少许
  
• 生抽一茶勺
  
• 胡椒粉少许
  

步骤

1. 排骨大成小段。
   
2. 青红辣椒对半切开，切成粗条，再切小段。
   
3. 姜蒜切成碎。
   
4. 葱切3~4公分长
   
5. 准备半盆清水，把排骨倒进清水中，放少许盐，一茶勺醋浸泡4~5分钟
   
6. 浸泡好的排骨，用清水多洗几遍，捞出来控干水分待用。
   
7. 热锅凉油下排骨。
   
8. 这样不粘锅，开大火炒到排骨变色
   
9. 再改中火慢慢炒，大概炒个五分钟左右。
   
10. 炒到焦黄，一茶勺 生抽，10毫升老抽上色，少胡椒粉，炒匀炒出酱香味。
    
11. 再放姜花蒜末，少许盐，倒半瓶啤酒软化肉质，盖盖焖3~4分钟。
    
12. 焖好继续翻炒两下，放入备好的青红辣椒，开大火炒出辣香味
    
13. 放葱段翻炒片刻出锅。
    
14. 一份爆炒排骨做好了，享用吧！
    

Languages

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stir-fry spareribs. - English version
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ผัดซี่โครงหมู - แบบไทย (Thai) version
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